【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
% P0 G5 n1 @( S Q- ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) n1 N+ G0 S- B, b1 N# w- n2 o: \
任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。
0 X. C! X1 N4 J" }
9 G- B. k5 Q% O9 |9 C; X蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 1 m' g. E8 S7 V. f% U
" H% K. F& D$ }, b- i5.39.217.76蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。
* {$ }2 _% W5 A/ b1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 R& j( ^/ H4 P# J
另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。 , g9 o7 K1 l) U5 z! j" p8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K/ i7 b" T! ?0 g. \* O' H M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% b" j' a5 j% W w6 m2 d1 k8 m
吃了蛋，膽固醇也不會升高
) l6 z8 @) D8 O9 _9 w$ h5.39.217.76
$ y. G: ^, v atvb now,tvbnow,bttvb膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。
! x7 Z# C/ @$ K' I! a0 `) ^& g4 ^! z0 Y ?( A' W& X
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 2 U: {3 f5 X! R$ T) }
5.39.217.76 v3 ] t1 p- ^5 V
吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 tvb now,tvbnow,bttvb& j+ S p) M6 r7 N- z% Q
公仔箱論壇& m& g. q) W. ^' p
然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。 5.39.217.76! H% r: Q* G4 J w: T6 M2 b9 G7 c* {
, N- h" Z8 b. N8 b# x' n公仔箱論壇
8 y, d! D% K1 |. x5 v7 J公仔箱論壇其實膽固醇並不壞 tvb now,tvbnow,bttvb4 N# E" I! R* D; j& Y+ {
: o: V2 Q) v% h* X
人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。
: i3 e+ \6 W% |, l4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E% u9 ]6 x( p5 O+ x1 z5.39.217.76血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。
0 @, X# [ D) t- ^! c$ G# v8 M! d+ _5.39.217.76" R9 K; E" u/ ?' X
而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。
) D4 {- s2 i7 }1 J( y% i公仔箱論壇- z# K0 W& M0 b7 _
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。
8 D# X) N1 j8 N W# K5.39.217.76
- v2 e+ s3 `; k0 ?7 u7 a8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 h# y9 K3 ~7 H
公仔箱論壇; f( b3 s1 x2 M. e. R) _* C/ {
; O% `/ K& J; L+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 