[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料
5 ~0 R. R# m  q/ U# y4 [' ^1 ?義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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調味料
6 ^, X9 P% W1 ^- ~% N: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
5 p3 A6 |7 b0 o$ [5 p$ T: r6 O$ n公仔箱論壇B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作 法公仔箱論壇, i9 L/ p$ `# }# X
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。公仔箱論壇+ e( k. I' f, _# @3 C

" o, A" ~+ S* D1 d+ ^9 J9 V5.39.217.762、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
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* f1 a7 b9 [/ s* s; N8 O3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。8 b  h, o7 M8 b/ E4 a

* S6 s! [6 r0 L6 b5.39.217.764、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。公仔箱論壇8 z6 i7 K5 X6 H

4 X$ T5 A, }8 C! C! Z4 f5 Q5.39.217.76貼心小語：
5 [$ h3 t3 H1 Z) \: v* o. z* B5.39.217.76菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。