[中式食譜] 白鯧米粉

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5 f& }7 g' M" s8 U) f白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。公仔箱論壇' ^3 |4 t8 D3 {1 P# O% {/ r; U6 n

$ ~  z- P* l; W8 R$ j$ g【材料】
) k! [: k& T. `9 D& P) j& V: j/ f: Q5.39.217.76鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
( N" h  k  k& ^  H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( o7 n8 J, v4 ?0 g! x4 `+ m
【調味料】6 Y! ?5 p: C* A: M
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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. ^8 T+ V- ^3 Q6 i( [' }公仔箱論壇【作法】3 O) Y% S8 i6 \; V& m  g4 m+ V* w% q! n
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。公仔箱論壇8 I, R) |& M, o. _7 F, N: e+ f: R9 i
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。8 s$ P7 z: t* d! h
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb/ u. G& n+ C. a
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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