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材料：
4 z9 q9 i0 o3 V) d9 P五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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調味料：
5 q: a) d2 ^( b$ w9 ?' O% O4 i1 r公仔箱論壇冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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3 m4 y1 V4 a/ w" V8 c公仔箱論壇作法：4 W' B9 e+ w1 W. T
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。0 R; p' M8 n! B& d
6 p- H# N/ V/ O: ^+ u/ v" utvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。- Q* T( d. ^) X, i9 j$ P
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇+ l+ d0 ~, A; r) @/ F, _) ?7 u
f+ A" h+ c: Y ?) q0 Y( H T4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。5.39.217.767 C. y! v0 ?$ ~" |- B$ o/ O# J
$ d! M, c8 i) S/ e- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
9 f) ]% f! G9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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d A7 i5 U* I" w4 h5.39.217.767.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。5.39.217.76# a+ e- y. n3 D% c* e
! p; F: G# E' ]& q% u- Z5 X. ptvb now,tvbnow,bttvbTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 " t% t+ F/ k! B, F J
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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