[中式食譜] 紅燒肉

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食材：公仔箱論壇, K% A" K" \+ p7 h/ p1 w8 C* p

8 X4 d4 ]+ S  A公仔箱論壇帶皮五花肉350公克‧
1 G- p! x( s& f! L- f蔥段15公克‧
) @* l- h* B( n( Ztvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u; D9 L* j" y7 @3 W' e, k
乾紅辣椒3根‧
+ q/ u, |! J% M5 G公仔箱論壇冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! D6 c+ }! o3 f, X8 Y& L- `6 y2 U
黃酒1湯匙‧
- C- f( x% K+ N公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
* d) @' @) c5 {* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 W. T4 O" Z

3 F/ M, R' g3 R2 Y9 x做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k% K& P7 y: ?0 s6 S2 ?3 w

' `2 l% ~- h4 [4 D" @! |1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
0 h* T/ w4 p* j: H  stvb now,tvbnow,bttvb2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
& q6 Z' o7 G7 V- o$ B" I+ mtvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ D5 ?3 n" |/ ^: ~; d- \6 T
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。3 j" U6 m$ _$ ?: q+ \) X$ O4 N9 I
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8 u2 u# j- V1 U公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。