[中式食譜] 紅燒肉

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& Y7 m9 S2 ~* n4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材：, c' E! X1 ~* k! }! `% I

5 }7 P: z- [+ o7 l帶皮五花肉350公克‧
! O" \7 U3 A. k, |  Y公仔箱論壇蔥段15公克‧
7 H, U! ~: q- {7 Z' ]薑片10公克‧: i2 t' w+ t: \* E
乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ q9 l% o% D& q3 r$ D3 I
冰糖2茶匙‧5.39.217.76/ R- \- ~8 b/ i7 v  ]$ T* Q
黃酒1湯匙‧公仔箱論壇$ O0 l8 M0 u( c
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v5 y) Y$ V6 q2 P
油適量
/ A" C# L( `9 Z/ W+ }' u! y, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ R$ r  Q5 H9 L9 o2 q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 |9 T+ h0 E) U

+ H1 S; t1 k$ u# |7 k3 G; R5.39.217.761. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。5.39.217.76. J6 C( A* F; C! m
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
6 M, q4 X! `$ ~: f公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
) I2 o, w2 _$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。3 X  ~) e" J$ J2 S% `

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  v- b- a7 n3 {/ |3 G炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。