港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb. q* L( ]( t5 j H- W
' J) C7 O' Y3 i' K1 _4 R4 `8 W鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U7 d; i/ M( X. W$ k' Y
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。! g' t, L5 B- |. J% P. \: [4 R
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。公仔箱論壇% l9 q9 }( e4 N: R, g* ^
鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb2 F4 A8 N8 e- E5 |5 W% V# N3 U1 D
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb+ `/ J/ F+ k/ n7 e/ l0 ~/ g- i
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇) w9 h) J5 ~3 B! K# `5 Z3 s
食鹽中含有多少鈉？
) v9 E; Y, O8 Z( E, D4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。; @# g; K+ l; ?# [2 w, c& I) k
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
4 q/ s8 N5 i* p7 Y2 [: L雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:2 G: c+ {' \) C N+ Y/ G
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
) X3 x0 ?9 H1 |- Ytvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：
M$ y8 ]; H5 y7 _6 I# j( V嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
& B- X# ?+ A( {' {: J) i# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。) e2 D; ?; n; \. t( A
每日多少鹽？
) B6 S3 i) Z8 S- e7 l* w據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
8 P6 Y( M3 }) Q9 x% b. ^* A0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;
! D: M' y% W% S/ F c. O4歲至8歲，1900毫克;5.39.217.76) B$ Y% ?- w; B' \: C- e% ?% u
9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb0 I/ x+ g0 ]& L" u
14歲至18歲，2300毫克。
; B1 C, V, G/ w" C' n, p; ?& R＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
' L; W1 J2 O3 s$ {tvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
: M. B6 s8 p8 q: q9 X0 I5 w5.39.217.76【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
/ v4 d2 A8 R/ j8 xtvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \! X9 R+ @5 h; T; o3 S
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb5 _# c/ P/ f6 V% B& l
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
( @: K' p& |( ~' b4 K0 Q$ ]tvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：
1 v& e7 h0 z( s5.39.217.76食物╱調味品
+ f$ }2 u" u0 [2 h7 P/ s5.39.217.76 | 鈉質含量(毫克)
1 G! X- l2 y( o1 @ | 食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @3 \9 z: w0 D0 w8 Y
| 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇) Y/ p2 h Y* o3 Q" B
| 一茶匙鹽
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. A; i7 k5 l( c! N: p2 h" k5.39.217.76 | 豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H( l4 T/ }: q8 ?" z/ w4 p
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+ ?+ _, W: `$ [+ }" L3 r+ ~ | 一茶匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^% V: G7 y. Z' W$ L
| 489tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, L! U$ h* ^# q- r& s# y
| 鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇4 \- x V, K2 ~1 e& G! R: U4 F) x. O
| 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k8 ?) S# S: d/ B) J9 V% A( A
| 一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb% k/ r. K3 Z* {, F$ v# c3 l+ L
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| 芝士一安士0 {0 u+ n( ~: S$ i
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" b0 \$ }. M' [, ~* P8 Gtvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳
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| 茄汁一湯匙
' W* r' ^, ?! l! t$ x公仔箱論壇 | 156公仔箱論壇: S' [, ]$ o9 H' d4 [4 s! R! _
| 一茶匙蠔油5.39.217.76' H& ]7 i; B# p' W7 p
| 164公仔箱論壇6 i. }/ n% B& G. S# t K+ ^
| 一片麵包公仔箱論壇) | ^6 u: S8 S/ j* ^3 C! a5 w
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$ N* v0 G" C! Y. B公仔箱論壇 | 烟肉一兩(40克)
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" D6 P# j) Y$ \7 K' E. V* S8 xtvb now,tvbnow,bttvb | 一杯罐頭粟米
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| 火腿一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb$ n b& X6 K, |/ ]0 T
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
. X2 r6 h! N# I/ r* r0 N公仔箱論壇 | 10+ w! t- O9 Z; ]5 b( ~0 m/ B& |! d
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公仔箱論壇. H$ X2 D7 l# Q* v- V
避免高鈉小貼士 :
& v& E5 i! O4 {$ H5 q' S! D盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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