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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb/ I+ C0 Z0 j. _
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。公仔箱論壇0 C4 W3 E- d7 A; s
- `! \* d5 R3 j/ @! u! `5.39.217.76【材料】公仔箱論壇$ ]+ N5 @6 w2 g
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
- W! P; X0 j3 X" u! h; f3 t4 R' ~(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
5 }: L% l& t2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h- H% H5 t' d# Q公仔箱論壇【調味料】公仔箱論壇. N1 D' ^: z. z/ ?
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙公仔箱論壇' F4 ?9 x& L+ Q- Z
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【作法】
! e- b% W9 t! A8 _' X1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
% h/ U$ H: G! Q) Q5.39.217.762. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
* _) Z7 j: e' i6 u公仔箱論壇3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿' x# B! W1 j( w$ f
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 r' F0 Q& V( g/ n7 X# ^1 l
, `3 c4 j h1 G更美味的秘訣：
" O8 d0 _2 {" f) I8 P/ \5.39.217.761. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
( S. [+ f0 E9 H5 ^& ?3 ~2 s k/ B2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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