[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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7 L8 v% q" W) q公仔箱論壇【材料】
5 b5 m2 R+ c( k0 O公仔箱論壇鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc公仔箱論壇7 @1 u  U6 d, ]
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【調味料】公仔箱論壇( r, k+ y5 S7 R  \' T* j- g6 S
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# N6 [) x1 P0 \  ]! ]
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【作法】
) {; \# y7 n+ |7 A3 z6 l+ }公仔箱論壇1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t9 [4 }6 t  O3 n4 D7 d
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
; s1 }' A5 I/ i7 k* v# t1 ~8 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。公仔箱論壇! A2 P0 p2 H9 u5 H3 c
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美味的秘訣：公仔箱論壇) z0 ?+ p) v3 y: y, h( N
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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