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% I9 ~3 Z5 P' ?) J* q: ftvb now,tvbnow,bttvb皮蛋
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酸薑tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 p% G# Z0 ]/ ]
20公克
3 X) L# {/ `* @5.39.217.76外皮：- K; [2 F3 k2 O: P$ Q7 t
熟鹹蛋黃
% M/ q2 _" k) Q [6 g% {公仔箱論壇1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E' E- w; ?9 B2 K) G
澄粉
: f5 z# A, w4 |2 W! g$ _5.39.217.7660公克
' f. D& ~& S9 z# q5.39.217.76太白粉
( J/ u, Y! \/ n6 ~1/2茶匙% x: T! ]2 \& e# t/ b
90℃熱水
+ q4 l3 b- Y0 B! W' U/ B& v60㏄
0 F( B) a2 |. t* p+ A- A公仔箱論壇豬油tvb now,tvbnow,bttvb8 p9 i$ f, i. I M4 h9 Z* J- P3 U* v
15公克
. X& q' E7 \! I$ }8 E泡打粉
' N! {( |1 O5 _' ]0 y- R1/2茶匙
3 [" T4 z! ]. e9 A. @3 ]" ~5.39.217.76【調 味 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. \4 R+ c" u& g8 u7 Y
5.39.217.767 a+ [$ n9 i. F) e6 F& W& B1 S
鹽
* e+ d+ c* m- `: w# r1/4茶匙公仔箱論壇" s1 z7 Y/ Y. f& Q
糖5.39.217.76% a" u, ]8 ] d7 b* A
1/8茶匙0 H; |& ^# y' U
& T: C$ |8 R+ u) p( I- _4 o9 H" o1 ?【做 法】
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H' q5 l* G1 R, V; Q P1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。
' _2 u, z* ^, H* {- \, ?/ ?& R5.39.217.762.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。5.39.217.76) L4 B% g' b* W( ?9 }/ e
3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
8 Z0 Z) i! `5 J! ~ `4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: J/ `/ I1 T, K8 |
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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