[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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3 h  T" w* f$ g0 N: j, G公仔箱論壇材 料3 t+ h. W3 L3 `5 O3 I
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。tvb now,tvbnow,bttvb; J8 O8 z8 m7 }) b+ P5 O
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調味料
" a; \/ h3 u* Z( m6 D% [' Q2 Z* c3 W公仔箱論壇A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ u  A; C: r+ M" F
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。5 F, Y5 m8 C: a1 y" p6 g  e

: H- ?# i4 Q( ^. b$ ^6 w2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法
: t8 H7 R/ z8 j6 d2 A0 A$ d1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。5.39.217.761 [: {/ o* Q  T* U

6 _' w6 x- I: M1 E2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。公仔箱論壇  n# }; ?! E0 Q; ^; L% L
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。tvb now,tvbnow,bttvb, v; u/ V6 b3 j) @. G0 m- e3 J; d
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。