 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。
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4 P3 G, T; K( o2 |2 t2 l s7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。
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5 L! u, K! [; @5 S6 K: ]$ V+ ]# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
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2 ~% J+ x6 W" P' S2 \" O& _0 Vtvb now,tvbnow,bttvb ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。; \2 Q% _% q- J
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0 _$ e5 |+ S9 ` U! S公仔箱論壇报导：卢婉怡摄影：张文辉
, ~- }/ ?6 D" T. l8 @在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。
E# |! _- w. o 本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。* y ?' @( x, Q* t4 h5 d. c2 L
1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。5.39.217.76; G4 A( G3 _! u5 s5 a4 r9 k2 T. _5 t
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。
) M! T8 g9 E, k5.39.217.76 第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。
) s; o! W: F5 J7 n" F公仔箱論壇 他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。
" O6 y" N" M& Q 不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
6 Y" [! _' Q' G, `- o t9 T' x获颁清真食品认证
/ d6 m" z* g& {) J0 I0 F$ G3 c 如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。
* j1 q- i# ~" g' s% L, p( J8 P 陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。
/ w# p6 {+ {4 m+ h “其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I$ z, M; h$ f/ K+ Z# y
老父年迈回巢继承5.39.217.76' `/ |( ^' d, B
陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" M6 H! L5 j, j9 Z
他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。tvb now,tvbnow,bttvb8 `) d! B( \0 ?
“以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, @ e' A3 E7 P7 S) j3 n
陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。
8 e" d# i- Y; g; p9 m! }9 | 他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。4 x: b9 Y' ?0 x# F5 w
郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。tvb now,tvbnow,bttvb3 q! ]7 H4 b$ K) z* G# G
虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。
* E/ Z5 u9 @8 k1 J+ Q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。tvb now,tvbnow,bttvb. w6 f: v1 z# Q8 A* v
“最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”+ A7 o0 k0 B% }) b/ Z: o& S) Z, Q
外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。& b$ F4 C! i% W9 F5 J4 n) U* x: I
郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
* _. y% ~ A. J" u+ m5 ^tvb now,tvbnow,bttvb “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”
; R! w! V F5 b4 h- \孩子不愿接手打理
- a# I. h: P; h5 K1 O* _; J5.39.217.76和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。
9 o* O* [5 Y2 X2 ?0 J! N& y# w% j& v公仔箱論壇 陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。
1 o; }* J( G1 T7 k公仔箱論壇 陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。. }' e ]8 ?, k/ E9 ^8 W
“孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”公仔箱論壇# w! b' ^. O, E$ b! S
补选红了茶室瘦了老板tvb now,tvbnow,bttvb, l/ \+ }% n. o
一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 }+ K; E# K- Y3 Y+ V
郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。5.39.217.760 f9 j& j" {) Q2 Y5 m& y
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
8 M% ~& G: I7 ?% Dtvb now,tvbnow,bttvb 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”
6 c5 N6 Y8 ~- s$ G) [9 [. ] 陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。1 t6 m, n0 C/ M* c" l0 W
他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。
- i; c* @. d* k9 m; n3 B5 ~ 对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。5.39.217.769 I1 ?; H3 f* u: h: x: c9 d
坚持用上等材料烹调
. [( G3 P* k3 u1 n" t* ^5.39.217.76为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。公仔箱論壇2 W; U/ B) Q l
采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。
; J) h" V0 X5 v$ Z o9 ~公仔箱論壇 他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。
! ~1 j0 I9 j$ R* q- s3 `6 w& | “煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”
/ E* c- C: Z9 I& O) N; y9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。
6 L# ~' R _# l# n j; t* w5 H) A 他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 z+ j' ? f3 P4 B. i
另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。
3 Q$ `) J/ s. A& p( ltvb now,tvbnow,bttvb “有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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