【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題!不過,想要控血糖,難道就喪失大啖美食的機會嗎?專家表示,其實只要選對食材、烹調得宜,糖友們也能盡情享用山珍海味,譬如,富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣,就相當不錯的選擇。5.39.217.768 n& w& Q/ [/ j8 E
牡蠣營養價值豐富,能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸,以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
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可為什麼食用牡蠣,能達到控血糖的效果呢?對此,家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到,牡蠣營養價值豐富,能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸,以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。( |6 @2 p+ v8 k3 b4 B
其中,DHA、牛磺酸成分,有促進胰島素正常的分泌的作用,對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分,則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏,就會導致胰島素的製造量的異常,因此,適度透過食用牡蠣,來補足維持人體所需,對於穩定血糖自然有不錯的效果。
& Q" n# e* T/ C4 Y) \ 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵(牡蠣)200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。(圖片/人類智庫提供)$ l4 q5 V/ ?. y
糖友也能安心吃!鮮蚵豆腐煲滿足味蕾+ S1 \, A r3 m( Z% \
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多,鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養,且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」,提供給有需要的朋友們參考:
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材料:5.39.217.76' L: W$ i" W$ e+ A( `: ]
鮮蚵(牡蠣)200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
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, l0 u) s, r' m. r1.食材洗淨;牡蠣用鹽水略泡,輕輕沖淨;豆腐切塊;牛蒡去皮,切絲;小白菜切段。5.39.217.76. j* J" m* O& K
2.湯鍋加水及調味料煮勻,加入豆腐、牛蒡煮4分鐘,續入牡蠣煮至8分熟,再加小白菜略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb( K2 T( i4 b: P$ l( @2 s
作用:代謝脂質+預防心血管病。8 n* N1 G! b2 i4 F% ?6 ~
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不過,要提醒的是,適度食用牡蠣,雖有助達到降血糖的作用,但是,普林含量卻偏高,建議有痛風病史的朋友,食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後,再攝取,較有保障。 |