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) P/ O4 E9 Z; u0 x/ c5 C5 l4 ` S# T5.39.217.76說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。& Y$ D4 |$ ]/ U! _8 F! L
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 C- B; F2 c% H T
1.五花肉1條
& {1 V; E, l6 Z _ V# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜仁5 ～6顆
: T$ O3 Q: t0 O) w# ]: S& b6 c0 t7 G! Htvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根2 S% w2 s4 x% T" {+ ?
4.醬油1杯5.39.217.76) l% ^" _% ~, C' T* z$ ?
5.冰糖2大匙
2 B4 z* a! y" ` c5.39.217.766.米酒1瓶
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2 P. L5 R! V' f. S- |% ~公仔箱論壇做法：) L! n. j2 N. p% s, B7 h
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。5.39.217.76, _% c8 h+ s# D! J' e! s; W
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
. }9 S$ v4 b& J) c/ [; C3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
, U4 p1 y; c2 w6 J9 q4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
7 e O7 n0 A. o' O3 p; s5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。1 A( T% o2 U5 H& h; @# L1 L$ f
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: w) ~ p9 q' ]& [/ m
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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