農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。tvb now,tvbnow,bttvb4 u, }$ j H1 n+ X
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。5.39.217.76$ O% B: y1 q: x2 e. C6 R# |) D
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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; c' h- t C2 m& Z% Z. X* W& k7 U「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。. z5 K c, P- W% M$ q& q
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「有營」新年菜式推薦︰* E! y) {, r% ^) i G, F
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）2 m$ p0 Q4 L" x/ w+ e
% a! W+ N$ P0 C O8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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煮法：公仔箱論壇1 m- N/ ]; D" p% e* \- d
1. 蓮藕洗淨切片備用
/ Y6 N: B7 l* N' I* |" b/ S2. 把粟米拌入鯪魚滑! r1 A$ i& k) g' L3 `; a
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠公仔箱論壇* D( i8 Q' x7 a3 h6 p+ C
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
) z |+ X0 s& x, Utvb now,tvbnow,bttvb5. 再翻轉煎香另一面即成5.39.217.76& b! C0 f5 W; U
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）tvb now,tvbnow,bttvb, H2 |; ?* \& J# ^7 r" j
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! b% H. ?% n: P5.39.217.76材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
6 G8 Z) A, s! g! ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `. R1 x" p l! q# j
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, s4 c. D7 T! s# C; ~2 e4 {tvb now,tvbnow,bttvb煮法：* f3 l4 y, t. e. r6 n/ {% i; N
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! u7 \2 M! l6 r0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。6 Y5 E& m7 ?; j7 U4 z
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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