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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ }( k% d1 D) y0 X
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 v7 Q S( g+ O1 ^- y1 Y, _2 V3 d7 Z
1.五花肉1條
, _5 v0 ]4 I! _& [- r2.蒜仁5 ～6顆tvb now,tvbnow,bttvb3 \& L) b( Y9 ]+ J
3.蔥1根8 O1 }- t9 ?( e. ~
4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb0 q( d: _* T8 l8 r
5.冰糖2大匙
* X) x$ X: j4 a1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.米酒1瓶5.39.217.76& b4 x' @* y7 [8 w* X9 v1 E5 R. y7 Q
: m7 T, x0 E" n1 X2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.767 | n& s* V5 p0 T9 Q& M2 v
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。, u& c1 t( E, S& `8 }9 n$ f5 K
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.768 m7 E5 Y) N `5 e! S& p; B
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇5 j* F8 l$ _% c' c+ r- a
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇& _2 F" }4 [: ?9 Y% \% X
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
+ l5 v0 y3 E9 j8 g# F! b' f$ Q6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 5.39.217.763 f w) A1 M. U$ T/ L% P4 A! m) B
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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