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/ @: E4 _" a l: h# Z1 E: B* ktvb now,tvbnow,bttvb靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。4 Y) E9 u/ ?; g M
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
; o4 ]; H+ U* W4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 c" u* |1 G5 M8 H; c% y6 y- C& F
【材料】
' O; Z5 ^0 h7 T- I# O(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克5.39.217.76 g9 q5 f T. A% [. n
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb9 p# R) w9 Y+ N
) D3 f' v9 `- x/ ~& Z& |% e公仔箱論壇【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb% C; U$ Y. ?, ]5 ?
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙5.39.217.76) E5 @3 d! x# ]' a2 r& v
- `. Y0 O, d/ E8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】公仔箱論壇; c6 u/ P9 l2 \
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
; p% L1 i; X" _ E& I5.39.217.762. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。5.39.217.76+ b9 k4 L6 c8 z. N9 K2 N+ d
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
+ v9 m" F: Z& h& [2 O$ \4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。2 q% c* d a4 T* J0 c. O
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更美味的秘訣：
4 v, @' ?( P. U3 \, [) b1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
4 i$ s! ?. u' r0 n# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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