【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
1 O( I% w2 c) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
" D* ]4 p# J& m% N! g紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒0 [ w! J- C' e+ \" ]( S
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R5 O' p' R1 d
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇9 r) O2 d0 L! v) W
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。8 N$ w/ A/ I) _- f' f8 W+ V
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。! O5 D4 d. J0 _
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb! P" W" _% c7 e5 V4 k! ]6 P
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb0 y0 U0 E1 P5 c: N) j; {4 `! [
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
/ U0 c6 o3 s+ w1 qtvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷
9 W" u$ g* r1 E, W' S材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
7 L! }* k' X$ T4 b+ V調味料：鹽適量。公仔箱論壇 O6 M; D6 W( G% J9 P! m
作法：
* q+ g& i4 W& ltvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。- c" G+ g R* ~# n. f& r
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
- f* `) j( N4 {+ k; e/ T1 Btvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
! P4 \& e) z" ?5 K作用：保護腸道＋控制血糖。5.39.217.76. u0 i1 P& P, {, s2 b/ k, Z& k
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
6 A, c6 H0 W$ X; i9 e. h2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯公仔箱論壇7 c! I: k6 s1 ?& r% S# O
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* L" e( L1 D% f! \+ m
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
" N) ?9 V5 {/ E; L# K9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 h! z2 T9 a5 {& s! D
低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇1 L! C' G% W/ U- f
作法：
3 q( ], u7 @7 N7 f. o2 ^& O$ V1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
( C; C( F( N- S4 P$ r3 c2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" G7 g0 r4 ]- \4 g' Y+ [6 ^
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
. K% L( J- ~4 j+ l作用：清熱利尿＋穩定血糖。
( n" V$ m% k3 O( C! Etvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：
6 Q3 `4 I2 F( X$ v: v- _, O/ h5 f" \5.39.217.76不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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