 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。
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 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。
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5 P+ J( }# {/ i; q6 J% a) }+ Jtvb now,tvbnow,bttvb ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
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 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。
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报导：卢婉怡摄影：张文辉 公仔箱論壇7 q6 \( J4 D2 j- q; u
在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。公仔箱論壇, q2 ]" Z, Z5 ]( d) p# W
本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。. d/ e' q! U6 O; T# a# s; Q" G- V
1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。( ?* ]# F% p i: c
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。5.39.217.76" S1 G, h/ J) K9 C7 N8 u# ?9 y
第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。
, y5 U% T5 R' B% P% V 他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。 ^( `) Z0 z4 t4 `# o' m
不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。5.39.217.76( ?' f- _- l v6 A& P; R5 i3 t! E' e
获颁清真食品认证
; z* J/ @% B, x, t, M7 G 如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。
7 ?7 b4 w% h( V& m公仔箱論壇 陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。
3 \1 t; W; ]. ^5 R# {* _0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”
: j! G4 J4 S" `& c# h老父年迈回巢继承TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! d7 v f* f
陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S: X2 y4 C8 k; p y% U! D
他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。5.39.217.76$ M- D7 C9 g1 O! x/ s# N( U% v% ^0 d
“以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”+ _3 K. _, U4 b6 W2 b
陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。公仔箱論壇+ b) _! p! Z! F2 B" ^
他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。
4 J1 O, d' z! v& `8 E; j; B+ ^ 郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ ]" G# p; a$ F9 Y
虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。
k0 m0 m5 I: O7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. x. J0 Q0 @( Y# p& k2 [; Q
“最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”5.39.217.76 I& {. {7 u* O, y* W# p
外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。
4 _# N" j! K/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。tvb now,tvbnow,bttvb& Y( y/ \+ V, h, ?
“我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”公仔箱論壇; Y. e5 i6 u4 S, i0 w4 n
孩子不愿接手打理
2 a* l0 A1 o2 k7 [和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。tvb now,tvbnow,bttvb) C' J6 t& F) l* f( ^: J3 U
陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。公仔箱論壇" V( ]/ `* M( X7 _6 N
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。tvb now,tvbnow,bttvb7 x3 X" t: V8 W' B9 q
“孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”
% L9 f4 O4 i% Z7 Z$ @' k) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。补选红了茶室瘦了老板
3 ` k% B4 l4 P一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。) m, c/ L7 X e2 A
郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; V* G5 z! n) ^# g9 ^( n. g
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
3 j. L3 Y2 E2 h+ k公仔箱論壇 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”
* K& U- V, X6 L; D# i* {1 ]5.39.217.76 陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 t/ v p4 d
他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。
4 D1 X3 e; v* \1 Q, A, _6 Y公仔箱論壇 对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。公仔箱論壇2 i* p8 k" e3 u7 ^# C
坚持用上等材料烹调TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* a+ Y0 D: }' b8 w% r5 m
为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
$ V# W6 u. H' O2 p! t公仔箱論壇 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。
; p. ]) `9 ]9 M1 ?5.39.217.76 他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。公仔箱論壇) I( S4 q1 i4 i& w: t+ [3 {
“煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N+ T- p9 T' ?7 A. f5 Z
陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。
( P/ m% Y2 G' S5.39.217.76 他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。
- J3 w/ a) q+ |4 A: e: a8 N公仔箱論壇 另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。
/ S5 F- \- n# V3 n: N* f, [2 s “有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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