農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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1 z) r, B. [8 M9 A3 w+ \% n4 y; f在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。8 m3 z) S% t% h5 Z, d; f7 [, M
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9 Y0 }1 b3 T: A6 X5 C- c. D& k' Ctvb now,tvbnow,bttvb慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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/ y- q, f S0 M. N# Q; c- q8 l$ R公仔箱論壇「有營」新年菜式推薦︰公仔箱論壇- g8 |/ X% _& R. f: m( [' Y8 J7 i
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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4 g4 U+ ?6 a, E 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙5.39.217.765 C8 C7 O( v' s) {2 }9 d/ T
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1 d/ Q9 b* v3 ~. Z& x' wtvb now,tvbnow,bttvb煮法：
1 t8 ^5 x/ I& b8 l2 Z# s0 s公仔箱論壇1. 蓮藕洗淨切片備用7 z" O9 N' c- Y1 N" A! |& D& b! y9 K0 m
2. 把粟米拌入鯪魚滑
/ p7 p, F: X% W; E* b7 }1 q9 m3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s9 O v: ?3 b3 L; B: ~
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
9 J3 }" E) k2 @% k% [1 c: h: m6 Q公仔箱論壇5. 再翻轉煎香另一面即成5.39.217.765 J5 J6 o7 X9 Y! G: x+ g% `
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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煮法：
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb- d8 W9 ]) P h1 C8 ~2 K4 ]
& m# k5 A |8 @; K+ ?( a6 s0 \公仔箱論壇3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。6 _, ?* W7 b' N4 m( m6 N
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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