【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
; [7 _1 X; J7 y3 ]5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `; R, Z! G/ z* Stvb now,tvbnow,bttvb任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。
3 F2 e! O! j6 W% I: U5.39.217.76
, j) T3 h6 ?* J X0 `( A) Q5.39.217.76蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。
$ G% q& z6 a+ K2 K# ^" c$ K1 w2 f( o' T) X- W; z: {9 z( e2 _
蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。
2 X/ T# s! ~( X, O3 ~- x* ]公仔箱論壇5.39.217.76; ^' I- c* U9 ?/ J: x' N
另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。 3 n" w: d/ B' i5 C) u/ P9 X$ o
2 I3 y* Q/ ? O9 e7 w1 itvb now,tvbnow,bttvb
- v N( g2 ~8 k吃了蛋，膽固醇也不會升高
) e9 c, l6 M1 T5 e. a- |8 t4 Htvb now,tvbnow,bttvb
* q, O( ?) M# t公仔箱論壇膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 , A7 X. I, A. ?1 H& ~* X* t: d
公仔箱論壇% v* X; D8 E6 O9 N S0 \
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 公仔箱論壇2 d! G; \, R* S8 I0 n( Y1 I
* {- f: J5 Y4 I5 F7 _公仔箱論壇吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 5.39.217.76- H0 O+ ^* Y0 h
q% }' b7 g* B6 U% a; [然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @6 W6 X4 d6 G
; [4 u( ?6 q! W& p4 Y4 S# a5.39.217.76
; |; z9 L S2 G3 p; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實膽固醇並不壞 % Y9 L" l5 }; W; p. i9 i
; [9 ?. q: l K3 L: x1 \# Y7 H1 \人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。
' e/ G9 m; t. k3 W4 R, t! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 K5 E1 P3 D* W+ g
血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 5.39.217.76& O+ J0 l s; j! ~1 ?3 N$ p( Q
公仔箱論壇' N+ t5 x) X9 B& k8 t# q% y% `1 b
而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 : Z5 q" X9 z" i+ J6 C0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B" q1 Z1 c; U ~1 j' x
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。
u8 M/ K4 ~1 t0 @- H- P
( o- D( k- C0 _tvb now,tvbnow,bttvb有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。
, v8 a4 E1 t7 A# @/ P/ N0 w' C5.39.217.76
( J: Z" K1 u% C! g' I0 y/ L
9 q7 {- ?8 u( [9 w n+ K這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 