5 X$ m9 D% ^- i) q+ u公仔箱論壇
% k: N Z% [$ N( J特性：冷菜，當天製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 r) p/ {. r( f+ z9 N6 Q
- ^ G, [, l5 O5 H& t% q
備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 公仔箱論壇" l J! b/ e* a( j2 C8 v# q h
* Q l% z( f" l. G9 S# x+ d* x. y
作法： 公仔箱論壇1 v/ @; b) S B# A0 `
1 K: u: F+ k( i* J/ x$ e5.39.217.76 1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 t" g8 Y0 ]& z7 F( B# L
5.39.217.76" S7 o% K2 ?' k5 E& z% L9 g
2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 S7 A7 e: k1 F
* M @. W7 T: f. z3 Q' R5.39.217.76 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。 公仔箱論壇$ _/ l) x( L0 s4 S; I/ O: ]8 @
+ y1 s }: r0 M) B$ |* R* m( u' B& A公仔箱論壇 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
( M$ h# y$ H1 }, A3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 x4 @5 [- O+ t% H% Q 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。
1 R" s7 c& l8 y$ Q5.39.217.76
5 a! V& {. Z. g3 t5.39.217.76 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 tvb now,tvbnow,bttvb" J# }1 |% t y* c1 n, h- @+ C2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F/ F' T3 B- m' x r$ P
|
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
