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) t3 _& I3 D: E0 a/ K9 d- r材料：
7 x5 M' E1 B9 M7 I+ }五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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9 ?$ P9 Y6 I1 G+ n調味料：5.39.217.76* `5 V$ y" G! ^2 }- x' D8 L) G
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb# h& w3 i5 q4 o- t
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作法：公仔箱論壇( n0 h) d* k' d% r
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。 B) Y3 l5 r" r: A% D
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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7 @! U7 k5 u5 j+ V4 Q c0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。' P+ t! S& }7 w! Y; ~
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb* v( E8 |' Q* J( { N: { o
' C6 e- e9 M1 C2 G3 O4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
/ a0 u: E" v( j3 \2 j+ T6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。公仔箱論壇8 k' y- J2 G3 n$ [ \- F
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。公仔箱論壇5 A2 f9 i5 q% F% i' M8 o
" S/ D. V3 ^6 E8 N% rtvb now,tvbnow,bttvbTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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