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$ t$ O ?/ N* j( {0 X% Y外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb. E$ m. r, R6 u/ ?) c, t6 f
" H6 D/ A; X+ T/ X5.39.217.76 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。* F6 V. `; W e' ] k
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【材料】公仔箱論壇- g" P5 E/ E4 V5 Z4 W/ i# L
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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/ M# V/ }& O6 Q# B+ J【調味料】
# v, d+ }( T: a. W/ I0 r5.39.217.76醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】
) K1 j* f" M1 G# H6 j" jtvb now,tvbnow,bttvb1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇& |5 v7 \8 q" c) X4 l) [' A* Q
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
9 |3 {: w9 D4 b3 H0 A7 e2 E+ y本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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