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, @4 N2 R: M1 Y公仔箱論壇外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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* J# V0 v G J2 Q/ e B5.39.217.76 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb D$ s* X0 P4 }
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克公仔箱論壇6 D6 q7 _% _8 {+ ]! V; ^$ K
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【調味料】5.39.217.765 s0 {% J8 i) Y/ K5 j
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】
7 S/ E: x2 L' ^# t1 Y$ V公仔箱論壇1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
- L6 A2 M* c3 U! S: d5.39.217.762. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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( F* \- ~8 {4 O8 ~: U' f5.39.217.76美味的秘訣：
$ b' v- }4 _. K0 L6 _: B; {' q本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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