[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

hamtu5168

5.39.217.763 p3 c8 B7 V7 j9 v
5.39.217.764 y+ v; O0 _$ G, b/ V. i
材 料
' D; O, U) v, x公仔箱論壇義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
5 ?7 O/ v; G6 y0 J& |公仔箱論壇
! n& K9 @& n- L; w8 [" i, q2 r調味料
; d% F/ T- ?7 B" v公仔箱論壇A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
3 c( h0 H0 X# x3 Q- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。公仔箱論壇2 U( D" x4 P' a) J! f
tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 h- s; A4 s" \$ c% D
作 法tvb now,tvbnow,bttvb+ O, s/ h) D. g+ G' D+ Q% @0 y
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, U7 l+ T: D6 c. S' F

- n! Z7 I( Y$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。: h7 v7 n$ S3 Q
公仔箱論壇. m* p/ R/ M9 H0 i7 G" b
3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 [* I7 [, n+ N- E2 c4 l" b% u6 ]! T* |

( n4 M$ E' t& h2 j1 r4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
0 U9 v% Q- w4 P+ S$ T& [2 L+ @' T1 T: y, }! t
貼心小語：
5 p% F2 _3 p4 e" E菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。