[中式食譜] 紅燒肉

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! u" ?  Z+ j# Z+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材：
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( J  u/ q" G, D1 s5 k/ q3 X+ G帶皮五花肉350公克‧
0 t8 P" ?( ~& ^蔥段15公克‧公仔箱論壇# C' k2 F1 |% O1 H# }9 _
薑片10公克‧
; [% S7 ^! I6 y) R! [5.39.217.76乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 e: F! h- t( J$ D% K  ?
冰糖2茶匙‧
5 P* y  c  B/ s5.39.217.76黃酒1湯匙‧
9 B  \2 C& a- @  p. q4 a0 _紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb) w  T) m  Z9 v( q: F
油適量) L- P- ~- b+ B( R! M. _
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做法：公仔箱論壇: x  M9 E9 T( c" t) q. a- y
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
8 c, u" t7 B9 u* H$ k- Q/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。4 h# V  i2 A2 X- j
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇+ Z3 |/ r6 f- w# R
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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/ l( U% _3 u, T4 U5 t% I$ p公仔箱論壇主婦必學TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^; x3 X5 v/ p4 J/ |# f9 s
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。