) t0 v+ j, v r7 O- |! v4 r- C荷包蛋完全手册1 C/ r5 r5 F& b
tvb now,tvbnow,bttvb7 @0 }3 | s [: J' W4 w
微波炉:
, k( _6 w/ @8 }( z* I4 E4 x公仔箱論壇找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
, G; R& L# o5 r0 o1 w$ ?, a+ ]1 L+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。5.39.217.76& E2 L% I. t* ^) G: h5 v
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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6 ~" \+ H; a9 l y5 u! t: l7 l" g+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 A4 D" Y5 D2 ~
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
: c1 L4 s6 f. e JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N/ ]/ `/ v* y+ n1 q' w1 z$ Vtvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 川菜
0 P' O0 c- M5 Z2 M% U8 S o- G【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
" A4 X, M3 W) W7 E! f: E) ^/ a" a) U【原料】
9 ~0 [3 h v3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。6 L# B, V) u! e' q( ?5 z; y; V
【制作过程】5.39.217.76: v& D7 [- T! [) a X( t
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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/ l* u) |8 m8 s* I9 k! w* p3 r4 Z煎蛋技巧:
' v- W4 r! _0 q1 `, ]3 Ttvb now,tvbnow,bttvb煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。( ~$ W* b* {8 V) o
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另附:
! S0 Z0 }2 ^9 \" b9 U1。油煎荷包蛋
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) F a; z% y% k- k+ [用料：鸡蛋1粒，酱油少许5 i7 y/ s' e2 y1 G5 h0 v
tvb now,tvbnow,bttvb, a1 `9 M& D. }, y; S" S }
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，公仔箱論壇' r5 Q! ?! T* A0 J" @% [
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。) |' z( S0 z- a- E+ | I
% v2 E2 p- t: L4 [2 t5.39.217.76在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 q/ r# R' A
E6 ?$ }1 O8 S+ ?& c" D1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。水煮蛋。
3 S* `1 }# _4 l* C. R; F' x# j, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z3 b7 ^5 R! L用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- C! z, z/ \3 J
- J: r' u5 w1 D8 {5 {. R8 v" A8 _公仔箱論壇做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。: ^6 ~3 E' M3 b5 L! j8 v; R
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煮的时间：
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1 ~3 ?% d$ v* C x( Z公仔箱論壇三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5.39.217.76$ F- V1 H2 ?# x+ M/ y$ ? f3 s
1 G. A$ D$ C9 Q0 E9 X# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分钟，蛋全熟。
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3 s) S1 D2 z2 Ztvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋
, o3 R- `2 u! O- D+ O3 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ m1 m$ J; q2 N" N) Q& J
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 S3 m0 p7 | C+ _5 s9 d- H
# x3 S3 x4 o4 [8 l+ d$ I# T, e公仔箱論壇做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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3 S6 D+ X0 m9 h3 F4。生煎荷包蛋
1 V9 n: I& y, N) G1 _. `( B# y6 Y( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 E6 ^( H+ R+ f* H
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& P' U1 H( L1 S3 g7 h
- E- D* Z' `8 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。' c& M% Y+ E5 P A5 E& _7 |; n1 {! P
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5.菜莆蛋
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. T- E' {; u: W- A6 @( j: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。) w) V* A' r. Z' Z& o3 a; q
* g6 w& L5 z1 D% E7 I7 e% V+ b/ M8 g公仔箱論壇做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。3 s* h; t* i X% v. g! J2 t
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6。菜豆蛋
9 Z- v& G" R! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( J+ h* d: A, o
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb9 W- H& {: w! L! J
; S( D3 s8 L8 Y6 b! o做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。& b. I4 \. V1 k% [3 Z. @* _
% z5 C3 A3 V5 e( |$ B7。肉碎煎蛋
9 A2 H. l, w3 h3 Z2 p; y$ W' }5.39.217.76! N7 M: {9 O9 d4 e' l
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
- x) y; K( W. W( ^8 ^/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g+ M6 T* {; N" m4 E( B" f" o
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋5.39.217.76+ o) C% w8 f& p0 l9 R) G
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。$ k3 l$ ?/ Q* }+ v' _
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9。大葱煎蛋公仔箱論壇% w9 {& O' @ E1 ~
' G! ?9 x8 F, a$ w5.39.217.76用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇* ^6 [% G: v0 n! B4 o! i
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。' q9 u; A9 |9 t& K& U# L& q
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10。腊肠煎蛋公仔箱論壇/ r/ m9 i' k& _
' [& S8 g0 Q6 ~" p4 M用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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9 ^; \. C ~' i4 j) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11。 江鱼煎蛋
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`3 e8 z6 E6 H) P! ?tvb now,tvbnow,bttvb用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。1 q5 _8 Z2 L4 H! M& i* r
公仔箱論壇9 w" Q2 h) R5 c8 \) L
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。6 q3 j5 [' ^. z
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12。芙蓉蛋* {! n+ k! a5 }+ o& C- y
$ u8 k8 o# _7 H7 stvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb |4 w) I1 O4 s1 I6 o
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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$ X, u7 [7 T3 G, {公仔箱論壇13。啦啦煎蛋
: [! d. e, o+ p& d E9 n公仔箱論壇* f3 m* { j3 `3 n
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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+ S$ B0 y) S' [- J3 L% b1 r做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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) I, z* p* B( l, U, d# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14。蚝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 ~/ \4 s w& [" {! l K( P( u
) L3 _' Q2 `( Y5 g/ M! |5 B+ ~tvb now,tvbnow,bttvb用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。5.39.217.76. p1 }1 E7 X/ \0 F) a5 D6 a
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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5 r' m! h: s _3 C2 N& j公仔箱論壇15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) A, l# H: o2 ~$ `
. \: S% e$ C( S5 m( r8 L用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {0 o. E4 ~) |4 @
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。" w( f. g* x) J1 f
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb+ |5 k8 ?2 O0 ?, j; w" Q V/ F
5 M0 L0 l2 k. [' P& h9 n% q5 h$ I公仔箱論壇16。豆腐煎蛋公仔箱論壇; C7 a% G; {( M5 m0 G2 E. ^' a' n
5 {8 \" D {0 |' u公仔箱論壇用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。2 _" b8 c9 b+ K" l- \
$ C* i1 a, q+ i# a% n& ^# ntvb now,tvbnow,bttvb调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。0 c! r1 s, J ]: P, u
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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4 L6 {4 N( U- T9 \: ~. z5.39.217.7617。姜丝煎蛋
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) \: }: Z$ w1 i; T) L0 B用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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2 v/ u4 D$ K( ?9 X做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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