港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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: U: Z! H( B E' l1 x4 u: o鈉(Sodium)是甚麼？* _* u" e- D( p( b/ W( a y
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
1 w, u5 [2 o, M0 Q公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。1 M& J- k( N m
鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb: i: s' H% W" N- F, [2 s% V
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
. g1 a2 [9 d! y. z4 w其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
5 R7 {7 T0 z6 d( ^ K# K) R7 s5.39.217.76食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O# |& I% W# [7 G2 Z, c) o
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
1 F: W; l) R- g7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 d5 x# w3 }% x: t; g5 ~7 _( p+ Q
過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" ~& o& q- B! Q6 [
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇4 K8 r2 m/ |8 N+ `9 l3 K
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭: C) F+ w) N$ o, M9 _! r
身體會否低鈉情況：
/ _$ q8 b7 N- v1 V$ \嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ H2 p4 v/ T5 ]* U
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。+ {. U. H7 g5 \! D3 h* C$ z1 O0 N1 e+ c; Z
每日多少鹽？
) o9 l0 b4 `+ i公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：4 f! M' J9 G* z2 c# m; e1 K
1歲至3歲，1500毫克;
8 D# V9 x) l" t4歲至8歲，1900毫克;
* Y0 i5 A5 W5 }# Y; J9歲至13歲，2200毫克，: u- g5 a$ N. M* G6 ]( N- `9 r
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb9 }! [9 f4 O7 n6 A4 c n% C% H* Z
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
( q0 \( B8 T( F. r% n/ I2 k5.39.217.76＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。8 k8 o% }2 i' a( Y
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
1 |9 o* m9 j* r公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
* q/ O- X2 |( g. D1 O, i7 F; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。; M4 j' Q! u; q4 v
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
% \/ V! n( `0 X, y/ ztvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：5 @ o3 k/ U2 B, X- S' d \, D
食物╱調味品6 A) ^4 N, G" d8 j) w. S
| 鈉質含量(毫克)5.39.217.76# h7 G& ~+ A4 t
| 食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ W3 x7 c# e# E
| 鈉質含量(毫克)
+ M* V* Y! d$ z7 F$ Itvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙鹽$ i u; c" @% V P
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3 c9 |' N/ \9 f! ?6 Gtvb now,tvbnow,bttvb | 豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z5 @& }9 a7 Z ^
| 29tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ e3 o/ W+ C. u. Z
| 一茶匙味精+ n$ J i# i% |+ i& s/ \3 S$ M
| 489公仔箱論壇2 X- X* ~ c2 b, |9 X# V! `
| 鶏肉一兩(40克)
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+ L# p& j5 D1 h- U | 一茶匙豉油
' N3 b& m: D8 L3 J+ v8 `5.39.217.76 | 341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f) m$ a& x/ [4 N
| 芝士一安士
5 n7 B: `" {; p* m7 otvb now,tvbnow,bttvb | 406tvb now,tvbnow,bttvb1 p3 j5 B+ [+ f
| 一粒腐乳6 u5 P$ c. j5 {) C$ M/ a
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7 f* j1 K' J& _公仔箱論壇 | 茄汁一湯匙公仔箱論壇- e8 r' s4 ]" ?( [
| 156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \ `& ]1 L n8 ~- w
| 一茶匙蠔油
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| 一片麵包
5 V; e q j- O: U. U3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 180$ }7 B/ H8 u4 l! Q
| 烟肉一兩(40克), q9 u' C! g3 _$ U( f! b
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& f) `* C( L1 c5 p z | 一杯罐頭粟米tvb now,tvbnow,bttvb# M% l2 ^( _# j
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6 {# b' y# w+ s5.39.217.76 | 火腿一兩(40克)公仔箱論壇; y$ e$ Y+ [3 C" Y$ u! I
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0 y O; o) E; P' q" u, B( `. p U公仔箱論壇 | 一杯冷藏／新鲜粟米) l% n' [* C: i% c4 P9 w/ @2 i$ o
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. Z! n; V( X9 m8 P避免高鈉小貼士 :4 P( l# u6 R" C+ G |- j: f
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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