[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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  d( P" a+ [/ b5 y& T( ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 a! M) @) [2 u) u& h( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉1條
' `8 p9 {2 N% q  f8 Z, c公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆9 o. P, V7 k0 e2 B; C/ N
3.蔥1根5.39.217.76. V$ @" D% X4 j' i# e8 k
4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _& q" A1 O' x! e5 U$ w
5.冰糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 x! I4 I7 O, `4 {
6.米酒1瓶
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$ w! o* W+ I( O7 p" _& B% W* d做法：
! v- Q3 i( _' {# W4 o2 y5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
5 v5 `: e. b7 B  D7 [5.39.217.762.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& t) ?7 {7 S, m4 b3 f; }" ?
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb( N+ b) {  c& D/ V" O
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇9 `3 g' c- q/ N6 L8 v- |- }# j( l
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。0 ~  Q$ j& f) O$ q7 b' j* ]
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 1 m$ S$ R) J: t2 T: j2 Z