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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。7 Q/ U8 d0 A& K, @% s- }3 K% u( F
~3 e" u- x6 C }公仔箱論壇【材料】
8 \+ Y- Q& w2 t0 t8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.76. }& X' `6 s2 S' }+ _4 o! R* H
: M) M5 g' @; }【調味料】
' z7 G; @* W; L$ E醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許* [1 L3 \) {4 ]
$ N, J. i% B3 I/ l9 F" _0 S' Z6 x【作法】
# r# \, x' M0 r. \. A5 f% N1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。; N* u3 F6 X6 v4 w
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：公仔箱論壇: T8 L/ O& I/ a8 R
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 % \7 C/ d h. H
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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