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b5 @% x4 \( ^7 ?' }+ N1 v7 J外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `6 b" _: _1 q+ g- R
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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# P9 P( p6 }, s【材料】5.39.217.76; n+ _9 f* |' g& V) S0 Z
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% q+ q* M" t1 m# t
& b# q5 q' M, H* a$ k【調味料】
6 o+ ~# {4 l" l" Z! ]! k z醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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; w0 a; f% B6 A7 j! d【作法】tvb now,tvbnow,bttvb: z3 c* ^- G6 V( `1 h6 R& D
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
& \$ V. \! e& R2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
8 o/ F' {$ y, }9 Z m& {" itvb now,tvbnow,bttvb本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb, _: {8 O) N' W, V) r; c
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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