[中式食譜] 紅燒肉

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食材：  x# v8 [% ~5 m" e. j5 g+ X8 j

$ h' z2 t! R5 O7 q# ]帶皮五花肉350公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @/ i( m8 n: b- A
蔥段15公克‧5.39.217.763 j: ~' e0 t, O, z( f
薑片10公克‧0 t$ N% {+ P" a( L5 D. T- T
乾紅辣椒3根‧5.39.217.763 ^# K6 t5 Y4 s( H' j5 V$ U
冰糖2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb! Z% V2 o# o, J7 r3 i# P/ ~
黃酒1湯匙‧
# @3 U+ {! q5 `2 B$ ]5.39.217.76紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
. v8 I# t! J, }5 E0 O1 G7 f* y油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S* e& \( u2 ?7 ~7 h( H! U

$ U& [, Y' e0 z做法：, l  G1 O* w$ e) t2 v. _
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。* A4 `0 I: T- H; \$ |
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l- Z" d7 p' g1 g$ l0 N1 A# `
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
$ N+ p+ {3 ]* ]) @- ?( K公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。公仔箱論壇* ?/ `; r$ X) R9 v3 C- t- k& r3 H

7 N7 c5 t5 A* U2 R) y9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。