[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e6 [# U, n$ }. {) G$ k
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材料：
. ]* ~9 i: Y. R- s& k/ N1.五花肉1條. H" N1 ]2 C+ ^8 I( O6 A
2.蒜仁5 ～6顆
7 E. U9 X: x3 |1 ?; c$ E0 G$ ?公仔箱論壇3.蔥1根5.39.217.76( m) t1 u& \# y  d7 M* G* F
4.醬油1杯5.39.217.76. A) h! X4 L& c3 u4 F
5.冰糖2大匙公仔箱論壇; o6 b) c. t* ?( J  r
6.米酒1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, W/ Z& Q  Q& S, G# h
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做法：公仔箱論壇. t* C: O( b6 k( n8 L
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
" P  K  n, [4 h/ s, U公仔箱論壇2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
9 M5 j, u) M7 h% @3 i公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
1 C. y/ }: j' E; \  q4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; O$ ]# H4 q* d; _% j2 i
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
. P( r7 G8 G. J/ ?% O" |( Ztvb now,tvbnow,bttvb6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r2 j, @0 h( e; p2 f. |) n0 c0 J