港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。5.39.217.76- A+ @0 ?9 a% L! h
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鈉(Sodium)是甚麼？5.39.217.76# @! ] X$ S0 S6 W) v f" v& Y
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb" @# ?7 A% w; L
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。5.39.217.762 V9 p$ ? v* S/ |( i6 J( ^9 |
鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇) ~; ]5 m3 f4 J" c2 ^0 N
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。. B( K1 D; V4 u3 f0 s- Z
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb) K5 ~9 E1 l# n' q
食鹽中含有多少鈉？
! g2 K W& T5 P# p& \) }食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。/ P1 R) R- h$ R$ Z6 K2 K- d
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
3 a l& y. H7 u3 U公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上: y, S9 G2 O* x6 d; n
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭 N$ F9 Z$ U7 P) a6 n
身體會否低鈉情況：
3 B& ^+ p$ k) s5 a) \- u, k5.39.217.76嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb6 q& }) n9 R' q# u
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
9 p% _; [5 j. t5 Ctvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？
0 |% O4 O! ^. {2 g. j! l$ i5 G4 g w5.39.217.76據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇 J) U6 H6 t* W2 Q; u
1歲至3歲，1500毫克;1 A/ i& k. D. x6 B# l) T
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" n* v% e9 w7 l; b$ K$ K
9歲至13歲，2200毫克，5.39.217.76! g2 ~8 @% s* C1 ~* }3 r, _
14歲至18歲，2300毫克。
4 R% I2 `7 b- x& V# o$ f公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
4 @, H E) A& g) b7 X' k$ Q7 m+ H＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
( l3 U) X5 Z% ] y【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
/ Z" D3 Z6 z6 }" {3 f" \: ~1 c. [＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 D6 b2 z( J. U1 t
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
" C6 z4 n8 o$ r! _7 g" p此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
0 p* B. s% f# d7 p3 n: W食物╱調味品鈉質含量：$ {4 b. w; o" T# g; S
食物╱調味品
' x5 L" M4 Y c- xtvb now,tvbnow,bttvb | 鈉質含量(毫克)
" C0 Q6 Q5 s2 ?" ~7 V. L | 食物╱調味品% a7 {; j5 D- J* L0 q
| 鈉質含量(毫克)5.39.217.76: h: N" B O9 J6 \# S- K
| 一茶匙鹽
% d& S l- M; k& k: H5.39.217.76 | 2325
4 H/ u" Y1 ~/ {& Ltvb now,tvbnow,bttvb | 豬肉一兩(40克)5.39.217.76 `9 l6 j: Z+ _. o
| 29
+ c H1 L9 W5 T5.39.217.76 | 一茶匙味精+ {8 \, j5 ^4 g
| 489
( `9 b6 [: o7 b- C5 p3 Q5.39.217.76 | 鶏肉一兩(40克)
j+ R7 d- r# K+ p$ P8 Q | 14
q7 Y# P" L) @" e | 一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb1 K" Q: R; g* e% o, H& w2 X
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| 芝士一安士
# B; T& h. o& c5 c) I6 Qtvb now,tvbnow,bttvb | 406$ \# H. z; ] \
| 一粒腐乳
% B6 |2 e. k/ y1 e& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 316! C/ _- j. C" \* w
| 茄汁一湯匙
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* }5 V. G9 N/ T# A# l& A& x5.39.217.76 | 一茶匙蠔油
8 {* P6 m0 H6 G4 u4 Y! G4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 164
- J' |0 O) |' n: Z* [, Q' F, z公仔箱論壇 | 一片麵包
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! V8 @1 {4 Y- E7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 烟肉一兩(40克)5 Q" i( t0 }: L9 f% g/ y
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| 一杯罐頭粟米
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5 y2 z1 C; G( R$ ~tvb now,tvbnow,bttvb | 火腿一兩(40克)# n0 x- d: O: g
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" D, Z4 G& S" V9 {4 rtvb now,tvbnow,bttvb | 一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇/ n! [1 F1 k+ ^! M6 {/ ?% C
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避免高鈉小貼士 :
4 D# g' ~3 H4 v3 v, ?8 x2 v( {公仔箱論壇盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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