[美食介紹] 荷包蛋完全手册

* a( q0 P9 h" }3 v6 d1 o9 x( Y荷包蛋完全手册
tvb now,tvbnow,bttvb! i+ X/ N6 F2 ~. s* M
微波炉:* N; e9 E5 N* B9 O) U
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb! X4 |& S2 N& A" o/ I2 Z4 l2 ]  Z
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。5.39.217.763 x& l6 B* x: Q7 M; y
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）7 Q3 C' f2 z* x

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
. ]1 H& Y! V% l* x3 U, S% n
【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香tvb now,tvbnow,bttvb: F* K$ w' @2 [1 ?& b
【原料】% S1 ~1 v* \- Y! q$ m
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。3 i# {: \6 p0 F- t2 M: a
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# c' \5 J& l5 }" A( u# k
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb# S; y( T0 y8 W7 n' F

煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。

另附:
1。油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 L6 Z3 S# n3 o8 ?2 ?
) s6 q& X* v; `; V, m9 q  j
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- t: K# D' }% s9 t2 h

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% z) m. V9 u0 T, \

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
5.39.217.76" G- F0 r: y/ ?9 b' i) D
2。水煮蛋。
9 e& @% c) n  t4 o2 Z1 Z
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
5.39.217.761 Z# p( F2 [; Q- [7 T5 J
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。公仔箱論壇4 z/ N: C8 S% Q* [
公仔箱論壇% R" v2 ]  {" b+ f7 @9 \5 u
十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb! q; }, ?4 p4 y* |+ I1 J! }

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。; Y# S! _( q3 d2 _6 i2 I

4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水tvb now,tvbnow,bttvb  o# j/ X' L' n2 _6 F" Z
5.39.217.763 l3 R5 x8 n$ I
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 u6 }% F7 B
5.菜莆蛋公仔箱論壇4 E" X0 ?5 B1 V3 }1 b% T6 ^3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 J  `3 r6 j; d
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇  y( L3 C) x5 S9 U7 D  \
( _7 L2 G2 t; i
6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。4 d9 V3 K- i% s% k- v  l  |

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。公仔箱論壇, A. C# W7 `- S; V

7。肉碎煎蛋
/ v. }" r  N6 T3 A% \1 U/ Y
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇! m( l' Q: N/ f5 q: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ D3 ^* E" N8 M/ q  W( C7 _8 H
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?4 E8 l( T9 V" n  N; H

8。虾仁煎蛋

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

9。大葱煎蛋

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb! }+ ?# E. S2 Z8 ]" F) ?
5 G* _# r3 u# l( a7 p4 b* f. f  x$ x
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。5 v( o5 t" U5 r* T
5.39.217.76" I1 }) T  C2 c9 W
10。腊肠煎蛋5.39.217.76  p7 l' N3 u  R

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。5.39.217.76% {; Z: R6 \8 O8 ~  Z

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。5.39.217.76  v. Y! p# t( c6 ^
5.39.217.76- X9 X5 _: t6 ^8 S  {

( Z$ H: _: f* }( u
11。江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。公仔箱論壇- Q8 h% m0 I" r& c. {
公仔箱論壇9 m+ K: D# c; \/ c/ D
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇. ]1 g6 G* w2 O" Q# H! G  Q

12。芙蓉蛋4 n- H, v" W  z5 b
5.39.217.76  a$ b3 |, F6 l7 }/ l  H5 J
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。5.39.217.764 t: z& |9 Y$ R) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S8 g. n- o: f. X2 K
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( P  ^& K+ b; P4 N3 a
. d# Q. Y5 l! t: J( D: g
13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" q2 ~4 w! f7 B& Z; I

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
5.39.217.767 ]9 V: ?: R. Q5 E, @; Y
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
" M) I- `/ E3 q3 @
14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- r8 l6 x" V9 Y! c0 N( D  b
5.39.217.760 T& V$ m( ~& {: D8 f
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb% w' f2 c9 l$ ]2 L3 T6 A0 [
公仔箱論壇& d8 {# F, c- t0 J
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。/ _9 v4 D5 y% j# u  ~' E
公仔箱論壇( |8 Z- I! o- L8 G1 X, f& u! i
15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; J" E# W  \$ t3 v9 g

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ P# V/ B6 Z2 |: v/ I) E

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。$ u) F' Z0 Q/ `/ x% z) I9 M6 H4 y
5.39.217.76! [: u, d- l0 q4 S; h
16。豆腐煎蛋9 E9 R) w- z5 R: V
公仔箱論壇  a; a( c0 J* b# g# r0 A0 u
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。5.39.217.76$ r/ X5 K$ b' W1 f( @) ^0 U" v) w. P

17。姜丝煎蛋

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表