[中式食譜] 麻婆豆腐

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" r, M5 A- G3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' z% l' N7 ~% v, a) N, O0 _) I
食材：
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+ |6 |. x: y7 ^3 J豆腐300公克‧tvb now,tvbnow,bttvb- E0 o% g2 l. k8 J4 s$ |+ |: `
牛肉末100公克‧$ E6 H# c% ]9 ~. }
蔥花25公克‧
- y7 a- `2 ^: H# a$ m8 P$ _, [tvb now,tvbnow,bttvb郫縣豆瓣醬20公克‧公仔箱論壇% m/ ?5 r- l3 @, B' C/ }) d. w& R
豆豉20公克‧( f! ?0 v9 ^5 |5 f
薑末5公克‧9 n: a5 r9 ~& i6 u) B/ w. d
醬油1/2茶匙‧5.39.217.76' r& t3 n5 R7 b1 I# c0 y) t
白砂糖1茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb/ u) w4 T9 ]) m; v
蒜泥1/2茶匙‧5.39.217.76+ _" _; E: _% E, z6 c0 w: |3 J
乾辣椒碎1茶匙‧
$ C- ?8 Z7 e8 k4 ^7 S- X6 e/ l花椒粉1/2茶匙‧
+ U3 \$ }. \0 A+ M& stvb now,tvbnow,bttvb鹽1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n0 ~& T( w" N; s; f* x' J
辣椒油1茶匙‧
& _# }; B: y% w/ H  D  d5.39.217.76太白粉水適量‧
% T2 R9 u5 o3 Q3 m& q公仔箱論壇油適量
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6 x& `8 c9 i2 Y( Z( d# Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
% {2 q) Z; p9 n: w8 c8 Y公仔箱論壇2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
; ?* v5 t) \! S; K3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。5.39.217.767 e1 @& u0 B: r; a
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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主婦必學：公仔箱論壇  |& n! B# r# c5 J/ J2 s

7 u% h9 y$ D2 m公仔箱論壇豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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