[中式食譜] 紅燒肉

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1 @3 p4 q& K7 n) p8 @tvb now,tvbnow,bttvb 食材：
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7 I9 i0 _1 l2 e  t帶皮五花肉350公克‧
+ q! H. l& m  Z& c7 J6 m# \蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! [  H( P. c6 m* E1 T* _
薑片10公克‧
# j* Y! M5 m) x8 g8 f. y乾紅辣椒3根‧
; h' O; x$ I% E; F$ ]" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2茶匙‧; M! S1 A% ?. y9 n( g
黃酒1湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb7 ^* J, |& m: a1 F! r( ^
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
" i$ K6 [( _& z1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量( _! c' d: l3 [0 x5 ]

) V/ G1 P: p, Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 B4 D. C0 o; N7 E2 m

: Y) X1 X1 t5 y+ R/ c1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
2 L7 @$ E. v4 W- K9 i公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。公仔箱論壇& W3 X8 f4 ]# N. o- U, z
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
2 b6 v# b  R( {! s6 s: K, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
( w- u& M, L. h# m0 M4 P+ N$ i+ d2 N5.39.217.76公仔箱論壇1 f$ u3 F+ d" ]' b% \7 ]; c: X
主婦必學
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, q* b  y( w+ Z5 x% |' Q$ _% N炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。