【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb) f; M9 T# @4 S0 y5 Q
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撻皮
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淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）
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餡料5.39.217.768 |- E" C+ h$ ^6 _$ w5 `2 I. H
6 `/ a% A) f' H# F4 |/ D8 v即溶吉士（40克）公仔箱論壇& C1 P- s. {8 t, @
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凍奶（120克）
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甜忌廉（20克）tvb now,tvbnow,bttvb4 J3 S6 s6 M; L8 G! I0 B- ~
5 m1 |: M7 z! |& [5 P+ Dtvb now,tvbnow,bttvb軲酒（3亳升）
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" h- x- o9 D3 T O香蕉（2隻，切片）6 ]: u0 w( L& a$ l$ D/ A' c
+ g) p( y* s; T! H2 V! l3 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白（30克）
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* R7 ]( ~5 o) j8 _砂糖（60克）
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【製法】：4 q |2 T% ], x6 V5 f+ O
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(1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。5.39.217.764 e/ y' X o p
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(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及軲酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。
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(3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。 |
發表於 2007-1-13 12:56 AM
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