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$ j' ?& |& a" b靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。7 ?0 P, j; ~8 u4 B4 y+ g
7 \4 v _ t$ |/ a+ w8 T9 |( e4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
6 |% o2 ?7 i. u" T. P公仔箱論壇(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
0 [1 z3 ]- Z) t' s5.39.217.76(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
. m7 i! H# l2 M' c* c1 b6 e TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 _4 W' Y) J7 i+ U: \/ t
【調味料】
$ x) {, x/ ]& o+ I# A7 D白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙& y* t$ l' J) j( B
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【作法】
$ u( Z$ V& [. e4 g9 O- \- c! \1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
4 _2 ~/ r/ { G! h/ P& j公仔箱論壇2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。5.39.217.76+ q$ T* ~: D; M' c/ v
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* j" c9 U) @5 x' ]
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。5.39.217.76& ] j+ v) S4 [ U; F3 g
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更美味的秘訣：% B! ]/ d0 g: ]" }- I ^1 y# {2 m
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
, |* N, G0 k5 t2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 9 Z8 Z9 h6 h8 q: ?4 w" I
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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