「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。5 t; D( T6 Y* Q/ p" \1 ` B4 |; M& w0 x
4 I: I& X9 N6 ~: |! N公仔箱論壇而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
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5 }* u# Y# A4 q; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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0 U* U6 Y$ Z& ~2 W1 S6 Y# Gtvb now,tvbnow,bttvb 花枝羹：公仔箱論壇) h, y& m; m; |- u( I# k
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【材料】/ j2 x; y: q3 ^. K# ~8 m
3 G& i# P) m% b; r6 Q+ Ztvb now,tvbnow,bttvb花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc5.39.217.760 R& C, [7 g5 E
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【調味料】公仔箱論壇" ]7 k5 Z% l* ~! G$ F& |
; I, f) _2 J% _2 d+ ^鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc5.39.217.760 g: S) o% w' ~! |
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {% ^7 c8 `# ^$ _! v" d4 E- _- b
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。5.39.217.76# t& P6 r6 }% L% m @: s3 _
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2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
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# B1 k! n, b) Y2 h8 F) z! |9 Q/ U8 A美味的秘訣：公仔箱論壇( f( [0 a# N2 [( {
! \, G- r7 W. r8 {# Q5 C5.39.217.76花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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