 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 t: P5 t f& t$ V8 C
0 Z& ]- I' O& ?/ S- h+ f* s( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。
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8 h5 p1 n' f* D' z/ ~, J0 g m ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
8 D# W: l' ]. o3 J5 K9 R3 g% h# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y; M8 u, e' \' v' P
 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。
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报导：卢婉怡摄影：张文辉 5.39.217.764 n/ u2 ^" c3 ^9 f' {9 b
在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。/ w2 M. i. ?: d* g
本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
d: `& n6 ^' s& M" R7 Q$ w9 _$ m 1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。tvb now,tvbnow,bttvb$ v# o; j& S: ^% }5 H/ t. z& U
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。
' O. |. e( U( g0 }7 b 第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。5.39.217.762 v% `8 s! e) o( M6 X l2 W
他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。
% E) E5 y0 H! H9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
0 O0 N8 T' v8 N7 h* P* ztvb now,tvbnow,bttvb获颁清真食品认证6 l8 C9 U4 Q4 L0 a
如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ s* o/ `/ z$ r" w# @
陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。
! {# \; j8 J0 d2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”5.39.217.760 e$ q% z4 `% F" r
老父年迈回巢继承公仔箱論壇1 k$ `# `# z9 {) w" _% E4 R8 Y& M
陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。公仔箱論壇. B l+ N3 {; y% @% t
他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。
/ X# @+ z7 Z7 F8 utvb now,tvbnow,bttvb “以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! K1 }- \# k. G
陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。
: r, e3 f& R2 L+ f5.39.217.76 他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。公仔箱論壇& B+ D! R2 Q9 b# h
郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。
) i5 X7 o2 T/ [5 T 虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( F9 f: i' g- X. s
记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。
- U! X' B- r5 _5.39.217.76 “最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”
& I* `" b$ D; P3 m0 B 外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。公仔箱論壇1 G3 J; v' ~$ A5 S F6 C
郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
" o0 t7 ?6 @/ J: n: Q' C4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”tvb now,tvbnow,bttvb- s7 y: _! q+ X
孩子不愿接手打理, F5 P4 x: m5 e" R6 u
和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。7 j- m4 _8 s6 V* ~, \
陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- z$ ]0 s/ \$ M3 x9 V
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。
4 H" U8 C0 J: {: \$ V% } “孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”3 g$ Z! Q, q6 ?. q+ V5 T
补选红了茶室瘦了老板TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) z3 ] l0 Q% @, {" H
一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。
7 k" E( G6 u2 _* G3 @5.39.217.76 郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。7 s5 {3 S, ~' s3 [; O- l/ a
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。公仔箱論壇% x! X2 l- e8 D! @" D# M
回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”公仔箱論壇6 ]' p. e0 L" B+ }, z
陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。
- |4 K k, }) b! n8 ^ 他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D, W* j' v8 B6 O! n+ j
对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。) X! v" K1 a( M) m* R: [
坚持用上等材料烹调
; i6 S9 K; o& h2 V ^. r为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
8 D3 M- u; }, t+ H, \% C公仔箱論壇 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。
2 j% s' i/ g$ i. S公仔箱論壇 他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。
* l8 x% i# `9 e1 y' D( p- S “煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”5.39.217.762 t# ]. }# q& S) l/ w
陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。5.39.217.76 B! ^! T5 ?0 a1 `0 M
他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。
% E) E0 K, Y& `3 v# b" p 另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。
( i2 `' N5 g! i- `5.39.217.76 “有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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