[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？' L4 s( ?5 g4 o' d" y) R2 r) Q
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
' q" P' ?6 n9 B$ W! {公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
; |& }3 J- |$ {1 K9 V7 P鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇/ j1 l# c( M4 Z; f7 D
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb2 a0 s' Z' _7 k# Y" H. f- Y
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇  ^6 |! b' e8 R& L. F8 @" L
食鹽中含有多少鈉？
( {5 G8 S3 g( v食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇  l7 Y: @0 }( g# p7 |

* n. M' c$ q  f8 E過量攝取鈉質對健康構成威脅:& d% g; I1 ^! q* v  _1 j( P! b7 g
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇' B( L& ~9 p6 w: p
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
+ e; E/ f2 W+ |5.39.217.76身體會否低鈉情況：
4 s' l" h9 X1 e' S9 s. _/ M嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。8 }% R3 ^; V# d' p  t; |
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
5 H& Z0 t) Q+ i% X公仔箱論壇每日多少鹽？
+ C4 V/ q" C, A; w公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇. [; j; ?& C! p' \1 v$ ]
1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S. s. h' b: J/ W
4歲至8歲，1900毫克;
$ |- H$ Q. g6 D8 rtvb now,tvbnow,bttvb9歲至13歲，2200毫克，) L* b) G& Q: P, L6 U
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb- S5 |, ^' B2 ~2 m* B+ N; C
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
6 [) F2 ?  e1 y' T; r- Y9 H  s$ S; H4 e公仔箱論壇＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。  e9 d& j/ T# q# B$ v
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
) s/ Q" \% _$ a$ H/ z9 G7 M+ M) |6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ T  s$ {/ I. f  O2 [- H
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
9 \! l- _" V" L6 F' y8 M! `此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
( L" c; c9 X" g7 X( M( F% G5 y$ |5.39.217.76食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品   T5 D6 w3 k8 @7 \) n& d	鈉質含量(毫克)/ ]' @& m" o) r% ^7 S, Z- F	食物╱調味品 $ o3 ]9 h/ ^5 }' R+ ]' |  \5.39.217.76	鈉質含量(毫克)/ o! @" l; [$ Z  C8 x
一茶匙鹽 ( e0 I7 W* u2 Ztvb now,tvbnow,bttvb	2325( y) J) d8 H; ?2 E	豬肉一兩(40克) ) Z- @9 L" Z! }# Q4 k公仔箱論壇	29公仔箱論壇/ s* N( s; }0 m  X4 N5 t: x
一茶匙味精5.39.217.76+ g) _! X2 ^2 Q: a) |0 @	4895.39.217.76( d5 G/ x2 x0 t! j8 [0 z. p	鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb0 h1 P  m, B0 ?& h% z7 j! [	14 / t! v* N' Q" E3 v1 h" Btvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙豉油 % K! Z! W; w! |* S	341tvb now,tvbnow,bttvb# q/ ^0 `5 r7 p/ i	芝士一安士公仔箱論壇2 B3 U1 u- f. H& e4 T2 l. N1 M. J: k	406 ( |# @  A+ f2 N; f7 T/ m
一粒腐乳 1 @/ V0 J$ O4 m9 L) A6 N1 Btvb now,tvbnow,bttvb	316 & i% v2 L, d& Z. \# N0 V% k5.39.217.76	茄汁一湯匙公仔箱論壇: P: r; i6 _! K6 T2 j$ x	156 ( [8 l: P$ P# u$ Z, M公仔箱論壇
一茶匙蠔油 & c! K. M. m5 u$ {' M% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	164 ( f& `1 f5 `' p' o* W8 X2 f公仔箱論壇	一片麵包. f2 S. I8 ~4 ]* z' R	180 ! K$ O' ]2 W5 ~
烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb* P% ^/ U' J, e, p4 `7 ~	638 4 z7 J4 d( ~  J. n, C  Q1 P  z公仔箱論壇	一杯罐頭粟米 0 ^$ u6 v' I/ S$ @6 N	384 ( ?' y% a) G7 @+ N$ N, A5.39.217.76
火腿一兩(40克)5.39.217.761 E* Q- S$ P' V6 f	446 8 s! d( @  g% Q4 y/ k	一杯冷藏／新鲜粟米' S$ ~, h# V' c3 \, W# d	10 ' L! G1 F  V/ X+ R$ N: g/ @公仔箱論壇

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避免高鈉小貼士 :5.39.217.76: ]" `* l/ x. ?; u/ V3 f/ w: C" L4 h
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。