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食材：- n; E* a) |0 v1 N
% G0 P- O6 r! h" }2 R豆腐300公克‧
' o# B7 J: z1 I# s1 U g公仔箱論壇牛肉末100公克‧tvb now,tvbnow,bttvb7 X! e8 v" Z- ]# E+ F4 ]
蔥花25公克‧
6 [) t g$ Z7 @0 X' i* f公仔箱論壇郫縣豆瓣醬20公克‧
0 \8 g% u! K: B7 j5 A5 l9 @* `* ^( btvb now,tvbnow,bttvb豆豉20公克‧
1 ^; ~- \# I. q. T公仔箱論壇薑末5公克‧5.39.217.76$ q* Q( }. p8 R/ u$ a
醬油1/2茶匙‧
0 a) V. \4 w: _ V* j公仔箱論壇白砂糖1茶匙‧
- E! G" y7 N2 Y3 }公仔箱論壇蒜泥1/2茶匙‧
- R J+ P0 Z J/ p! s+ L. \$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾辣椒碎1茶匙‧0 g8 \: E4 T2 _0 t3 {0 Z
花椒粉1/2茶匙‧
' B7 r4 L- ]2 E5 U3 s公仔箱論壇鹽1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k3 B1 m& v* B9 `% A. v6 O/ p" a: t
辣椒油1茶匙‧+ u9 A) [+ x% H" Z1 z$ c( S7 Z( q
太白粉水適量‧5.39.217.767 m5 w7 {: C( p( j8 M1 x
油適量公仔箱論壇1 L$ M$ ]2 m/ F# v7 ?: R' i# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f6 d4 D2 ~9 @& s6 q9 G
做法：公仔箱論壇5 ]) Q: L/ y' g, R9 v9 s
tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 E' u7 n* F! a5 a+ \; q+ b
1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。公仔箱論壇* W" K) }$ k4 c& X0 o
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。8 J: M2 P0 D, k: ^9 M0 ?
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。- I d0 H* }4 S7 t* V9 a
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。5.39.217.76: Q* j: E: R; q" D" W9 t$ |8 f6 j! B% R& F
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主婦必學：5.39.217.764 v) x5 \% A: b% }* e+ j
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 3 P0 E" a3 O8 s1 Y9 H+ }7 E
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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