港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇$ Y3 u3 P; f: @& \5 ^8 J
o( N0 _7 d6 P1 ?- G2 i8 D1 D5.39.217.76鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' @, z* l4 ?
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
7 g0 Z s# W1 q! P" {; a鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。5.39.217.761 \! \" U8 ^. ~$ M- w- o0 e
鈉跟鹽一樣嗎？
- D, g$ c% p' o5 X4 w4 J9 t atvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。' q8 Y1 v; J5 w7 z! n& c/ B; m4 d7 g
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
2 H2 ^: b w2 A( m5.39.217.76食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 i. u' T. Z& N: V" i
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.76" f/ b! Q- s1 B! _0 I
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb% {% V) D0 y; }* S# R1 F) p
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:6 G3 q( U2 j& e$ m! Q3 b! q+ o/ c
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
+ d, r; L0 M3 q' C1 q$ K# R" G1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：
8 \7 A1 _; L& A6 R- g" n' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
, o" |; O! m/ B- l, C6 stvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
# x& p1 p/ Q5 S; k! Y. n$ ]每日多少鹽？
0 y' A) `5 O, n* K- E3 I5.39.217.76據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
6 D1 m2 r% a J/ D- @tvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;
2 V d( A, ~9 O3 j8 y; F公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;
, j1 b( S" w! A& O+ n# g: |0 ]2 T7 M9歲至13歲，2200毫克，9 F1 v R# M8 d0 P+ Q& F" M
14歲至18歲，2300毫克。2 c% w/ g& o3 v" C4 K5 G" {
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。2 o C* k4 ]+ a# S" _, ^3 q+ k% X
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
! q0 M( E t+ a( ~4 U$ Y, C2 u8 r【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
+ R9 Z& ^. u; z. r＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇$ J9 e) }3 z* t0 d; D
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
1 b/ ~: y1 l# O) M此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
, }/ N- Q D* \) p) M食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.76% g/ p* s3 z- ]- j" h
食物╱調味品
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| 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j/ L( q6 n z- k ], w
| 一茶匙鹽
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8 H W# I' Y9 h2 {4 }! M' t* p6 D | 豬肉一兩(40克)
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! a; C2 v; S6 b3 U9 f) c" q5.39.217.76 | 一茶匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: M. ?. d2 ?. L
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| 鶏肉一兩(40克)
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| 一茶匙豉油* E) `; m$ Q6 x! W' Y% r
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3 R0 o0 p1 |1 l3 b5.39.217.76 | 芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y3 f( b# L2 |" | H, @- s3 R' E
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6 R4 G7 E& _, x8 H$ d2 a5 Y | 一粒腐乳* T5 H# S; d! j+ u9 O: z
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| 茄汁一湯匙公仔箱論壇+ D& K- `/ W$ s0 J) J9 a: {3 M! y
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| 一茶匙蠔油
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. v- F5 R' P6 @+ e2 Q5.39.217.76 | 一片麵包
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$ c' w$ Z" F* A4 K公仔箱論壇 | 烟肉一兩(40克)
! j" m& V- |2 q, n: otvb now,tvbnow,bttvb | 638TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 E- k! ^: H* m# q
| 一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h, }- s2 A4 J d) ^% x9 m
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9 f% l! ?, X0 H7 [" Q$ z: U3 q* Ptvb now,tvbnow,bttvb | 火腿一兩(40克)公仔箱論壇+ D" R# S4 _# B8 k* m2 ]7 N2 s! i
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| 一杯冷藏／新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb& y( n$ [& h' n0 E! s
| 10tvb now,tvbnow,bttvb/ y% }9 A$ _: M, \
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避免高鈉小貼士 :
( h1 O! y% ` w9 j+ P) }+ } Q* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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