! m# u/ Y4 |' @荷包蛋完全手册
4 k+ n- }& B/ o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x3 Q% A# A; Q8 f9 p; T2 Z- L
微波炉:
: `# z5 R) b6 [0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇4 N3 Q! u0 K" Z( Y. y+ B. a% s: \( t
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
# j, d9 J0 B& t- m& v公仔箱論壇（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb& \1 ]; g0 u+ ~1 \ _! o
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）! ~7 z0 z5 A+ ^; d8 u- T' ~
8 z/ R4 y0 ?; N7 G: k* ]0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所属菜系】 川菜. j- S% `1 ^+ I5 ^$ I& S0 \
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: f$ O; c* ~9 n
【原料】
$ v6 ~8 o9 B6 A( m+ b9 Q公仔箱論壇鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
: Z- a0 r* [2 w* V, x. p【制作过程】
7 j( M4 @4 `- z8 p. Y$ b; I公仔箱論壇(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。: S5 g! B- w' A$ I9 `5 a$ i( s
6 N) u: z. J4 Q: y- ~4 p: ^( H, Ftvb now,tvbnow,bttvb煎蛋技巧:5.39.217.76+ j/ t0 _/ r! u3 l% U3 X6 ]
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。, r% d8 _& }; u5 B/ c+ X3 p; \
% H+ k7 H2 O7 O另附:5.39.217.76! n) i6 Z! C1 Q9 P
1。油煎荷包蛋公仔箱論壇2 c% J: C% a, k+ L5 V# @0 U
q. k# h' l: h; c: A7 g公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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( L9 O- A& X/ J6 Mtvb now,tvbnow,bttvb可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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- G- x. S+ P4 R9 `; j) G9 s在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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0 l, w3 |) h& O公仔箱論壇2。水煮蛋。
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0 f+ ^7 q7 `9 q- b5.39.217.76用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H; ^% f) x9 L( x! U- c" Z
1 |& W1 m) V+ J做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：
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) {) m" D8 x/ C. P2 k3 @4 Z三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
9 M6 I, ~* o- U! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P$ u% p) J# h% ~* ~+ E+ htvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb# P) Z% M" b# B( }" k, ~ d
3 \, L( x& W/ t5.39.217.763。水煮菏包蛋公仔箱論壇) C8 y8 F' J- Q1 C2 N2 n5 Y
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
* K6 z( u: M6 N$ X' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J% D1 l/ b( m7 S+ w. u公仔箱論壇做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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8 s! \$ x5 e' m4 Z$ W4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
) z6 o3 E6 Y1 o- v3 m/ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ I" C* V' P# u0 ~* `* c0 G
5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- M& k3 Z) N6 {1 B' ]+ l3 V
; V7 S2 S: b K9 w) n( N, G. M公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb: S& q, z& n4 J% ^# c; |
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 I8 K8 i0 w
7 D1 \" ]+ T; k2 M7 l8 d1 y6。菜豆蛋 t( u( r& z/ o1 S- A3 y4 k+ E0 v
( D4 k/ w. l K% M$ ntvb now,tvbnow,bttvb用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。$ q+ w& g3 l4 o; E. q
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7。肉碎煎蛋1 T% Y3 e; ~3 }2 v, ~
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb: @8 X: o- T! ^
& C, j! w6 l: W* q( C做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋
4 ?7 j: w. d Z公仔箱論壇5.39.217.76$ ^( y1 z* x4 L7 X* q: ?: O% \
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。公仔箱論壇1 V" Y. x- ~, G% Z5 f
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋* w: x" w) F2 j/ M6 v) t
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。5.39.217.76" H! a9 C# N3 |( o* t
, t1 S: c7 Q/ m) N# y, T" Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋& w* P+ T: x! V$ H: {0 ]
2 |2 \3 U/ \2 p- M1 u公仔箱論壇用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
: e+ E, G! V* Z" V& _4 S# Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& E: [; M1 C* M- P3 K* f
做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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. h! \: K% f6 |公仔箱論壇炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, Y. ^2 D0 ]% r/ G; @5 U* U- ?
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11。 江鱼煎蛋
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# [" v. s$ i( [, r! @2 P! [用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" e3 g# B& u7 r& C0 m0 x& M
7 W4 q3 G1 b5 ^& X1 L% U公仔箱論壇做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。5.39.217.760 w% {$ X3 R I& E' s$ h* J
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12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 @3 x5 }5 \( \2 j* q7 ~9 P
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d; F' M/ |4 z) s6 F# E, q
/ e! g$ s0 o% [+ |tvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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, X& W1 E& V- r! Z, q% ]9 ]" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13。啦啦煎蛋
$ O+ I- x! `" ~3 U- d: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 H5 o) ]' ~) L/ k/ d/ Z# P9 x2 T
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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( d+ ?0 q% ~5 ?$ }* k& T做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋% C$ y {0 ]7 Z# m( e+ _. E
0 r) N. s# l6 \9 D8 j6 c' D5.39.217.76用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。公仔箱論壇0 i) s, t! i* y2 `: w1 E# ?( {
5 G. Z+ T1 e* R; r做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。! ^ F, M. _8 e- @5 L
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb' H2 g1 ?# }; b$ p
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋/ [* m% o- L6 j& n9 W# d3 F) F. H
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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/ F# M# X/ Z$ I1 v3 J( L公仔箱論壇调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.76+ q9 |( w, b9 |7 Z$ Z) o! R
* j* A4 `# j8 P$ m+ l5.39.217.76做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。3 r. ?" f7 M( _6 G7 y1 |
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17。姜丝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 u) X! ~" V/ C4 N
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" e0 p! X2 j
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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