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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 d2 V! x6 f2 }4 H
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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3 g- e4 }3 E3 Y, M# [0 \tvb now,tvbnow,bttvb【材料】8 s4 Y/ a1 g- J! |/ J7 y* E! ^6 C
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
: n+ `' A" B8 F: p$ g5.39.217.76(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb. Z3 B, T4 l, g) P5 j) U, G
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【調味料】
: V: p& P$ |- _4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙( k, e6 f1 W3 t; d* J1 V
" [2 C# J1 F0 Q, i2 B0 I# J【作法】0 ?) L9 q) \) ~: C
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
8 p8 A' f q" `7 z7 a0 y2 K6 N公仔箱論壇2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。5.39.217.761 ]5 N- e. K5 w6 Q
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb- M. r1 M5 [4 }. Z
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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更美味的秘訣：
; P% p! O" l* v1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
% B7 x' U$ ^: q6 Q8 N* n: l( `- B2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
+ N& l% x. ]4 Z4 A# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-23 11:23 PM
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