[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：5.39.217.765 k6 i" p; o' j5 R% r
1.五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R5 A/ D! ?, T: ^
2.蒜仁5 ～6顆3 i7 g; y* z9 G) E0 ?
3.蔥1根; j- U. d2 y! B' Y
4.醬油1杯
6 ~$ K3 K( t3 f& s& c. l. t5.39.217.765.冰糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 R/ M' S! x+ D% g
6.米酒1瓶* Y6 a0 g& m& A! B% o4 B

7 h3 S' |/ }8 D- \3 {1 j' |8 f. E做法：
; i% Q, O9 e) B# K/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。8 s4 x* e. m& d/ y( J& p$ L: O
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
! X: x/ O5 _7 q+ E/ o3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
! j: E0 G, Z, d; s) y5.39.217.764.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。/ \+ J0 H7 F, |# W6 z; m
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb' |7 t: q  o! N6 W
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb& \7 x2 H, |; d, I2 j