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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 \: A( D% l. v1 C7 R
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【材料】
- W" _! N; H: E. n7 m+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [, w; m* _8 b2 P/ U
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【調味料】
: `- @( h! w' s8 j# J6 ?公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
& m) H, X: d" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I" y2 V! B7 U6 s5 u' y【作法】
9 ~% C, G" A& g8 ~/ J" w, h. p3 l1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。公仔箱論壇; {4 f; q/ C/ z: ]% D5 d) h) X1 y
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
$ Z* c# D8 o! G* H ^( [3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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5 h2 C& j' o" }; r" A& q! k美味的秘訣：4 r3 s/ ^# ~ s1 B( B0 v4 b, G
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇6 n* V$ K3 v; V4 Z$ U& G; R
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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