港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
$ O+ U; v2 z+ [* z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' x! Y- Q$ u
鈉(Sodium)是甚麼？2 u( `" o2 T, @5 l, x# D8 C
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇# X" O8 c6 Z- [% `: s, b$ u9 H
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。5.39.217.76+ f4 _4 P( s+ Y0 b5 H* Y. S/ r
鈉跟鹽一樣嗎？5 ]3 W! q# O/ A% n
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb( S8 D" e9 i! _4 ^! ]' ~4 s
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
& V. F* S1 t8 ]+ u5.39.217.76食鹽中含有多少鈉？5.39.217.76) z1 u7 j/ [9 N
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
7 @' a5 m( y" g 5.39.217.76! u% c" B5 C4 o7 [9 O$ z* g9 ]
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
5 s; j u* J, K5.39.217.76雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:5.39.217.762 I2 A1 c) h0 g {7 q, b& U
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, ]0 `. I4 z
身體會否低鈉情況：5.39.217.76. v D) r5 ~$ {/ x# ^& O# T. \/ v
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb, g3 y6 u l" \: N& M: \
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
! U2 K7 P* u. I5 g0 F& Z& z+ Q# O3 n C每日多少鹽？( ^' c* p/ N. \$ I
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
~5 ?) q, o7 m5 ?: n$ s2 j: F2 g% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 Y1 u' J, p; p4 l
4歲至8歲，1900毫克;
- h2 a$ \0 T( q w/ m9歲至13歲，2200毫克，
) D- O0 u, e. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。
' m) x) h& s* T+ j& Y, @＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
1 f; j2 T- }5 R4 Xtvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。$ g5 \* g' F9 i: J5 d3 X& ?
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）7 l! I! }) {9 q& D; r' h8 W
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】2 ]- w0 j ?8 h
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇) K: e7 z* R5 q& s6 \
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇) D" A" n0 q' v& ]' h5 n; r
食物╱調味品鈉質含量：& M6 S! S. X: M/ I7 x* L
食物╱調味品1 J2 n' |0 d6 x8 ^8 _7 i
| 鈉質含量(毫克)
, s4 w' m8 G/ R4 `* w: P7 k. E% h | 食物╱調味品
: S" C Y% y( Vtvb now,tvbnow,bttvb | 鈉質含量(毫克)
* o# p1 x& d1 N1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙鹽# V- a: H% C G" P
| 2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 K- F2 {% v" | [# g
| 豬肉一兩(40克)/ {2 o6 h' a0 u1 U4 A; u
| 295.39.217.76, f7 c/ h+ l0 C |5 N1 ^0 r0 j
| 一茶匙味精公仔箱論壇. a/ J; j0 e6 I( D5 U% j! c( e) I
| 489tvb now,tvbnow,bttvb) _% _6 g8 E6 Z$ l+ o) H a5 I
| 鶏肉一兩(40克)
) \9 l- y/ {, V+ ] | 14- `: c2 m9 e7 V6 d+ u$ W
| 一茶匙豉油
2 B! L, G+ N0 c" a+ n+ h$ ~8 Wtvb now,tvbnow,bttvb | 341tvb now,tvbnow,bttvb- D" h" \/ J7 |6 S% Z) a* f1 B9 t
| 芝士一安士
' y" C1 ~1 }- z) O9 i2 x& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 406
9 ?3 ~& ^0 `9 \/ p | 一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb/ i. A" d+ R* p! J* K
| 316
' a3 r: y! p. L( J1 H7 P1 M/ v0 y( |5 ]5.39.217.76 | 茄汁一湯匙# D; x7 e% q7 t! Q j# k2 ]
| 156
5 K a* G7 @2 P. }& t' @ | 一茶匙蠔油公仔箱論壇( ~. n; _) u3 R+ [* ?% g* T0 g% |
| 164TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! ^6 J& ~1 }+ P' N
| 一片麵包
+ m. j* ^: S2 A/ i, b& c' Y" H7 R | 180
: R$ @0 X9 G- J* m3 k公仔箱論壇 | 烟肉一兩(40克)
2 V$ N( V `" \3 H | 638
* F3 ^; J* C4 m4 O% X) }/ T$ j5.39.217.76 | 一杯罐頭粟米
3 z3 }$ l& j8 I2 I4 d2 Y | 3845.39.217.764 v0 o* [+ E4 @
| 火腿一兩(40克)4 k0 X2 [3 ?' t; p4 M
| 446
5 F! @6 `. n4 j+ f7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一杯冷藏／新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb1 h! w6 ]! G/ d# }3 U# i+ I8 v
| 10
, I, B9 l2 s+ {( t2 p" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
/ x5 V# K! S- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :
* J( n4 s1 S2 P& |- W% Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
| 
