「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。2 C! Y% E0 W0 ?( M7 [) _' {/ L1 }
; |" n7 a, e9 M4 z5 W而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。9 I" K8 X5 u8 t& X/ {
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, w! V5 b& X% l) a' G) r+ p2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n: E" E7 o7 l- S
花枝羹：公仔箱論壇6 \+ D$ D' |* }3 T
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【材料】
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8 \3 H9 {& R" d9 w2 g( ] }. \花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
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9 |4 P) K- d! |tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】( M& n# p; n1 w3 B& f/ ]# q6 Q* |
, {+ b5 F' w( o1 m9 E$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc5.39.217.767 A% o4 [: Y2 A/ e4 @0 H
: j9 a3 `9 i3 g% y4 F& u【作法】
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
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2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。' T; g5 w3 Q( z7 S. j; e
& j3 E( r& J( w) ?! w0 R( W0 ]5.39.217.76美味的秘訣：
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2 t2 A4 f/ m. X d; Y花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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