[中式食譜] 茄子牛肉夾

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【材料】： 牛絞肉 ... 200gtvb now,tvbnow,bttvb! C' @9 N9 E, z( o* _

* f  a- E  v( P9 w茄子 ... 2條( p4 D) p# V1 ~, ]2 B
芹菜 ... 2支
: V' }9 x2 E  F! a. u9 s公仔箱論壇蛋白 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& y4 @! r' p
# 調味料 
/ ^1 a' ], K. g8 dtvb now,tvbnow,bttvb# 醬油 ... 11/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ l6 |  H* l6 |7 u* U( C
# 鹽 ... 1/3小匙 
- Q! A8 n# h" h- _/ `公仔箱論壇太白粉 ... 4大匙+ H0 e7 W3 _! q+ O, n- q( A7 w% k
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【作法】：     % v: C4 u9 W& ^/ G3 o$ Z/ r% ?$ Y
  1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。8 B# E- |: l) n* Z
   2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。tvb now,tvbnow,bttvb6 u3 X+ R* A4 V+ x* m
   3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。
9 U5 R5 |: v0 L公仔箱論壇   4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。
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