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食材：
- s$ j: j: E. H( y. R5.39.217.76
9 d+ H4 r2 u5 }# w豆腐300公克‧
+ U7 i+ h* `6 y2 E! B$ H5.39.217.76牛肉末100公克‧
+ g" x" C! L( l蔥花25公克‧9 x8 k' O0 l% ^
郫縣豆瓣醬20公克‧5 }3 V: g b! q6 f7 \
豆豉20公克‧
$ H+ R6 N0 R" A, n1 O. p4 u薑末5公克‧4 l6 X$ A Z0 G) `! }* e' q
醬油1/2茶匙‧
+ E; z" O, _$ ]tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖1茶匙‧5 w m! |, r7 e% b
蒜泥1/2茶匙‧- C0 K& Z# J& c0 K
乾辣椒碎1茶匙‧
# G9 C6 W# B; k; _4 G花椒粉1/2茶匙‧
0 L; y2 P x+ X2 U5.39.217.76鹽1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 J5 Z! N+ i! N+ r- m/ j
辣椒油1茶匙‧
8 {' i; D3 s+ w6 Z9 L: x3 {太白粉水適量‧
/ B% s5 n/ f8 u% F9 ~# l) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量
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/ @+ q0 _7 B' X1 y3 y/ }4 s0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇( }; w9 z# D1 H6 L# b* {3 e9 W' [
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。公仔箱論壇/ z! E; g$ A( b- l% f
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。公仔箱論壇. {: F0 J# I" e- j
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
$ v0 Q1 n( [* p: h/ @" Q9 \+ |公仔箱論壇4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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主婦必學：
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5 N- d$ r9 S- j2 @) w$ `# z5 dtvb now,tvbnow,bttvb豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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