 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。
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 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% b+ r* K9 ]5 t# R
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 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。公仔箱論壇) D* C9 B1 O) a& G, q3 u: ~
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 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。( j! g9 z* a" K+ {
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- U# C! `- [9 L$ z报导：卢婉怡摄影：张文辉
9 @7 B& ?7 a0 K: j& B5.39.217.76在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。
& G% g1 [" w; R9 p% I7 _2 i3 ?公仔箱論壇 本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
2 S1 A7 J* ?" ~- m6 A( _& i( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。
# ?, a) U1 b3 o W. Atvb now,tvbnow,bttvb 来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。
' u" W+ @, j6 s3 v5.39.217.76 第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。
; r/ P8 o8 c; S2 f: j 他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。
: i0 b% r# n) D$ c; utvb now,tvbnow,bttvb 不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。公仔箱論壇4 w6 L5 { {: l5 g' Y, X. u4 S2 \
获颁清真食品认证TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& ^, M1 j& ]. d; J6 w
如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。5.39.217.76' R& {; t. P! G( R3 b6 \/ U
陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。
7 T! n8 o, k; K% o6 K: k+ w8 e2 A8 _! ~公仔箱論壇 “其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”, O- _; U0 d9 u1 W. V6 \
老父年迈回巢继承$ z4 A, p, T7 d& X. I
陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。
% \ |' }6 i' p8 M( U3 f* @ 他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。
3 Q* W: h6 v( T& S% k, \* ztvb now,tvbnow,bttvb “以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 ?, T: C; r9 B3 |* W' C" X! Q
陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。9 q" K n' G( i% M
他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。
: ~) D- u3 E" ?; A0 O0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。3 v4 I* o- o+ v; s, p! ^
虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。
0 P0 {+ l. F# n% I6 o+ i: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T/ ]; s2 w& ?
“最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”5.39.217.769 k; w; F. [" [
外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。公仔箱論壇% B: J; g. k2 l3 n0 h. O- w
郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
/ t7 {9 t' u4 [9 [" U, s+ M& m" v “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”
+ w4 ?( b v. T: |7 d! o* x孩子不愿接手打理
. u% \: o' i f; n5 v/ _' t4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。tvb now,tvbnow,bttvb7 d' V) z( j: u* _6 C+ m6 u) k7 ^
陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。5.39.217.76" U/ }+ E+ I0 U' e) D' b. E# [
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。
) \' v, \4 x7 s) p9 f% A( `% P “孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”
/ d3 p, Y: k% Q补选红了茶室瘦了老板tvb now,tvbnow,bttvb& G9 f" ?! x6 Z3 R% X* | q4 P+ e
一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。' _! X# a0 q# s
郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。5.39.217.76( p5 L2 b. N% c9 i) \
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。5.39.217.76/ d- f1 w5 x7 |
回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”) ]+ @4 b. I( a, k; \
陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。
2 \' A# V9 }' H. e7 l2 H- ^公仔箱論壇 他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。
* H U$ E, Z1 y( G$ F! X* R5.39.217.76 对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。
) k( \: \' j$ b# G% [坚持用上等材料烹调tvb now,tvbnow,bttvb: t" V- s9 p6 f/ b6 h8 @
为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
& g: j* W! k. C- ~: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。tvb now,tvbnow,bttvb/ \" W* T, q. w% m
他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。7 M2 d( P, F' B* d% Z( _8 U
“煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”公仔箱論壇( k' v7 y. T5 s9 T9 |6 }
陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。
$ F8 F! l0 x" L: V# \3 P 他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。公仔箱論壇& ~! M3 w8 f! M+ j0 M" }! s6 s
另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。1 p; D: {5 D( @* `3 |2 y6 r$ i
“有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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