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材料：* Y3 }/ \7 F7 C$ i. M' M1 g# g9 _0 n
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ J |% V$ x! @) ?/ I* N% I
6 D, K; ~ G b9 ?9 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇8 j. I- y% t2 T8 s( P1 @5 c$ @
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 G! X7 f$ p0 X Y# U
4 d( g! p, z$ j5 {* Y" ^9 ]作法：
$ J# f1 d; r; j/ ^8 G公仔箱論壇1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。0 k* w/ B, e+ ?1 p
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。公仔箱論壇+ P, {, ]! N. ^- V. H
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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4 W2 p% P) q% t; I4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。5 L3 k4 X; n9 o! p4 N. B( W/ @
+ w5 C; W: v3 s" k M1 P5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
; n8 r! P1 g" |: T5 d- S# j8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。5.39.217.76* s9 Y* l$ g. q
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。5.39.217.76' B0 W9 r) |' ] [0 \1 A" ~
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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