港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。5.39.217.761 |* e5 |+ G' @& ?1 F
 公仔箱論壇* d* D0 {4 v q- v. p* X
鈉(Sodium)是甚麼？
8 n' J7 b; N" t( t: C0 c" \ }8 ftvb now,tvbnow,bttvb當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
" t5 e; }' n* a# |公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
: R7 A2 O+ |5 k- I6 p鈉跟鹽一樣嗎？
# e! E& }# Z B% ]5 x. ]不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
. Z* k- w2 i7 X; _6 E9 Ktvb now,tvbnow,bttvb其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
9 \% V; C! x- D' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
# T* p/ |5 S* E# z食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
0 o# v; [) k; }# r& ]0 M( x, }! D
5 _$ c; g+ _1 ~- y/ L7 f過量攝取鈉質對健康構成威脅:9 ]3 E" T$ o8 ?! F7 G
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:& K$ ^6 V" u/ {( A7 S* q& G
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb$ ~' b, ~# c V
身體會否低鈉情況：
) `6 P$ n6 r# Q8 F7 e. m% mtvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。5 S1 w! G/ @4 y. S
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
: r) e y) t! _+ }7 c每日多少鹽？
& Z' C+ C+ B9 c/ U據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
) z& q5 t6 g4 [# t- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;5.39.217.761 t& g3 _) ^+ D: Y) C" h
4歲至8歲，1900毫克;0 B2 }, _" x2 ?+ V o' D
9歲至13歲，2200毫克，
3 c( j7 X# `8 F: Y14歲至18歲，2300毫克。
! Y6 G9 }- q/ Ptvb now,tvbnow,bttvb＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。" o; I6 D. ~2 ~! d, U0 X
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
. Z9 {6 j# L2 ~( x+ C5.39.217.76【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）5.39.217.767 s6 u8 w' p& [7 t. O! O6 Z" {- D
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
\, q% c4 S3 J& v公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
# }; B5 G- Y# P; G5.39.217.76此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。tvb now,tvbnow,bttvb% _! ]3 u" F% _1 Q
食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.767 I, G \9 H% a; a
食物╱調味品
' G2 b! l1 @8 [" L c2 A公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)
) x7 K- B- |4 o5.39.217.76 | 食物╱調味品公仔箱論壇9 X d5 a! a1 j
| 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇$ N& w5 \4 o& h6 N2 X% G
| 一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G: o$ R5 E6 ^
| 2325
( |1 Y5 H3 o ~% \5 q; utvb now,tvbnow,bttvb | 豬肉一兩(40克)5 ^% ~$ `6 e5 W2 Y% C8 X. g7 j! z
| 29公仔箱論壇/ J& k4 b3 P( }$ ^
| 一茶匙味精
, Q$ U3 s, J5 B% N+ P. |! U& A# ~公仔箱論壇 | 489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! }2 t" K; Q# Z% Q# \
| 鶏肉一兩(40克)
4 e7 h2 M* m1 m d$ B2 p0 rtvb now,tvbnow,bttvb | 14
! W( K0 Q+ I+ b$ f! z0 Y+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙豉油
) d3 M* P0 z6 a( k+ u0 N! K- m5.39.217.76 | 341
7 f3 n& V. \, _公仔箱論壇 | 芝士一安士/ }9 t; `9 O9 p
| 406
0 i2 e& a6 e$ F1 J0 v/ y j2 Wtvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳公仔箱論壇9 o. h. u' p- r5 C1 l
| 316
" `+ K, n" z% H/ V) g4 B8 ]- }tvb now,tvbnow,bttvb | 茄汁一湯匙
' y* r0 n i5 N5.39.217.76 | 156; X# N: | b- |. `
| 一茶匙蠔油
" ^0 B6 H2 W6 S( _! w( e6 w1 Z5.39.217.76 | 164
2 ]7 K4 c; a6 n. z" p6 ~3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一片麵包
' f9 @. G! S9 {( k1 l' L | 180$ G- V- N& P( J$ @4 w
| 烟肉一兩(40克)
+ E) `0 \9 y6 C8 Z( ~ | 638& o) ~. B; x- w! F0 b8 A8 R6 B
| 一杯罐頭粟米
+ U8 ?, h9 g% U+ I& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 384# A( Y/ o. q0 n6 u( F
| 火腿一兩(40克)5.39.217.767 F! r2 ~) y* ~ k) A v
| 446' y/ Z% h9 n' x! y; Z0 P
| 一杯冷藏／新鲜粟米
- o; _7 ^+ |- y | 10
- z8 S0 O% v7 [/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
; P: D' u3 n) b# ]避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇+ M$ [: k, W0 ?3 X% k) M
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
| 
