[中式食譜] 紅燒肉

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食材：公仔箱論壇) O) M4 j; x6 l! g& E4 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" C- W# O% j7 ^
帶皮五花肉350公克‧
! j3 H+ A5 ]5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段15公克‧
' ?% B9 R) d; u& utvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧
8 p4 f% G/ \1 r# o: C, S: m公仔箱論壇乾紅辣椒3根‧
5 N  t9 |# g/ c0 W+ T9 Htvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧公仔箱論壇* g+ e8 P' j! @) S
黃酒1湯匙‧
) f. v- r! t! b/ ?. Ztvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧$ q' R4 \, m. @$ R: @
油適量
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' i  R; U/ g: Y; h! y1 \1 w& R5.39.217.76做法：4 q3 \" V! `- L; Z* y
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。5.39.217.761 t$ w" @; ?  m9 |) Y2 R
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
0 y3 d9 c  [, m+ w5 B2 ]* T公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
" @, w; }; |# X4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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- h" |# Q6 F/ l0 U& E9 Z; r' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。