【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
% h" T! @. E+ O' Z Ptvb now,tvbnow,bttvb 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。5.39.217.76' Q- W6 [+ A2 n$ n. T" @
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
2 L1 L9 C& p$ k: i可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
8 C* v4 q! g) M) R其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。4 e: u% q4 A$ G: l& d, Y
 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）
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有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：5.39.217.769 q) `2 ^* f; K) A; g6 r
★鮮蚵豆腐煲
) R' Y8 ?: v6 d# r材料：1 T' R5 [ W0 O& Q. \) ?9 Y5 ]
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
4 y4 _ R4 Y$ G- ~% c調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
0 C, c7 [- Q! ~6 p! w4 N: qtvb now,tvbnow,bttvb作法：
4 [" J) [1 e# x5.39.217.761.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
; N% @& }. n/ R2 R; e4 V! H5 W& f公仔箱論壇2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
: j" P! h/ _6 z E5 d) Q: A; b公仔箱論壇作用：代謝脂質＋預防心血管病。
( Q3 K, l3 \, s7 p0 j; q公仔箱論壇【小叮嚀】： L! v( z* Z" W* U% J0 ~1 J& [
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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