港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇7 F; G% F& N7 a7 _% d5 U- c
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鈉(Sodium)是甚麼？+ J3 ]$ M- L7 O8 W
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb; t" z* }9 K% v3 e4 F
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。公仔箱論壇 _. v, F, h4 I
鈉跟鹽一樣嗎？
; E6 f2 J9 q d/ |3 K5.39.217.76不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。6 B6 r/ h4 n2 E3 G$ z) D9 Z0 X
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
; _7 X2 z, Z. [6 O" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
% d0 B4 A7 v2 R. s4 w; A+ S! u5.39.217.76食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:# ?9 v7 I5 g& V) a, F; t' p! w
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇" F$ F+ w' p; s& K) m" N1 T
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇7 f" ?# R7 f: D, [, K
身體會否低鈉情況：
0 y. d5 d9 U; m2 Z6 j3 [$ M嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
& |2 S/ c3 X4 L; L! @在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
! ?* n8 d7 _/ M& S y5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日多少鹽？
$ S* t, _2 F2 s4 s5.39.217.76據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
; B2 T9 ?) B* j% p( V- B+ f5.39.217.761歲至3歲，1500毫克;
+ }- L' Q2 ?! V0 Q* o4歲至8歲，1900毫克;. F( f' i$ }5 f4 G* k+ Y* }- C
9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb _4 R& `2 {' a5 u+ `8 |! N
14歲至18歲，2300毫克。
1 E3 w, `; \9 Y" R- X' K公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。公仔箱論壇. I" L& P J- s
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
/ S- C7 I, B: e公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 D5 q% x+ _) j" X' T8 r' m! w
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】, k6 g. U B8 I2 ~. q
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
: e5 `* ?, s' c! X' A/ d( u公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5.39.217.76% c, ?3 j' e* e; x( y" T
食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇$ [4 v5 k9 r2 n+ q' Q4 M; `1 {) \9 F
食物╱調味品
- N1 u' h( P5 G" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)
7 u8 Y& \! x9 X6 U% j9 x3 N+ n( Q | 食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb. o+ ]9 @/ T- u6 y
| 鈉質含量(毫克)5.39.217.76. j- d O% D x: w1 ?6 n: |, J9 I! g
| 一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( V% r( H+ V. m, F
| 2325
; O6 r0 k# m& B& ]# T8 U7 Atvb now,tvbnow,bttvb | 豬肉一兩(40克)
! \6 _1 R! _- Z' s* P9 O5.39.217.76 | 297 b, z: z$ K$ K* ]% i
| 一茶匙味精& d' @# }6 ]7 a0 }( S3 v4 ?
| 489
( v. T" T- p, w5 J2 F. @5.39.217.76 | 鶏肉一兩(40克)
3 [. z/ B' H m: w+ y( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 14. j/ N2 |' ?2 |2 I5 Z6 Q
| 一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb% V3 l9 A8 M9 h# B$ Q; L& f+ Z5 }
| 341
# u* z$ |' s0 c) l( h5.39.217.76 | 芝士一安士
6 s, _9 r3 r( \ h公仔箱論壇 | 406公仔箱論壇6 h, l" U& }% L$ M5 l- K
| 一粒腐乳% w8 l1 W, `& ]5 D/ q! y6 |
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3 I k2 m/ c4 ]5 D3 Y* ytvb now,tvbnow,bttvb | 茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! S2 v) U' z8 F# Q
| 1565.39.217.76; X: a( O d2 j- S# L; ]9 Z- l
| 一茶匙蠔油
. C l2 g4 N7 ~! s5.39.217.76 | 164
3 D# K) R+ A" Q4 d3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一片麵包
# Z8 X4 K# o* X1 f: {; H: ~* k, ]8 g5.39.217.76 | 180公仔箱論壇( G' c, g- R u; E! M
| 烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 t+ A7 K5 u& h; |/ y
| 638
+ l [# S6 x7 D# z8 q W6 t | 一杯罐頭粟米
& Y$ I, p* g* Y) I) C5 D# i1 {# o公仔箱論壇 | 384
" }% l# w8 p0 K5 o6 E5.39.217.76 | 火腿一兩(40克)
! b+ F# ^: q, w* `5 j( c公仔箱論壇 | 446
5 @1 q% `$ o T m; W4 q; M6 P公仔箱論壇 | 一杯冷藏／新鲜粟米
) R8 \- ^7 _, l2 p) W. y公仔箱論壇 | 10
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* w! ~( P3 M. b8 e% Y0 u I5.39.217.76避免高鈉小貼士 :
& \0 B' }" \' ~0 \: d) N3 [公仔箱論壇盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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