港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？5 m) G& v9 i8 t
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
; [/ i5 F' ?. x( t+ J鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。公仔箱論壇- o2 W( X2 d5 L* M
鈉跟鹽一樣嗎？
1 [4 h# x" q, Z' _9 ~5.39.217.76不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇8 o$ i+ c7 s% ]" G
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~* j! @1 Z' e; I
食鹽中含有多少鈉？
( g1 ?& v3 R3 D& X- E5.39.217.76食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇) g0 I# e4 }1 v
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
6 M" r. e# f* c c( F5.39.217.76雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
# n' O. v9 W) x* w; N$ n. r8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
( J, {+ T; s3 {9 \. j9 O" M5.39.217.76身體會否低鈉情況：
1 j3 f3 v% \& i. Y& d! t* O: h公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
. d; h! c! v1 }" j5.39.217.76在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。% @/ x. w. Q- \
每日多少鹽？; E2 V4 u- K# ]9 t, i' }$ L
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
" O* X; @( B* P3 ^( L4 Atvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;5.39.217.76# O+ u" h" A3 y5 B5 B
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) N2 Q% q, _5 l# d$ d/ k1 L
9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇4 X: @+ e) H9 I& Q, [. C6 h, ^$ C
14歲至18歲，2300毫克。
" W3 m+ ~) H, h1 ~8 M9 p公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。tvb now,tvbnow,bttvb* O, i) s% K7 |# N4 N
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
3 C1 E0 p1 {2 l, {公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
9 R% q; K" @( y- O公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
9 f$ B! @' G/ f$ r0 `% x; y5.39.217.76WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
2 b* n2 u; [6 s3 z* K; G, f8 z此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
+ K- M4 l4 y' U' c- f1 ~. X7 N8 xtvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：
0 D& x: l; q% J, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品
! l4 N9 V* `. n: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb1 U4 p2 w" T4 q' D' c
| 食物╱調味品* |* E2 O# J Z) r( i
| 鈉質含量(毫克)5.39.217.76! l/ N, \/ U% F% |# S( l/ h
| 一茶匙鹽
0 j" l7 D1 U- n% g+ U2 D* K/ m$ ztvb now,tvbnow,bttvb | 2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 l) t. j' n T4 [
| 豬肉一兩(40克)9 y1 {, K' ` Z+ h% S& \: s/ N
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| 一茶匙味精0 w3 }5 j/ M6 f9 f) A
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| 鶏肉一兩(40克)
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| 一茶匙豉油
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3 B1 @$ i7 J7 q4 ?% e& qtvb now,tvbnow,bttvb | 芝士一安士5.39.217.76+ q" F) s. L- Z0 d r
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2 ?9 R; X6 }( g5 D. xtvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳公仔箱論壇- F+ d7 J4 Z A- o+ a
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) e9 u3 u; j |/ Z3 S1 m5.39.217.76 | 茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `2 x9 G! u- ~1 k
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| 一茶匙蠔油
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| 一片麵包5.39.217.76% b8 x7 }5 a' r4 Y6 j
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6 [2 \. _( {0 J公仔箱論壇 | 烟肉一兩(40克)
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V% U3 r) ]' n. ]7 I公仔箱論壇 | 火腿一兩(40克)5.39.217.76% g& W+ X. \5 ^/ O5 m% [+ H
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& V2 x/ Y9 X6 V0 S; z }5 H4 ktvb now,tvbnow,bttvb | 一杯冷藏／新鲜粟米
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1 W6 G8 L. I. t0 Y, ~0 ` H0 w: Q& J5.39.217.76避免高鈉小貼士 :3 o5 u' l; w4 U; Y) f8 B+ [
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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