7 l/ v$ ~* s4 ^% X& K$ q% V3 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% S+ {4 D* g+ G
特性：冷菜，當天或前一天製作 7 x* `: ]8 [& k1 y- l6 d+ |0 x; Z
8 q+ I- x b% W) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }) p" K4 t8 }! o& R* g
公仔箱論壇. }4 _" f4 ^8 j" T. }5 D
作法： 5.39.217.76+ }# R, h1 r7 g! M! W$ B( m
# A) t9 ^/ e. z) ~$ T( M3 Z3 t btvb now,tvbnow,bttvb 1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }: U* D+ ^1 w. l" [6 L4 a
! w0 ]; v9 ^, D8 k( r4 u
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。
9 K3 p% K. ^4 q" \1 h8 \% K5 d8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
( e. d$ a' e4 K+ s! J1 w- N5.39.217.76 3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
) v$ [6 v3 o; R9 P% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ ~' l* s' u8 b- n7 j) h; R8 ]
4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。
; e. s5 p. }) D7 }7 _+ |% w4 ^- `7 j& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N; U! q; X X+ b$ x 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。5.39.217.76% K4 [% C+ z" S3 k
|
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
