 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' \. _' t0 _( o! J, f X
) g3 e* ^4 M( V6 S% g1 X# m, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。' n3 n5 R! R$ G5 y' b, S' {9 a
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 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。0 P( p0 V2 f' {1 O m) ?
2 ?5 \; @# G% u Utvb now,tvbnow,bttvb ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。5.39.217.76$ L _1 I, q+ b) ]6 x7 A" X. Y
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报导：卢婉怡摄影：张文辉
4 n* B' B, U0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。tvb now,tvbnow,bttvb) b. t0 L) W! P4 [* L. d5 N
本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
. s+ N/ I$ G; C: m+ z 1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。
0 @6 r# c3 |( F: V: L; e2 @6 T A公仔箱論壇 来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 A, G+ p" f, h+ p" U' @$ Y3 @ A
第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 t9 c1 \0 H9 X8 Y5 S, D1 E
他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。公仔箱論壇5 `2 l" P: @6 u5 g0 g* l
不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。+ h: e: G6 D4 F8 \
获颁清真食品认证
) Q& O8 j# R; j. Z( [4 c& q3 V2 \公仔箱論壇 如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。; W+ ?4 S- N5 K! d9 z8 G' T
陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。
+ G" s; C a5 \ “其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”
6 g2 I; D% u/ f% w5 ^6 f" x0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老父年迈回巢继承TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 @. O) _7 E
陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。
, K& i3 {; m1 X5 R+ g+ J9 P3 G 他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。
6 V9 J- d8 ^6 c' Q7 L8 K “以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”
2 Z4 P7 X( n8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。公仔箱論壇: }3 s- I( N9 f
他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。
; k; ~3 Z4 A# W% Y2 H" G& r- N/ ~ 郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。
7 p! w5 W9 p% F/ Z! B 虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。/ v8 |3 |+ I _9 I: G
记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。
9 k4 g! n! Q: J3 Y1 w2 C: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”2 u/ J3 O2 e' o) [+ @/ }
外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。5.39.217.761 L8 ]$ e6 _* S. U% z7 i* D! W
郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。5.39.217.76" c' B% c: [3 H1 h! a
“我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”
& G+ l M7 b% k" K; |孩子不愿接手打理5.39.217.76. |+ F. D* ^& y/ W
和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。
" ]2 w/ k* H5 a8 E( H 陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( v2 l, \* b p: \
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。
8 Z M0 U/ L3 e( U' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”tvb now,tvbnow,bttvb; A( I, r |4 O/ M8 `
补选红了茶室瘦了老板
- X, Q: S) V: f+ w4 z2 O公仔箱論壇一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c& |/ R& i% c6 T9 J' S7 }' `' V2 v
郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。tvb now,tvbnow,bttvb* x3 K$ _7 W) d. P# o' a
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。5.39.217.76. ]8 i/ M( P" K% H8 z* ?! D2 y
回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”tvb now,tvbnow,bttvb" |, g% D( E; `, b9 s
陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。tvb now,tvbnow,bttvb* \# [ z R! S2 g
他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。公仔箱論壇! R8 q. T8 f# n/ K/ W! f' T
对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。5.39.217.76) `8 |# ?3 ~* |- V8 r: d, e
坚持用上等材料烹调5.39.217.764 Q: A, Z* l, B0 q. p; |" [" b% }( v% ~
为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
: |; R2 W0 h/ c& Y5.39.217.76 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。
' A# a* R1 G0 c5 c4 d" @ 他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。
0 O- F, L6 z; d" d “煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”: e( z9 ~ D2 O! b; k
陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。公仔箱論壇: O" h+ I# i2 g! ~3 D6 }
他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。
/ [; r2 s- ?; l0 c8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 V- K3 v. s! v, L8 u" r
“有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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