[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册
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微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）1 g5 v+ |1 n% ^9 R  A" g

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 T* q7 r: M
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【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 W/ c  @4 [: s% L! s
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。) k, b: i& t' y
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 E  u/ n7 p/ l
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! w0 X6 v5 k' {* r) ]8 o/ y
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煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。2 M6 q( \; h) A# _/ b
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h' |' e$ H6 z/ B. v

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。tvb now,tvbnow,bttvb, q% d% b4 z' @' d: U! i
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煮的时间：  j4 U, d% a" c5 |
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; P1 ~0 I; x) C
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。8 @1 y! Q( \9 L

3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。5.39.217.76* Q6 B1 d3 p5 C0 _
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水5.39.217.763 v5 ~* d* V& m. N5 o. ^1 r

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvb now,tvbnow,bttvb, U8 R- O& P' f( N5 i7 p% k
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5.菜莆蛋2 ]: ]- f# z# W& ?: m4 H

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y' b8 j+ \- G1 C* r8 H3 T* U9 v

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。  K* O5 b) ]; h( t- x% _
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7。肉碎煎蛋5.39.217.769 o0 ]4 J& J# p

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u5 Z& J0 Z9 {
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?5 u, v  u. k; Z/ L! ?6 j' N) a7 p/ x0 V

8。虾仁煎蛋5.39.217.763 G: z9 V* F: M  n$ O6 c
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 }, G/ x; u9 h6 }: b/ O
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。5.39.217.769 V6 n3 O$ p: ^! ]$ f) @

10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。/ N& B( o9 `3 k2 d* y

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。! K0 I1 A% E$ ?% o5 m1 t) b
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

11。江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# p: L, W4 F

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) b1 g! P: O2 D4 p9 g
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。! c8 R. A( m' j7 k8 |# d
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb( v( m8 V- u  m- Q( g- k
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.76- Q8 S, y( K1 c6 S

14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l% B& z- i/ ?+ l$ c

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。9 N8 t, I+ U  w2 l* [

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb/ R- W, L, H! h
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15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb  s: V* ^* ?) s! E% V# a
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 }, r( C8 i3 K' |+ V
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋$ Y/ _, G( k6 J8 c

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。5.39.217.76( J: F( K2 `1 K9 B
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17。姜丝煎蛋公仔箱論壇0 O6 b) a; T- j1 o$ n& ?6 ^

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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