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[健康資訊] 吃牡蠣控血糖!鮮蚵豆腐煲糖友安心吃

【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題!不過,想要控血糖,難道就喪失大啖美食的機會嗎?專家表示,其實只要選對食材、烹調得宜,糖友們也能盡情享用山珍海味,譬如,富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣,就相當不錯的選擇。
' u6 h0 N: }; g: i公仔箱論壇牡蠣營養價值豐富,能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸,以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
9 o& ^- `# Q, c& ~3 j# h& Y5.39.217.76吃牡蠣控血糖?礦物質鋅、DHA成分是關鍵
$ M* y" h9 `& T9 S# @可為什麼食用牡蠣,能達到控血糖的效果呢?對此,家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到,牡蠣營養價值豐富,能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸,以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
" m2 l+ K* ?7 W其中,DHA、牛磺酸成分,有促進胰島素正常的分泌的作用,對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分,則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏,就會導致胰島素的製造量的異常,因此,適度透過食用牡蠣,來補足維持人體所需,對於穩定血糖自然有不錯的效果。
! X) y; x3 Y- Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵(牡蠣)200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。(圖片/人類智庫提供)7 ]1 I1 Y: [  u( c' m. g6 z/ }
糖友也能安心吃!鮮蚵豆腐煲滿足味蕾tvb now,tvbnow,bttvb" v" Y( C, p9 }( x
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多,鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養,且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」,提供給有需要的朋友們參考:
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材料:
3 f; v& i$ A/ g* @, M6 {' {" U鮮蚵(牡蠣)200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
8 i, \, @* V& s; T/ I. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:低鈉味噌、味醂各2大匙。
- ]7 d( l% Y, ~2 h& b: O. Q5.39.217.76作法:
7 r  ~' \( p6 d/ u3 ntvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨;牡蠣用鹽水略泡,輕輕沖淨;豆腐切塊;牛蒡去皮,切絲;小白菜切段。5.39.217.76  A, u3 K6 ~, z( v; I& U, ~7 s
2.湯鍋加水及調味料煮勻,加入豆腐、牛蒡煮4分鐘,續入牡蠣煮至8分熟,再加小白菜略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb  v0 r" n( i- v
作用:代謝脂質+預防心血管病。
4 @: W9 Q8 {+ f# m* X1 K4 T1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】:
7 W8 L2 d. i& z$ Q$ G. H5 Xtvb now,tvbnow,bttvb不過,要提醒的是,適度食用牡蠣,雖有助達到降血糖的作用,但是,普林含量卻偏高,建議有痛風病史的朋友,食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後,再攝取,較有保障。
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