[中式食譜] 麻婆豆腐

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食材：. `% j3 D; Q7 b9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E6 Y0 b) \$ J& @8 C( B
豆腐300公克‧5 n% E4 h; L$ A5 U3 z. m# d  ]
牛肉末100公克‧tvb now,tvbnow,bttvb: g9 u, C+ @& F/ J5 ]
蔥花25公克‧
% j2 G8 R, {( X, k0 X6 C" Htvb now,tvbnow,bttvb郫縣豆瓣醬20公克‧
) H% p, @! C  h0 s' J豆豉20公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w2 k. ~, c1 T
薑末5公克‧1 q. g% y* D; K  e" j* B
醬油1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb0 K* E: N' G- |0 w4 O+ k3 q
白砂糖1茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb. j2 ~+ d! [& O$ d% Z
蒜泥1/2茶匙‧5.39.217.76* F# q. g: }$ V5 F
乾辣椒碎1茶匙‧
$ I; ?  Y1 [1 k% O0 {- m4 W: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉1/2茶匙‧公仔箱論壇( _1 v# M) ^: d9 v
鹽1/2茶匙‧5.39.217.764 ]( x4 w: O  N) W
辣椒油1茶匙‧5.39.217.76( T0 n  g* a4 Q# N+ x* o$ }
太白粉水適量‧, R- Z% z4 Q  B+ i4 F
油適量5.39.217.769 Q$ o# m! P- r1 q" Z" k. i- y( V

$ M+ j! O/ e& c9 s) y/ \tvb now,tvbnow,bttvb做法：
# e5 ?, p+ I( h7 O# C( x* `' Z) ~% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m9 S' L( q5 _5 l/ n6 b& P
1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
/ Q3 T! S: C: itvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
7 P' Q* Z+ \$ ]0 ]; f9 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
& ]- X2 P- B% m% P) ^! M. xtvb now,tvbnow,bttvb4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b3 A" B" S: ?

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$ C4 J: V/ ~) G" n% G/ F5 M豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ E0 }& c9 C/ D% R( v