亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 顯示全部帖子

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.5.39.217.768 Q+ k8 F- p0 p
2..工具沙布、隔利、刨
- u& f9 O* i& E/ j

下載 (75.03 KB)公仔箱論壇+ V1 q) w! h% z  I! G+ B
昨天 08:33tvb now,tvbnow,bttvb$ e. N) }! J% r% N+ g7 G

/ e3 s5 U7 \0 a+ `7 Q1 g" ^' d
3 J  F( ?: H) e* |' H: v( g  t
3..幫隻菠羅刨絲先，公仔箱論壇; u7 k' e6 u; @* o4 l: e
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.tvb now,tvbnow,bttvb$ A  M" t/ Z; J
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u  X2 ]% D" R( w, I5 F, ]6 ~; G
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

下載 (70.32 KB)
昨天 08:336 ^' d o# ^+ F# L

做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均tvb now,tvbnow,bttvb7 v ^" n' L! p
11...再加入低粉和吉士粉公仔箱論壇" K- @! S3 v% {- s- m2 }2 H. Q
12...把所有材料搓成麵團.
tvb now,tvbnow,bttvb: Z0 @5 \, N* G* c% E

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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k y/ E; I% B8 l0 u; E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q0 g& D: _/ q+ j
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形8 j4 N! G. V4 ~: a; E) J' h' h4 E
公仔箱論壇. A W0 Q" W$ H, ~3 T, X/ b; p! g3 _

下載 (62.16 KB)
昨天 08:331 S, a; O0 ]) e: C& p0 a) B
9 j* R  Z* _- e! n" W: V- x

; d0 R$ b& M% b
17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.0 P% t  }4 O; p/ Y3 x- s
20..包好就可以送比人拿.tvb now,tvbnow,bttvb2 @5 }2 @# x1 V# t! M9 m/ y

下載 (63 KB)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T7 o9 E3 |; E* N$ ]) W
昨天 08:33公仔箱論壇3 g1 H% B! M3 G3 v1 @
/ ~% l0 X m$ q' B

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 顯示全部帖子

芝麻牛奶捧) u( ?' u% f! F* ^9 Y) P2 ]
9 l% ?! ~5 F4 ?& s+ M& V" R6 o

材料方法好間單.公仔箱論壇) u8 @9 ]: V; {" ?/ b1 z4 Z
5.39.217.76, }9 ^9 T2 { }/ y$ j* G
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb/ r" e8 |; I9 t" O' }+ G L
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.
& w( b8 M0 g$ A
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) {3 `1 T/ X6 q8 ^

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 顯示全部帖子

''藍苺芝士凍餅''5.39.217.765 o0 x0 ?! ?% w. W
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底公仔箱論壇+ z: _. [$ X3 p) H3 t5 M( T
消化餅  5 塊: C  g$ I, M& z/ T
淡牛油  30g
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40g公仔箱論壇  |) o8 p2 {6 g" _% r: ]: Y; d
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* s  @. m& ]9 |; \
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計: P3 ^: {  w# o2 u5 m- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( j$ i/ {0 X" j. d
做法：* \& C$ p- `5 k1 q3 I% ]
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: K" p: W% W3 ]; A1 O. G7 h
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，5.39.217.76& I$ @+ P- c0 p* ]0 f( Y* l" Q
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。

食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
公仔箱論壇: n6 D8 N8 U+ }% S; ?
8 g2 ^5 h9 A* ^/ u8 [. O$ _' Z! }

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 顯示全部帖子

紅豆糯米糍5.39.217.761 R X; ]+ X7 \* J) s
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; X$ D, i( b* M- B0 G
公仔箱論壇8 J: C! o; `( J$ V
送比你地嗱.希望你地岩使.

tvb now,tvbnow,bttvb$ C% w  U6 w$ z# i# X6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f8 W% D2 U1 e+ {) a  u
糯米粉  200g5.39.217.76) U, G4 z: v- W+ L2 s
澄麵    100g
糖       100g
凍水    400g5.39.217.76: s: i4 Y) Z0 p% z1 K# ^: w
猪油    25g7 t5 T6 T  a4 ^) K4 l
公仔箱論壇+ y; B+ Q* y" _$ J4 s% j4 A
全部混合放入大碟中.* j  F2 M3 T& f( U* ]! a
蒸15分鍾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e5 \. u4 A' ^: {: J0 o
趁熱用機拌勻.5.39.217.76% R0 i0 I* L8 x& s1 d
攤凍就可以分成20件., ]% n0 J$ z. r* G* r
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.公仔箱論壇" _) v3 Z" u6 s% k- O( j

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。5.39.217.767 S8 Y6 R+ ?" h) f0 K
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。, J- m  l1 C2 a9 y7 F- T( Y( `
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。公仔箱論壇! G; Q' F; M! F& m" [" ^

tvb now,tvbnow,bttvb# a1 g; y  y2 u* T, W; [

5.39.217.764 ?  @* A- \8 r: ?

