[中式食譜] 紅燒肉

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/ v! V# q- t* Y+ e" W& _5.39.217.76 食材：8 {: X  K) n! [0 _7 w6 w
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帶皮五花肉350公克‧5.39.217.76( v2 ], `" t! E# S2 ?; s% ~( L; y( n
蔥段15公克‧
) _' `8 }7 r! Atvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧& {" }3 o) n; a1 V
乾紅辣椒3根‧
3 m# ~0 o3 M' W/ L5 y9 W冰糖2茶匙‧
+ A1 ?6 g. Q2 `0 ~黃酒1湯匙‧
5 C/ K, Z1 v# o) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
7 i! }- j) u) S. B1 t4 I/ O油適量
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; B/ j0 k) |: e. }2 p3 q5 C做法：5.39.217.769 l  \" f% C$ G& X2 ]) H
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
/ S, Y% B) D& z  r, x公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
0 t8 S; q3 P. E. |8 r公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。7 G6 L5 w' |& S
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
- d+ z* c, t+ ^$ F$ }5 J# n公仔箱論壇
0 ^# |4 W! c% h2 [主婦必學9 P5 o8 ^# g7 V# @' o

  q( h* C, H0 u炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。