公仔箱論壇( U( r" V# z1 z9 j+ K
: T$ B- c; U: v6 c
特性：冷菜，當天製作
' r1 j1 R6 J7 H1 |5 H' q' u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y! p: y' Y, m& `% j
備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
! G# y3 }0 z6 I9 Q, t& H
+ M3 j: u: W# y+ D; ztvb now,tvbnow,bttvb 作法： 公仔箱論壇( e0 \) P& |* h( g
4 F3 e* C' V! ?4 \ Y- n" b
1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 公仔箱論壇$ O4 m# C1 S* J( m s
公仔箱論壇2 e3 S! e* ?- Z+ _: K3 E
2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
& u3 g# G& l3 `( h1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a! B9 ~( |, \/ e1 a% m公仔箱論壇 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
A. M8 V$ U' z3 `4 C+ {
3 L; b5 O2 J' v! H2 ltvb now,tvbnow,bttvb 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
! {/ Z) _8 ~/ C! o7 C公仔箱論壇- b! q& }% a2 o6 u) g' Z7 V
5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。
- [$ n- u; A3 ]2 V# J4 b/ g4 [" M
* u' p3 J8 D, U5 \) i6 m5.39.217.76 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。
; @, a$ z9 S6 O7 {/ X b! u U公仔箱論壇
$ |% W1 |- \$ x+ i- `1 W$ p) F# t |
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
