9 V ~# d0 D2 T( w6 c+ x+ s( n公仔箱論壇荷包蛋完全手册
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微波炉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) F4 v8 w; X3 ~
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。% P0 l7 F4 T) C) L6 t
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇6 n: n f7 ~8 O9 `$ O; R. a
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）! f1 v- A* K9 n$ L9 ]; @
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& \1 X3 G) z- }5.39.217.76鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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/ F! W8 g5 y7 t; t' F# ]& |【所属菜系】 川菜5.39.217.76' V0 ^% [6 @+ j, O: S
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
7 N3 Z- a5 r! @3 }: e2 w5.39.217.76【原料】
" G$ v6 D5 L. z* ^' l- H9 {5.39.217.76鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) B% @* R" E
【制作过程】: Q0 E7 z+ Q ^ ?
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s* p* t, k4 ~, C1 f) f
; t r, f9 w4 c# D4 t4 P; s煎蛋技巧:5.39.217.76, M9 I2 w* X( {
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:
4 C1 w& X+ `/ B公仔箱論壇1。油煎荷包蛋
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( @7 R: o: C3 z" a) E( c5.39.217.76用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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1 o2 G9 A4 _* I8 R! K做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，公仔箱論壇& l- t" j, E V, L, A( h6 p0 ^
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。5.39.217.76: z8 e7 u! X7 Y6 C0 F
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ k5 t+ H" D
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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( \3 F5 j& R* B( E# _做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. I+ t& ]; d
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煮的时间：+ K/ ^7 N W8 `
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ O5 h, W I3 V# c& u8 O
" ]' A" s4 ]0 }4 f3 v十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
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/ }( z- R2 F8 z$ F0 Ttvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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# k5 ~* X1 Y9 z+ N; ~, a5 P% L; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L* z$ _& l# ^( d! t
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4。生煎荷包蛋$ k( a+ i( c4 r7 c& R- [! H9 q0 _# w1 M
+ w2 l U* k$ ~( A: H" }! d6 }5.39.217.76用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水, q2 U8 c6 N7 K5 O' L9 F* ]1 R+ x
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇8 K/ v5 h( a ~/ j' I0 F4 b+ g
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5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb! ]* [, Y& i5 k7 `$ c
2 Z1 t9 b* W2 W2 Q( v5.39.217.76用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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3 j) Y r: x$ Q2 F, z; i做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, [! T8 R: X8 ]0 x4 M* k% f
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6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
# y1 [: u- }7 q8 p) s# I% P$ x, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {6 {! D& a4 v3 N# ] z: u公仔箱論壇7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇2 W r0 b4 L. ? o
9 I, Z( R2 j/ y0 H ^ a' ]5 {做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?5.39.217.76' ^3 E( Q# n% ?9 x; x
% c7 T6 m# ^; T+ F" n5.39.217.768。虾仁煎蛋, W d9 \9 M; R
0 C0 E1 _/ {' w4 z% ^/ G7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q B8 d+ K" \0 {! O) H; G: @
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
7 i0 t& v6 R: ?; a: ^7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 T8 x$ m( {" D6 n9 ^, o$ B
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb& A% y* v& d! V& b
( s( M5 a* _7 k$ X6 C0 z0 d做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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' @2 i$ S: m3 ~5 |% B5.39.217.7610。腊肠煎蛋
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3 z. \* {4 U; ?) M) }' F5 ztvb now,tvbnow,bttvb用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb2 m! s0 P7 u' u* ?
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。公仔箱論壇; X3 B$ h- U1 k$ t0 n( p7 d
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4 \; T# D1 j4 O+ j9 y0 q3 m5.39.217.76公仔箱論壇4 r" ^+ m" |0 }9 H( q0 p
11。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb- V* t* F8 F8 {! o6 [
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12。芙蓉蛋
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9 R9 x) W* L3 Xtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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2 z0 n" |: Y2 @% L+ ~公仔箱論壇做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
7 {, s2 b# c8 f( w- I2 a; n8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `% M* s0 t& `& W/ D公仔箱論壇13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V8 d& h/ P$ Y) Z7 T. L( e' O
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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- W/ Z4 h" }# H5 p做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
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* U! j5 k" a" D$ j4 e$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb0 @: u- H" @8 {7 Y
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15。苦瓜煎蛋
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: F0 q& L3 ?* P1 d! J5.39.217.76用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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4 W- f) h4 R2 k5 n% \调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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# G8 ]4 B/ D/ K6 n& n; A做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ ?, f6 S8 Y" Y" H& w! E
* V* P, K& C! q( }5.39.217.76用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。5.39.217.76, {. C. H, E4 U4 t; Y3 l% a y, x
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.76 s3 J6 Q/ B: a' X" B3 b: S
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。5.39.217.76 U: F/ Z8 k& Q$ Y. G. p+ n4 a- R
) C9 c& B1 W5 ^% [3 `& A
17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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