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材料：* u& X" h I0 T& }' b" ]6 O
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。* i$ h$ F4 i. U6 t% ^/ h0 P
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調味料：公仔箱論壇" U$ s1 t0 D% F* r- D: ?
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：
6 Y* R5 k5 Y1 D5.39.217.761.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。5.39.217.76' R& x3 _7 V, ^ } K
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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0 C# A d+ Z; x4 M' F) p公仔箱論壇4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。 f0 [) h: c% z H ]
. b" m4 I& Y1 v; u5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。3 n9 e; r7 t" }' k9 d
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ x8 Y/ \4 p3 H, b
+ C. [8 t1 j' m+ S8 F% v+ V7 g0 ttvb now,tvbnow,bttvb7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ~$ v' e0 Z; I% A v: b9 _/ U7 o
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o1 c7 V0 \: s8 r
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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