港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。5.39.217.76- R- A; O q) m3 U8 l
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鈉(Sodium)是甚麼？
$ Y3 q) C) l/ g* f) B! }$ d }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。5 a5 W7 z& c. o2 k, N
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
5 D' v" h K. I" h+ N. d( Ytvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb5 |, H* M4 C) J; ]% J3 g
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
3 G/ I' d( ]: a& Z' x/ v4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇 z% H+ E* k1 {5 m7 v3 \% e: U+ P" e
食鹽中含有多少鈉？5.39.217.76: i$ V% h: X0 A8 t# x
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
" \/ f$ T2 z5 C2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76# Z! J0 B6 H! B) V
過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 C N- a8 o
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
, H! ?9 u6 Z. w( q( M" L公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭' n p/ W! j$ _. b1 S; B
身體會否低鈉情況：
, V; s+ o$ y) btvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
" G6 M' k R# ~% R) J% I" Jtvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。 E8 t; n- b+ a
每日多少鹽？0 |3 D; o" d8 a `, C
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：9 T6 _( \1 \1 I r6 O$ D e
1歲至3歲，1500毫克;, _9 I3 {' g, _" W" Y! E
4歲至8歲，1900毫克;
' M9 Q* j$ t! T; b, r2 dtvb now,tvbnow,bttvb9歲至13歲，2200毫克，
1 w$ \ U1 t& v( {$ {! V7 n公仔箱論壇14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: u% g" J1 y' N
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
5 p5 H# e. B' [7 D7 ^& d) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
4 d$ |) @6 c# o/ n x4 {/ {5.39.217.76【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
4 m4 C5 z) K5 E: ~( j＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】1 w/ I. r: g3 k+ @! s3 n
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇. Y5 S; k9 N' X( X- `4 W
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。tvb now,tvbnow,bttvb i2 A: A7 ~ b' w" {, E5 s9 y
食物╱調味品鈉質含量：6 w9 t9 ~$ U1 M$ b- e
食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ \+ s: l# O& l" i' L, H
| 鈉質含量(毫克)
5 f9 x/ Y% N l8 @5 L/ A5.39.217.76 | 食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W( F9 [2 R& e( t2 ?0 @
| 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb& q4 R% J" h2 \; p
| 一茶匙鹽
Q5 Y) a4 ?; K公仔箱論壇 | 2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j" u4 ?) I7 O2 w1 H. v \1 R
| 豬肉一兩(40克)
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% E4 T) [$ D7 C% Htvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙味精
) p$ P( u$ U( k) Z+ g9 s6 Otvb now,tvbnow,bttvb | 489
9 p$ X5 x: s+ a7 j3 n9 E9 t | 鶏肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 X2 D u9 r1 f6 ?4 a$ }
| 14
. ]2 T: P( I) ~( u" W公仔箱論壇 | 一茶匙豉油5.39.217.76' p# t Y( M m) k5 h+ T# |# P
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0 b$ M4 C0 a4 g. E" F. q+ j6 Jtvb now,tvbnow,bttvb | 芝士一安士
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& c1 a# T. f+ q7 q; M6 a0 A+ x- q公仔箱論壇 | 一粒腐乳
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6 N% b" k( } |: q* X5 \2 Wtvb now,tvbnow,bttvb | 茄汁一湯匙公仔箱論壇: U: L4 g# N* M! r. I* r
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| 一茶匙蠔油
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| 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)
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3 c2 |2 {# j% y8 p3 }. s | 一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* h( Q7 D& W: I6 z
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# p* I& i1 `% J7 H" A5.39.217.76 | 火腿一兩(40克)
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0 R5 ?) [& B9 n( Q; H# t6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇0 d8 I- E" D2 c1 R \' v
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8 E2 v7 O9 b* {& {* C% ]+ Gtvb now,tvbnow,bttvb避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇$ ?4 o9 W. Q. P6 @- k" U
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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