[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册
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" d: w" z" B" `  p: u( j微波炉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K- j9 a' M; w5 O6 M: M
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' C; ^+ z1 K& `( Z" Z
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
  q+ }4 Y! I  ~! I5.39.217.76（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）, q5 y* h+ f9 g' f) n7 Y& }" J; q" ]

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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
, K4 n9 I4 y' ~tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 q/ E" P. Q8 m) M2 U
【原料】
6 J# r- z% u5 ~8 S* r6 ]9 T2 a- f/ g鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
1 M. v1 L9 d+ }$ d6 F7 F! I【制作过程】
5 I- J, J( J# S8 c1 s公仔箱論壇(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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1 ~+ V& p9 ~5 B4 X5 g' Y5 s公仔箱論壇煎蛋技巧:! n% l9 t2 J: ~! c$ q2 i0 d
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:公仔箱論壇! T# I$ `# v4 N7 @9 Y& ]' t
1。油煎荷包蛋
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+ {* K0 N. {" j6 X* Y* h用料：鸡蛋1粒，酱油少许5.39.217.76' l" A( j9 a- ^1 `; s+ S- H3 I

, R' G6 U2 [5 E' j* Q5.39.217.76做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，7 \) |3 _2 T) @$ z; Q2 y( `

# P- o. ?, h$ gtvb now,tvbnow,bttvb可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。5.39.217.76! E( s: z. I% N" z4 C
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。% X8 G) ^! ?5 F% \* j& t

, \- M( i+ F, r! T2 e' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮的时间：" |6 M. g- Q. ^- A. Y3 l4 W0 Z
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇; b* |, u8 q6 n3 o/ l
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。公仔箱論壇, E0 N6 f2 V2 a! E
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十分钟，蛋全熟。
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% b5 S7 H+ d* ?2 h( o  P+ B3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb2 I7 V; F6 O7 L# B: A2 i; Y
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 [0 E: M0 a0 n

/ K, N9 h( H  j公仔箱論壇4。生煎荷包蛋公仔箱論壇- i6 a1 i2 I2 ]5 k

, J7 i* |3 P0 `! P2 K7 N0 ttvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇! ]; s; _9 d. r6 |; Y( w4 c8 b, K
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5.菜莆蛋6 V# p8 T9 D3 ]" L1 ^

" R6 ~% m0 u, w用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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; k* f. g; P' K5 n+ L) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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! ^! g- d$ u" R" u5.39.217.766。菜豆蛋
& N5 N% S; z( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: U  I$ k: C2 Y+ U
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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  T. i9 D+ T6 }6 c. N" H2 e" M: s5.39.217.76做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋
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3 ?' U: q  R: s9 ~1 a$ r$ z- @3 ^- I5.39.217.76用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
9 g$ U+ J: t0 L0 z9 n& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N; N" V; T) b2 v5 Q4 f! j* g
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇' x, G% A1 j- y
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8。虾仁煎蛋1 l. O, p- ~/ U. j* z

( O. Y2 n) [- l用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。& P9 @# ?$ F9 K7 k
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9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 F7 H8 d( x7 ~" L5 G# a

! N0 ]- A0 \8 a' J$ R4 ytvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。/ h4 o- g( I1 r& E
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* I) ~/ F8 J- Q7 v, x
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10。腊肠煎蛋
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! J8 z9 S$ u) H用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇) i& i) p9 {7 p! i. q5 M
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋
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, g. }- V% Y& p8 I. i* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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7 ]! m# B5 y  n3 t4 t公仔箱論壇做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。! E' X$ h' n* r) l" |; q

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  {4 z. E1 [9 d6 f, Ftvb now,tvbnow,bttvb用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇6 h& ~3 M+ v. f# {0 f. j7 b) L
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。, N" K) x7 A: I- d% P# F$ {
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14。蚝煎蛋
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5 ]# I5 r8 N- [9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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7 }# R, M' [9 P  m15。苦瓜煎蛋2 [9 C! L" I- f% R

2 c) i  X6 @- d0 K! [) L. C6 x/ X5 ^用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇1 v$ S. C% P7 B- B* m

1 A- O- ?* D' j; o公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
+ o& k+ C2 _7 |- L5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q4 n0 R. r7 K4 j, G) i1 k
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇8 e9 C) h  A: W( v: [! X; r
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16。豆腐煎蛋
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4 g% {/ Z& W3 v' v& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。3 m5 V% {: v4 D$ S' z. X
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。6 f9 y# e2 k: H) r1 {
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇9 {9 V" b5 h+ b  X& @9 ~

3 F7 s0 Z1 m8 t& V17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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) w1 V/ x3 A0 b  q% ~+ xtvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。