[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。" ?$ I$ E5 @5 l7 G7 r* P! S: ]& K1 q

* A4 C0 N) F, K* g! N公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？
) ^7 Z3 n9 Z1 u& e) u4 J當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
$ W/ {9 P* _3 q6 P* P. B鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。2 C3 m. N& D0 v  Q
鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.76  p1 i7 |+ z7 U
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
# F+ q/ O1 l% n其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇' V6 ~' @/ |7 a2 b) X
食鹽中含有多少鈉？
: g7 d; g& ~; _$ @1 X# Z5.39.217.76食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.76: Y' h% g2 J- h* `" r
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
0 i, ?' L# e2 c* q0 f雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇( _) s9 t- d7 C) F
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb% U5 C+ r. U! \$ ?9 s  p1 h
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 p$ j/ ~0 h0 _# u2 ], z0 ~
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
) \& e8 P" U9 J; w5 y. Z3 ?9 j- a在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5.39.217.76* o, ]$ G$ T1 r' Z* s8 M# S8 J* c1 V7 q
每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb: j: `* p+ [0 g7 a7 `* ]8 }9 R
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇5 I' j# U0 z# c6 B1 w& _: }: K
1歲至3歲，1500毫克;( Y# Z; H; u- M! u. k/ h' o9 l2 G( _
4歲至8歲，1900毫克;
, a9 K' B- ]! O. G, r9 h6 `; p公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，
4 M' W+ i/ S. {公仔箱論壇14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb1 k% ~  b% R$ b: O* c
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
# @) g* t/ ]; ^# {* l＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- @$ I5 p( O" i. X" t) e
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇8 G4 Z# S8 L8 y
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
# F) K' p0 X7 f$ c! dWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。5.39.217.76" C/ S5 _$ a9 J4 S
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
& |! C% s4 x8 ~) B3 N- y公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品% b( l# x3 B- ~6 f" t1 ^1 V	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇8 U+ }9 L3 H  C+ q6 F	食物╱調味品 : J/ Y# O$ J4 q/ K9 ^* R5.39.217.76	鈉質含量(毫克) ( _9 s+ a6 h* {4 `- U5.39.217.76
一茶匙鹽5.39.217.765 b2 x- S. D' P" e. }+ W6 H' w	2325tvb now,tvbnow,bttvb. y; e, o# R; h1 t	豬肉一兩(40克) 6 D9 X4 u' Q$ e1 n公仔箱論壇	29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ y5 b  g; V# P8 V/ l
一茶匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' W$ v2 O# ~+ N" m3 y4 e  F	4895.39.217.765 j3 W# P0 s5 H+ j5 N	鶏肉一兩(40克)  h2 Q- @* [3 ~; |0 f0 a) Q( s	14 : L1 f7 O6 J: D, {$ s9 n. n  P
一茶匙豉油 0 A' A3 ?. f& q公仔箱論壇	341tvb now,tvbnow,bttvb! t2 s1 C7 ~8 S1 h$ U	芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb: h0 R( V! I1 V+ d4 l# j3 Z% _' p' Y	406 % D( v8 f6 d9 r% t% \+ p1 s% [5.39.217.76
一粒腐乳 ; a0 d" ^) y# u2 Q" B	316公仔箱論壇% q" C6 v  y& Z% w( j) {	茄汁一湯匙. H$ r- d" `1 h/ O	156( n4 n: h2 q" i
一茶匙蠔油 ) y0 j& Z; N/ g5 N0 s% ltvb now,tvbnow,bttvb	164) U* t, S! N4 a+ v0 \9 B% |	一片麵包5 r+ V; ?2 k0 M9 X; y& Q	180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b) G. ^7 e, |' \# k) I3 ]0 R
烟肉一兩(40克) 0 k6 [0 ?6 d8 s& t6 n1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	638 3 b- o4 L0 x2 V: _8 P$ f" i. G+ g. e5.39.217.76	一杯罐頭粟米 # @' x' I  s( `$ r! O; P' B7 x2 p. J8 e	384 * h: ~" B& k8 m* S
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避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& B! B1 F9 Y7 \$ b1 x
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。