 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。2 L- L+ a- `/ j6 Y8 _, T3 a% l
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 ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。
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 ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。tvb now,tvbnow,bttvb, q0 ~* _5 U* Z7 S6 _
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 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。5.39.217.76, I: j! G6 L$ R) }
% c4 C; J7 \, T( Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O7 i+ V* R: H7 {7 q
报导：卢婉怡摄影：张文辉 $ D' A/ B0 R- R, ?
在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。
: Q q& J* D- T. H) U8 t* s' h5 \公仔箱論壇 本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
8 L# {4 a: \% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。tvb now,tvbnow,bttvb1 h: s. R* q: w/ P+ w
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。公仔箱論壇$ W% R/ V- P+ w! Y/ Q
第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。
5 B6 n! a" T8 K; I; r" L 他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。5.39.217.76. G, T2 O% D9 f
不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。tvb now,tvbnow,bttvb% N: ]$ l1 f& L5 \% f7 m9 q
获颁清真食品认证# N6 l- \$ A$ K
如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。
* h" u- x7 D: K: F3 b9 }& s5.39.217.76 陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。
9 S4 B% u2 s* f& X “其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”. K# t# J0 a* {0 h$ U% \9 o- l6 P
老父年迈回巢继承tvb now,tvbnow,bttvb5 ]: d2 i7 W& ~
陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。
! m ?3 ^9 e$ C5 y2 Y 他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。公仔箱論壇% P" t( p4 V' S
“以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M+ N$ ~& [' s5 F7 n
陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。5.39.217.76- |, w5 m- s/ M7 u, k
他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。* Q- t. x( J# v& z1 F
郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。tvb now,tvbnow,bttvb/ \4 r. a% Q1 h4 @ x
虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。% E8 g/ C( E4 w; q8 ~/ F( C& n
记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E9 W- G4 G6 p5 E6 u# o
“最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”
6 T5 |8 o& s# j/ `! P$ i6 d) Jtvb now,tvbnow,bttvb 外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。# d) r% L; s6 b; d* K" X8 v
郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
9 R% [! c$ Y( F/ b% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”
: R8 l9 Y1 u6 }6 K5 z- a! ]: }tvb now,tvbnow,bttvb孩子不愿接手打理5.39.217.76, x! e( r }' g7 f! p `+ }' C
和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b1 E. M9 |2 T$ ]4 P* U4 Q
陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。tvb now,tvbnow,bttvb4 z. w/ K1 h& A* \* _4 A
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。公仔箱論壇+ k$ P. r1 J$ ^4 r: P2 z$ S
“孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”tvb now,tvbnow,bttvb M. i; ?2 ~& f
补选红了茶室瘦了老板8 D1 R' T6 \( W
一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。
' d/ H5 Z+ \: I: z+ B 郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. ]3 ]: e/ o) M. [: Q6 O
陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。5.39.217.764 _! @; C0 ^2 F+ H7 i+ N% X
回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”
# g6 j* c2 O$ h/ ? 陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。
2 ^7 k5 J7 u( }. ptvb now,tvbnow,bttvb 他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。5.39.217.768 U* x4 \2 P) j& k4 k$ X) ^* {
对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。
. L* F( D6 H* M8 G5.39.217.76坚持用上等材料烹调
; Q, _/ a% G9 m+ F: ttvb now,tvbnow,bttvb为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
- F' F" { a. Z& N# h" v+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。
4 l2 {9 s2 r% a& m 他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。3 j4 U/ Q: K( h. a i
“煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”tvb now,tvbnow,bttvb; n" Y+ P. D& c# ]7 N
陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V5 r. `3 T; w# n" ?# l3 a
他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q+ l# p6 [5 h" I ~
另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。
$ D6 e* ~6 s; W公仔箱論壇 “有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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