[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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6 J  ]: S* ^9 F5.39.217.76材 料( R* S) v/ h) K1 K
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。5 }5 q2 K0 g; t5 z" t
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調味料公仔箱論壇8 D1 T& S. ^& Y3 \4 G
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量; Z$ ?0 @( k* `6 A$ O
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作 法tvb now,tvbnow,bttvb! L! H' t7 e! O6 P' u2 G  z4 s* H) P
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。) T1 I( V7 M4 ]# t" s
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。5.39.217.76& _6 l# W# Y6 j# v6 ]- \
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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  c3 D2 f1 d5 I; g) k4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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+ N! M6 x7 x+ ?tvb now,tvbnow,bttvb貼心小語：
& h9 Y( B' g( K+ X! L0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。