[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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* z6 `) p( i* j/ Q- ~( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料tvb now,tvbnow,bttvb& }9 o- U& I" Q- k. F& G7 K4 F
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 X5 B7 B, ]3 O

& R4 ~; B  u8 R) ?0 O調味料! ?1 ~4 w! l/ G: Y( v8 V6 Y$ V
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量* B; W2 `. I* C0 C
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 T% o3 a/ H+ N6 o

% u' `; y6 y6 @& s* V7 A- O8 ?! `5.39.217.76作 法
$ N& @  {) r* k5 N公仔箱論壇1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb  n2 O3 t; g% u9 k( B

# ]7 F% W$ f- f2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。5.39.217.76- }$ [# J: I3 M9 }# l3 z

2 n+ Q$ W/ ?, a% b: u! s1 r6 z公仔箱論壇3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。/ J0 y) R% y+ @0 ~

# i. D: F0 g, t( a) p. u5.39.217.764、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：
9 F4 F0 A. b1 v+ D1 J4 w7 ?- ?; W菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。