[中式食譜] 紅燒肉

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% N0 I, n3 ~" X/ L公仔箱論壇 食材：tvb now,tvbnow,bttvb$ I  p6 X( E0 R
公仔箱論壇: e1 F, \. v$ O" p
帶皮五花肉350公克‧
/ ~0 @4 v! T: S- k* `6 {公仔箱論壇蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ _9 p# a: p  Q: m+ R4 S  F
薑片10公克‧5.39.217.76" O4 z2 _: ?0 K/ A. K
乾紅辣椒3根‧
0 o& F- E2 [; t6 r公仔箱論壇冰糖2茶匙‧5.39.217.76+ G% n* x1 B3 w7 [: O6 I
黃酒1湯匙‧! X" w( H2 _$ H6 K4 F) G7 X* V! g
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧2 q0 ]& S( i, x+ v7 V
油適量tvb now,tvbnow,bttvb9 G! i+ g# E( ^' j* B

, R$ a) K4 ?% O; k& q1 d" a+ A; e5.39.217.76做法：; [4 l( @1 _3 g+ ?9 R1 _7 T

% H# ?" Q3 l: H5.39.217.761. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g- n% {+ z( {5 R
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
9 {3 `3 }2 V$ K3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
2 Y) X& h( a" R4 K# E公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
7 m6 k* p( C% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ F+ X$ ^+ `" A  k! a  C: t# F
主婦必學5.39.217.76* ~* P# ]9 z, e5 F

: g( ]' x- Y$ D3 K: ?3 x2 D  H公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。