港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。1 D( @6 i$ P, S/ r0 ^: p: \. H
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鈉(Sodium)是甚麼？
8 x- `" R1 n3 q: a" k' u當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇: c$ ]( I9 v" L8 ~ u# ~
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
( A2 A% D. p5 [ I; p1 o鈉跟鹽一樣嗎？
9 q: [7 K# j) ?! n6 r公仔箱論壇不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。( g: O0 o |1 n1 _) E) ?. D
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
% _& }- S' _! s$ T3 ~( H9 a& q公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？
+ g& ]2 x8 T$ T3 D( Qtvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb4 O' x1 B# }/ f4 E1 u9 \
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
! `& o L5 }3 p雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
1 y; G( n# \* p2 s9 `# D- O水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
! \7 O8 B+ k9 Q, \5.39.217.76身體會否低鈉情況：- W. f$ \ U2 _% m2 z# E& C
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。5.39.217.761 i7 y; ?* l! `: P/ m1 ~4 w
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5.39.217.76: Q+ @. b0 P) \) \( }
每日多少鹽？
6 A' ?, y: k, |1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
/ g* H4 j& C$ o+ E6 c/ j$ D1歲至3歲，1500毫克;
% r$ v9 `6 I: F$ s% f公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ b& L, s! T! c
9歲至13歲，2200毫克，# M) y8 n9 Z- x4 H. x, q, |
14歲至18歲，2300毫克。
* B" ?+ g" [$ ?! n1 ^tvb now,tvbnow,bttvb＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
( G0 J8 j5 G. h& p$ n/ o＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
* n) | z6 _1 u4 E5 _) |5.39.217.76【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇: {+ M9 {2 {0 A4 k/ {
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _3 |3 p _8 y: r
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。' u8 H0 p! ~0 Y" r
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
5 r" U; s& K+ d5 D5 D, V& utvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：
4 d* f" W, H- t9 N( F' [, S/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品
4 s9 M8 b- @8 V | 鈉質含量(毫克)6 e/ Y' A/ {7 c% H' ^
| 食物╱調味品
; U7 q6 ^* d1 b! I% Q% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 X& }2 }, n/ `
| 一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) j' ^2 P/ x* R7 g+ k
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# S& k3 b0 Y2 `8 g' A+ o5.39.217.76 | 豬肉一兩(40克)
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5 l. u0 e! S8 l+ G. g; F8 t公仔箱論壇 | 一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb' ]1 N& q0 @7 c6 @1 C
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| 鶏肉一兩(40克)
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9 x' q9 s4 u) C2 E% r2 w1 i/ M | 一茶匙豉油
6 _# w3 i& L) m) N7 |3 I: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3415.39.217.76( d8 P( o- `3 U* D$ |- m* |) k
| 芝士一安士
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3 J" o1 ~5 ?1 A, L1 ]9 h | 一粒腐乳公仔箱論壇) F H: e0 P& W1 ` `, v
| 316TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& R- f+ t$ h
| 茄汁一湯匙公仔箱論壇; f M- P/ x+ C& t& a: P0 e# R
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| 一茶匙蠔油
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| 一片麵包5.39.217.761 N4 B: Z3 y' Q8 T( {) S
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% Y, ^) N5 i- N1 h+ v5.39.217.76 | 烟肉一兩(40克)
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: _5 x7 D \1 k公仔箱論壇 | 一杯罐頭粟米5.39.217.768 w! d: }* l4 ?5 D) ^4 a* A4 Z
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| 火腿一兩(40克)5.39.217.763 w9 c, y2 j9 a% G& V) a
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇( g# n$ ^* O# F1 A) l6 v7 @! w
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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