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材料：
& z. J% M: u$ o0 P( c5 X# N/ P五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。5.39.217.76, j* D1 u' z- Q+ {& _
0 W# d4 t4 J- }# }; q7 I5.39.217.76調味料：5.39.217.763 p7 t4 g% Z. |2 o% J) @4 L0 e
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉5.39.217.76' B, L. {1 x' |/ F3 J. Z0 M
& Y* U& E' } H( M" b0 \作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X& p9 ?* {) l# O
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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3 k2 [, |* S% P1 [* A5.39.217.762.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。5.39.217.76" D: R# F7 V6 z4 C# \$ I
* a1 @7 A& |8 @+ }5 V5.39.217.763.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M# E7 y" u* Z g7 }5 _' T% O
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。tvb now,tvbnow,bttvb! a9 W. }) h9 B& A7 \
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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/ C8 W: @& K9 Q0 T7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。- W) u! P0 {5 S* F/ C
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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