港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
3 x# l3 ~ S) z5 J7 K) R1 U! h+ m3 q tvb now,tvbnow,bttvb3 a5 H' h4 W% h- B; P6 ], ^
鈉(Sodium)是甚麼？tvb now,tvbnow,bttvb1 l( X! P& k& @2 ~: }) R S% D8 P
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
/ l3 E1 D6 G2 s. l+ P6 ]鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 L$ Y0 ?1 h |, D/ u
鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.76& v& M) J$ x0 P+ x% l
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
5 R- u" O% u7 i% ~8 ~7 T( D' r5.39.217.76其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
3 Z u6 X- i% J% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
6 i; @7 `5 u! K0 W8 R4 o食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。. _# N& C- r- z% c: _% q
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
: {: R2 f. ]* ~! B/ S6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
8 k: h/ s6 F6 X1 l# k/ O4 @2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o- ^7 J- m: o8 X
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb) M2 F& N/ g) S1 ?7 f4 [
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
( W, f1 h& W3 j# ^0 l在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
$ Y$ q* H) c1 I% W8 Btvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 b! m# P5 {
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
: f/ b0 h# L6 k9 L- X3 q; F6 x- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;
4 R. T- w8 o& T4 L0 K: Vtvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;
, G7 s7 M6 b0 [$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9歲至13歲，2200毫克，
" ~. U" p5 B- t1 w. h公仔箱論壇14歲至18歲，2300毫克。
: |+ M7 U) |* L; z; i' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。公仔箱論壇5 b W2 H* Y L7 l& [
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
4 I' r. b5 J0 n' O) x公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
/ E& D$ [, f& V. r2 t7 o$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】5.39.217.76% Q I# e B: X2 e" r- ]
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
3 o Y1 h& z4 L" ?5 U9 [+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
1 m& E/ \6 {6 c K* e公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量：
/ @; s5 W5 J* }7 W" o! Y公仔箱論壇食物╱調味品
9 G$ p' }3 j* { N$ p9 z2 X公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)
* V+ J4 ^7 I6 U% O, A6 F0 E公仔箱論壇 | 食物╱調味品
( W4 q% I2 C5 ~. ^- X' E' _1 ?3 Htvb now,tvbnow,bttvb | 鈉質含量(毫克)
2 \. Y( p- x4 u; o/ g5.39.217.76 | 一茶匙鹽& M) \; ^/ M9 U: [" _
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^' @' T+ u3 J' G% l1 m | 豬肉一兩(40克)
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| 一茶匙味精. C$ k, o: U& D% o* W j
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| 鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb5 V7 \, `; H8 M
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( L. q9 G/ p* O0 q5.39.217.76 | 一茶匙豉油5.39.217.765 }( [4 K/ M. o7 Y/ F
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| 芝士一安士
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7 z) b7 j* m4 g+ m- N7 w6 qtvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳
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9 c3 `/ O$ e% B& I! b7 t& _/ O% {7 W | 茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k( G& G( V2 Z; ?
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| 一茶匙蠔油
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" n2 x, R" _# I' X) Rtvb now,tvbnow,bttvb | 一片麵包7 ^7 l: v, ~/ b! f# X; |$ C
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| 烟肉一兩(40克)
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# b) i `0 c* d9 Q+ U" i2 c | 一杯冷藏／新鲜粟米
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6 d4 I- @; _5 O* s: D9 M; m ]' Z* ^公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :5.39.217.760 C3 H# n* r9 e( \8 \8 `! C ?2 d
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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