 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。
% U: u0 V7 W: o1 O& g6 L- j# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R2 w1 N- e4 ttvb now,tvbnow,bttvb ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。
* N/ c! M) {1 b5 J" s% Z2 U" E公仔箱論壇- e9 S7 t0 W. i' F; ^. m
 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。公仔箱論壇; k3 m" [# K7 q' y O/ z7 ~
9 v$ j9 \8 [0 |8 j8 C. H ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。
+ |& T+ N* d( u$ i5.39.217.765.39.217.762 f v! e% X$ X5 c
4 c& f. J. p+ D/ ] u' N' n
报导：卢婉怡摄影：张文辉
) l1 A& t0 N, n) z8 E% C在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。
1 D2 A0 G8 u* w% otvb now,tvbnow,bttvb 本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
4 F0 A9 |. a' \8 i 1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。% t4 ~5 q& F' T1 r( O) T# f! o Q
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。
; n7 L3 L8 x% X) B$ j& [& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。公仔箱論壇$ m! Y* v% |; p3 U; g
他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。
, B a" q% I$ K: L d8 O 不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。' O5 v4 Q" s: Z) J+ G; s7 P
获颁清真食品认证
2 d1 l7 `' {4 {. Y9 Y5 H8 vtvb now,tvbnow,bttvb 如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。
% V$ r2 O3 E, e& ^/ ktvb now,tvbnow,bttvb 陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。5.39.217.76: G% l* c1 E2 W: m! t
“其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”7 z9 v/ Z4 [. I4 q4 x! F) H
老父年迈回巢继承tvb now,tvbnow,bttvb% i. i2 o6 y- l9 z& x4 Y" f
陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。
! v. |7 A/ m" c# c- m 他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: G& n5 \, n) N+ B
“以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”tvb now,tvbnow,bttvb! Q& s8 P* x- c( w2 c" X
陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。* V I4 h3 H7 Z% l
他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。
1 d; I$ H2 t8 S! ^+ d$ {2 b公仔箱論壇 郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。
# T, v/ L& W) V3 n; J9 S 虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。
|: }; w, c8 R3 w( J. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。
% `' ], s! d! v! A0 D/ \' ^+ K% u9 r1 M “最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”
2 {7 k3 i6 N7 K* V* w, L, J4 }3 U公仔箱論壇 外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。* b" N0 V9 C* E8 ]
郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
+ e C- ?- F3 W- a8 b1 X s2 B- d6 s5.39.217.76 “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”5.39.217.76& x% b) J/ e# a* \9 n2 m2 a( k
孩子不愿接手打理
$ V1 p; v" V+ M8 S和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。 w" t: B/ d9 s' x- X; m8 }
陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。
. s0 G5 ~( E" F% o, x! o. e9 z公仔箱論壇 陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。
: q3 A$ r f. B. h X+ M, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”/ ]# {% a& E' X6 b F7 x( _5 z
补选红了茶室瘦了老板
: [0 p8 c5 B3 R( X& \% E# z# j/ S2 V公仔箱論壇一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。3 p+ J* _6 {6 j9 Z
郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。
' I/ o) \1 \. d: b J! E1 M8 u; i% Btvb now,tvbnow,bttvb 陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
/ _" g3 M5 T( t" F3 A* u0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% @6 V7 U) z4 m$ L' }0 G! k
陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。
8 j2 e* g( e* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。公仔箱論壇5 a7 T4 v `2 \$ K6 L' M9 Q
对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。
$ r: s9 c8 A3 {$ K" {* ?公仔箱論壇坚持用上等材料烹调公仔箱論壇0 d1 A! A5 a* a( t
为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
. p( }- n( w+ F( e7 K gtvb now,tvbnow,bttvb 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。tvb now,tvbnow,bttvb( r; \ g4 T* J6 t" x$ J! i
他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。
& j9 X9 e0 u U) w9 N' e “煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z; U8 O; O1 \
陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。
& B& O2 c. X/ @8 \% M% O6 b5 a 他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。
4 J4 [/ i% _- z公仔箱論壇 另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。) t N% }1 b) x$ Y' X
“有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
| 
