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[中式食譜] 薰衣草東坡扣肉


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材料:5.39.217.76, m4 |3 T- {. _3 z
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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調味料:, D7 j* Y, N; w: @8 w
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# X2 @- ^- d3 f( E

: E& J( i& H( D) F: F作法:
  {3 i5 B1 N& P, E4 F! v1.青蔥洗淨對切,薑切片,蒜頭去外膜,草繩燙軟備用。
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4 ^# a. V" M9 t3 s: \1 u. f7 D2.五花肉洗淨瀝乾,放入盤中平放,再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出,切成5×5公分方塊狀,用草繩綁好,入沸水中汆燙後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' \6 l, l. y& |' z1 Z' T1 a% N5 s; k
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後,入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草,炒香盛出備用。
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4.餘鍋放入冰糖,再加入適量水、醬油煮滾後,加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。& Q9 [1 V7 a# h

) k! T% {. f! i4 e  m' R5.取一砂鍋,先放入作法3的材料鋪底,再放入作法2的五花肉塊(注意肉朝下、皮朝上擺齊),接著倒入作法4的醬汁(注意醬汁需蓋過肉),最後加入紹興酒。5.39.217.76% d' |2 T  D  Q; g0 V, ]9 j
6.將作法5以中大火煮滾後,蓋上鍋蓋,轉小火續煮約1.5小時即可。
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% o# z" f  K8 v7 ?6 q" o公仔箱論壇7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮,加入太白粉勾芡,淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS:此道口味偏重的中式肉品料理,適合用薰衣草略帶木質的清香味特性,來去除肥肉的油膩感。 8 L9 z# ~, e' b( R
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評分次數

昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
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