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! D8 s" z( m. x. K2 a外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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0 ^8 O8 Y5 K7 Y$ _; L5.39.217.76 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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8 ]& V3 @* |% G4 ^" j' ]$ I, c【材料】
" A# n$ W4 u8 R7 j8 N# c* A$ X5.39.217.76孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克公仔箱論壇1 x8 e4 s1 G H* n4 Z
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【調味料】公仔箱論壇0 K0 ?- a' X8 O& i c0 ?5 S
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。' R* B! H4 b% T7 Q% n- N; \
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。% b z0 Q/ m( d4 K( z: _8 `; L9 q: n
0 }; U1 V3 `$ i0 E美味的秘訣：公仔箱論壇" i& u$ ^; L6 ~: w
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇1 u6 q" E1 I, i" W' V% {
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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