【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb' q1 U9 Y) ^ P" `" D: j
 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
7 K E8 p3 n6 \. Q u; [tvb now,tvbnow,bttvb吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵5.39.217.76/ w4 A8 v0 P& |+ f% B' h* M
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。 q1 U' ^0 S& N+ L8 f( \% ~
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。公仔箱論壇' b. Q* t4 `0 u4 r
 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇3 p( v# k( {* z) J9 W6 _9 p* @! r
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾tvb now,tvbnow,bttvb: N! M! u5 W4 g- O+ q2 m& ]
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：" ~, ~( u. s9 S" d# u5 C
★鮮蚵豆腐煲
3 k* U+ G1 }$ Y! C- u材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* B* `: c" c0 ^* v. ?
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。6 [# [! ?5 d. S8 y
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
: i+ o4 L9 N+ R- u0 w3 v7 gtvb now,tvbnow,bttvb作法：, V7 X7 r b7 w$ v
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
8 `# G. X; p' R t% K. X2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
/ S5 x2 a# `/ ^6 L: U+ z4 \+ k: a& Ytvb now,tvbnow,bttvb作用：代謝脂質＋預防心血管病。
- I* m2 |7 Q& I' l$ c2 L" J9 @0 e3 G【小叮嚀】：4 Z9 s2 O: T3 R) o4 j4 L, N
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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