 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。
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1 P4 ]( C) P3 K |5.39.217.76 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。
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) p e# E. e7 u1 l公仔箱論壇 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
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, d: b- w5 O1 e: G' U* f ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。tvb now,tvbnow,bttvb+ O, L" p% f' g3 h# @
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- N* d6 O3 o3 |9 e1 Ntvb now,tvbnow,bttvb报导：卢婉怡摄影：张文辉
2 h- i/ ^/ c5 i0 J8 |在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。0 P7 i; h0 F3 ~& }8 T3 F1 f( @
本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。5.39.217.76) `) E+ ^5 r0 C
1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。公仔箱論壇1 w2 J( a1 y. V1 F- t
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。
; u V2 x2 B2 W5.39.217.76 第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。. g* b4 o1 {# |, H' _+ R
他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。% p; d _ x+ Z Z9 ?" y
不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。tvb now,tvbnow,bttvb8 O) |5 |) x; J8 y- V Z: g( D+ ]
获颁清真食品认证5.39.217.76% a' u# h: M+ l, s& B! [' e
如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。
8 O: m6 w- ^* v0 a% l5 f 陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' k- g& G2 e3 A2 r* e+ L
“其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”公仔箱論壇! K! C0 a7 D {, L5 u# Z
老父年迈回巢继承
1 t, s, _4 b& K* }+ A陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。
, r+ T" z' ]$ R4 e, `# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。
4 U$ T2 z4 Q; C, W- k- s. X “以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”
& y& i2 H& A. ?$ t/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。& W8 i! v7 X* J5 P r; i
他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。公仔箱論壇* L/ R0 d8 i1 W0 ]+ ~4 Z# k [ Z
郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。
( I! T% l, @% I5 | 虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。
! e6 z% `3 }6 i+ ^" Stvb now,tvbnow,bttvb 记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。% e6 c& u$ [" g) W x5 _- k: `
“最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”
# V( t0 i; _! `9 j$ |$ U/ s0 Q7 t公仔箱論壇 外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。% @2 ?& [" c. \
郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
5 y' [2 d/ {- U- O. ` “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”
+ k7 f5 e6 ]( B; E: K* M公仔箱論壇孩子不愿接手打理
1 x5 W' B! M+ M- T5 p6 wtvb now,tvbnow,bttvb和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。
% V9 U( X' z5 g- p/ R公仔箱論壇 陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。tvb now,tvbnow,bttvb7 K7 W. P! d) h' v/ [3 Y& y- E( V3 W5 p# M- k
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。公仔箱論壇6 A' ]+ g4 M& d* W; B) c3 O* B
“孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”2 S7 D& l( H0 }/ f: N
补选红了茶室瘦了老板tvb now,tvbnow,bttvb5 m0 S% ~( O, ~) d( B& o
一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。3 M, |& H: @: q4 T {/ T
郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。; V5 t2 ]$ U1 c5 a3 S! h% e
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
H" Y8 u0 J5 Q2 F 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”
8 H+ y! C2 | X/ [" c! S. utvb now,tvbnow,bttvb 陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。
2 \8 @/ C2 l9 ?8 }6 d* P# ? 他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。
) Y, p7 u" l& @& D# f1 I# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" d8 i; s/ U6 {6 p @- ?6 l
坚持用上等材料烹调/ X; l) j3 T- W
为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
0 o0 C! _* i8 x. X- D9 \ 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。
5 K e* L1 s7 @ P5.39.217.76 他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。/ N: u9 t& d- J2 t/ B
“煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”4 H1 U% M l: E8 k* j
陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。
% ^2 |& R, h5 q! p4 X: [公仔箱論壇 他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。5.39.217.76" P$ V: M t- U7 h3 N
另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。公仔箱論壇5 l6 X; O* O/ t. |) v* \
“有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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