[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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$ e- @0 y; n: C' m2 B) o) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧: J7 s# k( k  K& k8 H
蔥段15公克‧
% |* }6 b1 R) E: P( g: N0 G5.39.217.76薑片10公克‧公仔箱論壇3 l. V0 L% }& t" @& `6 E
乾紅辣椒3根‧
1 p( P8 T" p0 c9 r冰糖2茶匙‧
2 l/ k8 t4 q  e8 m公仔箱論壇黃酒1湯匙‧
( w' M. w! f3 @- c紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧5 Y8 `5 j9 _" k: X* `/ t
油適量0 |% P6 O  {$ k: t+ W
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
4 U: O* o) `5 O  m7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
: I. R, a1 m" [; R' U% w( {! q公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
% |. q' \) u3 C9 t0 @* L. Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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/ ]/ Z7 C5 F4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  d/ U2 t& g, q4 i8 q: u炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。