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& r: ?* P9 A7 X6 o* a! P' V外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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! g* o7 I2 n8 Y0 c( N0 Q$ F/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。5.39.217.76- ~9 H+ a, d! z- _( t
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【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z( A2 n7 {/ n2 s e
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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5 h6 z; j$ G6 R- ]8 N2 y5 C【調味料】
- c* U" c+ w4 m, Z4 q3 C5.39.217.76醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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+ c% f N. c$ F7 x9 L* `* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 ~8 J: @1 o+ M5 Q
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。$ q5 ~8 B- o8 d$ {5 \. n2 b
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 U+ m; [2 E, H, c
0 A7 K- s1 I0 R" q* Q" X0 [' U4 t/ ^公仔箱論壇美味的秘訣：5.39.217.76 l, F$ m0 Y+ A* I) R$ e
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 + b( k4 i' a7 a4 v& G* w- E
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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