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 顯示全部帖子

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb# @8 W* C1 y& F# B. R9 d, {
♥ 椰汁馬豆糕 ♥
. ~" r# n. Q6 S
材料: ! a8 `" o  s# h
♥馬豆---100g
♥三花淡奶---170g  5.39.217.766 A4 R: j  Q' y3 d$ v- z
♥砂糖---280g  公仔箱論壇/ z/ z2 j- S: x5 u+ V9 o2 g2 m
♥椰汁---1罐(400g）公仔箱論壇; l2 ^$ Q2 k" c. V
♥鷹粟粉---170g
5 w& g6 y8 Z; J9 P9 A% G. N5.39.217.76♥清水---5杯(1250 ml)
2 ?/ U! y$ W5 f# c3 C公仔箱論壇
做法：
& ~# j; B! @0 x# g5 |7 r♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
. L4 c- R1 g5 q! K公仔箱論壇♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶tvb now,tvbnow,bttvb6 `/ P, ~0 i' I, y; n, h, P" k
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
, E# {7 K% t5 t4 U公仔箱論壇再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥

5.39.217.76( t9 H& P0 U9 e- V, a

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 顯示全部帖子

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！/ y6 W; {; Q1 q( f0 G9 }
5.39.217.761 a4 c( |( q! S# x: X0 U; z- g* |
1...做個原味蛋糕体先
食譜tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 u2 d0 B  {5 @# o
材料 : 公仔箱論壇6 [, y* w! m8 J! _$ k  p# K4 o
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |5 _/ w* E* y5 X) ^9 g( w4 u1 T
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g 5.39.217.761 m4 k0 z- x) x: |& r  W' i; g' _
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l/ `3 n% n5 U5 w" b1 p
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 B3 j7 B. ]0 r
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切tvb now,tvbnow,bttvb* H; u$ K/ \2 |; v" S2 l1 z
拌至完全混合.3 ]3 o8 _3 s1 x2 r1 L3 t  b3 Y
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.公仔箱論壇) t& C2 n0 Z. i% a7 n$ J# d
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,tvb now,tvbnow,bttvb( x! D0 U- ]% I
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.$ _* A9 Z: c0 M
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.

tvb now,tvbnow,bttvb) K% C- T$ C, E% p  J5 a
2....甜味栗子茸150g.8 u3 ^' G# C1 L8 T
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.tvb now,tvbnow,bttvb1 n5 F6 L' f! E7 s

公仔箱論壇/ ?9 s/ B! k: e& T* C
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5...將4完全混合打至有汶路.tvb now,tvbnow,bttvb- N' d& g9 @& e( Y3 K
6...準備長面粉棒和間尺.公仔箱論壇$ e3 [& A+ i! @/ B. L, v
7..在旦糕上楂滿1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb. }) t+ ^% z# R0 q) k& D
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.

tvb now,tvbnow,bttvb( T8 k! k. f2 y5 n5 x
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5." ^  a8 c0 s* F
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 顯示全部帖子

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯
5.39.217.766 j- C- Z  e  D7 O) v! ^
朱古力慕士
公仔箱論壇# Q  h' _! x. ^
' j5 b3 G  V8 U* y, U1 l5 Z
1...6寸模具tvb now,tvbnow,bttvb2 C! F) c) k9 A  r2 ]
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.! o4 f% R/ v$ Q" G8 n
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 W6 C7 d: \' `2 h
tvb now,tvbnow,bttvb4 q; ~) ]( @% |& o
. ^6 q; a5 q+ V( H/ R4 [" P
tvb now,tvbnow,bttvb! G% K8 [( f3 S* \. F6 p( `, H9 H
5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.tvb now,tvbnow,bttvb0 K) |/ v7 _7 e* S+ A
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
tvb now,tvbnow,bttvb$ U$ k# u( @' ~" Z, J( i/ p. d
5.39.217.76! o0 H/ ^( M* K8 F5 s- q2 P

9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.  U3 \! [, p6 l, A
11...將9和10完全拌勻.5.39.217.76  }9 S$ ^( E/ z9 Z
12...將150g淡忌廉打起.tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 O. z6 B2 f" f6 l( {  f: I
1 d( W) C5 j+ {" h* S0 F

13..打至7成.5.39.217.76) }+ L1 n. p9 n6 i- R; c3 |
14...將一半13做入11中.拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb- B$ ?; p" H) _- N5 W
15...加入另一半13拌勻至完全.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [0 x. L( X/ @
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
5 o+ ?9 O3 l6 R. J3 {- f1 J9 T

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成公仔箱論壇! ~3 U! \5 f3 K1 R- e7 y& ~
公仔箱論壇) Z: x4 s6 D. T

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