港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F) }: ^" y; f& [8 ?0 I1 t
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鈉(Sodium)是甚麼？
" ~8 m3 |& l4 H, @. G5.39.217.76當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
" U! c: y e5 l. w# M# d. P M* a0 T鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb& [5 W9 z! n+ \1 K. }2 H% v
鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.76& H8 y3 B5 i, R+ K0 D
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 L* M- T7 o' M* r8 b
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
D9 i8 I$ a0 Q0 f7 d0 H, H公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？3 e5 {1 L$ K! F; D
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:; p) p6 b- _+ [. C3 T0 I
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
4 q; \( C; T* v& `0 }' m; a水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭5.39.217.767 A* z1 Y8 L. B8 n* Y( y0 q" ?8 v% r
身體會否低鈉情況：
8 M& [7 T" _# U9 u4 v# _1 ]. K iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
: c& j! y- c3 n$ c* u% o( ltvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
. D4 t' B8 L8 E% S7 K) H3 Vtvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？. h. p: R7 d; l2 c* G
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：7 \7 @0 a9 ^) x1 j, j" L
1歲至3歲，1500毫克;
\7 U+ s1 p& B% a$ ]" M5 p5.39.217.764歲至8歲，1900毫克;
2 L- V1 J# c/ X) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9歲至13歲，2200毫克，
& X9 S: x+ Y$ \; F, H, h" g; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。
( X2 g0 P! g r! t4 r+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
/ n0 q% R8 F% b( p- k＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。( h i9 l5 h# l" r4 s7 Q( j
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
% M! ` ]' h( z: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb# M' V5 w# d* t* T+ {% M# D" }; K
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
1 F2 M+ L! O3 o/ a此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇) I3 Q' J+ u! M1 R e: Y- i2 a
食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.76/ v* f+ ]3 ^6 [" E
食物╱調味品 I. e7 [* W* |$ f
| 鈉質含量(毫克)4 U. B ~: ~$ B u
| 食物╱調味品
9 L! ]0 l6 ^* ~& g ?* m. B | 鈉質含量(毫克)
5 f, p* C- A( A2 p7 l( v" v | 一茶匙鹽公仔箱論壇& `& ~! |4 x4 R6 d3 G8 b
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7 V6 P- J4 X p! Q | 豬肉一兩(40克)+ y A' }; ?/ w( _
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; M( R" |2 g; ^; G7 t | 一茶匙味精
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| 鶏肉一兩(40克)5.39.217.76) X5 ~6 H9 G- c5 E ^1 G
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| 一茶匙豉油
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, Y8 m* T+ q( D4 b9 u公仔箱論壇 | 一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb; k( l0 A2 ~. T! {$ j1 [0 g
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| 茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 d- D$ t' Y8 e
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| 一茶匙蠔油
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4 p/ ^+ I% O- X' L* l1 |8 Rtvb now,tvbnow,bttvb | 一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \7 N1 U4 _0 b- u7 x
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| 烟肉一兩(40克)
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| 一杯罐頭粟米
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9 n7 S, ]8 ]' E# P6 l$ D( V公仔箱論壇 | 火腿一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h; A# k3 L" J. d
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| 一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇* U/ S$ J* m/ d) T* P
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避免高鈉小貼士 :
! n0 K5 L ~9 K n* w5.39.217.76盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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