【材 料】
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皮蛋
0 X1 v% @7 A* X8 z! g1 n* i2顆$ |0 ]' Q3 m( G% l6 G9 r1 Q3 k
酸薑! j- b) J8 M9 }: K* L
20公克tvb now,tvbnow,bttvb, {6 E K, E4 c- i2 `
外皮：
" L- ^3 Y( ~, d, t# a! J- Dtvb now,tvbnow,bttvb熟鹹蛋黃
' W& Y- {# S/ ]$ h1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @3 v* N& Q9 n8 _8 w( r
澄粉tvb now,tvbnow,bttvb2 A/ W- b: E/ e8 a7 k: ]2 ]" ~; g% t
60公克" [! ]. G- \: o9 N
太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B ]$ V$ V; _; f/ y
1/2茶匙
0 J1 K$ X! `/ [! D+ o0 {tvb now,tvbnow,bttvb90℃熱水
. l3 C0 A: ~3 C( \5 z1 s9 O, Ttvb now,tvbnow,bttvb60㏄
/ @) N0 F; }* M/ D% Jtvb now,tvbnow,bttvb豬油; U: a# F7 r& q1 D& [/ V
15公克
t5 ^2 [4 ?' k! I泡打粉0 i- D0 a& S! W
1/2茶匙
1 n) Y+ I0 N/ K8 N& l' K2 @; l【調 味 料】
5 R! C- @; E* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* u+ ~* x1 N3 [& |
鹽
1 G8 _9 G8 U' k( a- a) q1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o6 r3 ~+ N5 w& ?6 g" s9 c
糖
( @, c% g; p! F+ K1 [公仔箱論壇1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ I! @. O' E1 P* ~5 `! T7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 u+ [+ N" Q$ L6 C% R
【做 法】
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: n u* s# V7 d& r1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。, Z" K+ \/ i" f) R# z$ \- f# j
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
f6 o* W2 ~$ p5 L3 [$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
0 Z% W$ b* e3 O% P% [5 f1 x$ [4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
8 m- k5 b& X( Y4 ?2 B! \ U公仔箱論壇5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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