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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。5.39.217.76% o- U, @& c- {, I# m" {+ ], d- T
0 p6 `8 Z2 I' J" r& X7 V. J7 q& {公仔箱論壇 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
( K$ q2 e9 `: c" T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' o2 f. g6 C0 Q1 a5 p
【材料】公仔箱論壇9 U; O; A. a! `& \( U
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
e" E$ B, t/ J# J(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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8 L. Z- F* ~2 _5 L! b; G# j& T r公仔箱論壇【調味料】
& Q# [6 l/ |( E公仔箱論壇白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
) k: R% y' D" E- l& Z- {1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 v0 L2 p1 a" R& F
【作法】
" d. t) x% v& G& q8 e. y& D# d( Q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。" w1 Y/ }3 x% i) F% X3 }
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。5.39.217.760 U. Z9 t& m" c: |3 |0 n
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb3 v/ x) t' a4 c0 C' Y" R3 W. `
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。5.39.217.767 I4 f2 R6 x- d4 n) H5 Y
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更美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb' g# I" T' S0 p
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d" D! s3 d6 V* ?& H$ ^ j
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 公仔箱論壇# Y( b2 Y' B5 m+ ]9 R
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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