港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
) y3 }& [& E- a( j5.39.217.76當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。) `; K* i g9 i6 W
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb! a- y# o4 @$ t- H, U
鈉跟鹽一樣嗎？# z1 V( H0 q7 g1 u* h% ~( v! C9 \
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb( |$ B9 f3 r$ I1 v/ p
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( N3 y% F. J- _4 E( W
食鹽中含有多少鈉？5.39.217.76+ H* f3 T& a' V$ ]. U1 v5 F3 i8 H
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb7 z" y& B, W6 l
/ H5 N: r# J5 |/ v" d9 e x8 s- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
: b0 \; O, l* J5 S& ~雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& ^: F7 M- p
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭" \/ N" y) C: w" n5 c
身體會否低鈉情況：
3 T5 R$ H3 Z/ [. V. z3 P5.39.217.76嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。5.39.217.76 |" T0 L/ f1 Q0 ~3 z
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb( C. G1 l: ]) i1 O) ~; H
每日多少鹽？$ ~; u. [5 i2 p4 ~* t1 `. O* _
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：5 H/ |0 i/ v' @% o5 ^
1歲至3歲，1500毫克;5.39.217.76 I3 J" w5 }" K1 X3 B1 l" D- w
4歲至8歲，1900毫克;
; w/ q1 r- D2 S+ T' i3 G1 r+ ^公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& }- j9 c6 F: o
14歲至18歲，2300毫克。' F; Z) S/ n6 |- d9 ^- R Y
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
0 p% f* X! |3 e; |. ^, \9 `' L+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇0 p0 Y, Q3 b3 B9 p! W6 g
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
4 M1 y' j: V1 p7 ]9 Vtvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】 ?$ \4 \; d! ~. h5 {
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
0 l+ n8 F- c+ P' h1 V4 itvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
) f1 ^7 x0 L+ A0 e- \$ N1 H0 H& F5.39.217.76食物╱調味品鈉質含量：
+ z4 n1 K/ n* V$ j1 \tvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品
" G4 E8 n: v3 a | 鈉質含量(毫克)
- K; s; H9 \& `) W: E5.39.217.76 | 食物╱調味品
8 a5 U3 o8 W! z# V7 \2 D1 D5.39.217.76 | 鈉質含量(毫克)
; ~5 d T5 S6 f& H U5.39.217.76 | 一茶匙鹽
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. j0 `" J7 Q( C* Y2 x1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豬肉一兩(40克)
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4 |, N& n8 f1 w W4 t& P5.39.217.76 | 一茶匙味精
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2 }! i9 Y4 y0 v7 v | 鶏肉一兩(40克)3 A. X# G# r1 ]4 O |( n
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( n0 c% Z5 g" Y8 ]3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V4 q( B1 e u
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) ]# ~0 d5 f3 u" } | 芝士一安士0 O7 M: k5 f# k( Z% t6 M
| 406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) h1 b9 T \) L3 K( S! f. m, ~
| 一粒腐乳5.39.217.764 J7 Z7 o, M! y+ @ K& i
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, T+ \* K" d" J, x {5.39.217.76 | 茄汁一湯匙
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" b7 k1 t j# q$ E' Z9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙蠔油
5 h9 C% ^" q$ ^) r0 D* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 164
8 ~" z& a. S4 n M+ } | 一片麵包5 r: `1 v$ D& _* q0 l$ J
| 180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 ~: T" C" _8 y/ }
| 烟肉一兩(40克)
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| 一杯罐頭粟米
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3 X& a, k+ g. c5 m8 v& Otvb now,tvbnow,bttvb | 火腿一兩(40克)
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2 @( J! Q5 i, g9 R& C5.39.217.76 | 一杯冷藏／新鲜粟米5 b, E4 \( o; m/ N4 ]
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避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb# p# P' x7 M7 `5 B* B8 Z7 v6 B
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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