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' g3 |4 K; u* O公仔箱論壇食材：
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1 W: }4 A- d% l+ V$ H5.39.217.76豆腐300公克‧
, f+ v1 }. y w+ h! ?$ V5.39.217.76牛肉末100公克‧
8 q+ _2 L% b/ L% u1 f, A/ T蔥花25公克‧tvb now,tvbnow,bttvb0 f/ f k4 F& e" F, `+ p/ Y! `1 ?
郫縣豆瓣醬20公克‧公仔箱論壇& ~! }( ~/ ?4 k
豆豉20公克‧
, |) j1 L& B& [. c$ M$ |tvb now,tvbnow,bttvb薑末5公克‧5.39.217.766 ]( m: X( j+ i3 h
醬油1/2茶匙‧
+ A7 w" E/ K u+ E' K白砂糖1茶匙‧
/ Y2 c$ U+ O! Q3 Z, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥1/2茶匙‧公仔箱論壇* [8 g* G8 {4 z! C; |" U( D
乾辣椒碎1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q1 q7 c; p, r4 P. g3 v
花椒粉1/2茶匙‧2 C3 H3 _& d, J
鹽1/2茶匙‧
' k' L: o/ ~5 E0 D) ~. |0 c1 x5.39.217.76辣椒油1茶匙‧5.39.217.765 t- y2 W$ }- N3 |( ^/ ^
太白粉水適量‧公仔箱論壇8 q$ e2 N$ ?$ p1 {
油適量5.39.217.766 A4 |2 h/ Q A
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做法：5.39.217.767 E- x+ B, @! F* _
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
6 g& X7 J- M- [3 w. S; J2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。, E" T7 [ G8 L; L4 N. n
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。公仔箱論壇. S8 W1 l4 U- L; {% H
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。( ]' h- U! K+ K% V
# L" g V' F' B; {( V( R5 Itvb now,tvbnow,bttvb主婦必學：
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 ! @0 `0 o6 t) \. X
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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