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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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7 t3 A) _3 E: X5.39.217.76材料：公仔箱論壇3 Z" C$ J6 `2 Z( I2 H3 I
1.五花肉1條
b" F3 t0 @: e5 I( Y5.39.217.762.蒜仁5 ～6顆3 p) X. }4 \5 s( F$ A
3.蔥1根
& e) a* v; G& D$ O" ^' G5.39.217.764.醬油1杯
' L( N- ^7 ^" j( S; {( k. C5.冰糖2大匙
$ T+ I' E. n1 f z1 [7 {tvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶
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: @# P, L0 R; ?( o3 e5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 s: x" m j: i0 L8 F9 P
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
' }. y" X: j& d' @1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。tvb now,tvbnow,bttvb' q& R" Y# G# w4 M* U5 ~# p
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
: @8 n( M; p$ y2 p% D公仔箱論壇4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇( G+ i, S: l% ^( Q* I
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
: I5 M4 x3 \: T7 G# M6 e5.39.217.766.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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