【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
0 a: T2 }% A2 n( K3 s- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
" ]: l) S1 I) ~& N- h4 R紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
' x w% C& z$ }, E/ o: X0 S% C1 H可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
! V0 c# q$ G' e |" y, X& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇- Y# A) U; L3 O( k& |# B
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
7 N+ f" i) _( E: @% e% X2 f8 n" Q公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
& m7 s! t' v8 O2 S 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
$ H0 e" S$ @4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
# {7 `/ F( s* F/ j: @1 K有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
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材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇3 |+ x! a- I. ^. g `% X9 R( V
調味料：鹽適量。
, z7 i1 u: n, B1 Z) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：. q: |8 N7 s, F" s
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
" s0 i: Q* _" G) V公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。3 q* n1 y6 t# c4 r1 v8 L# x s3 V0 g
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 ^+ b9 d. ]7 X ~
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇' W4 Q1 \4 _/ }8 Z9 l, j2 ?
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）2 ^. L* d0 F/ w# k5 F# B5 Q. j
★紫菜玉米湯
1 d8 w0 @( Z0 A% I公仔箱論壇材料：5.39.217.76$ T: u5 o6 ~" b& ~
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
# g% U3 Y! @0 v! ^* k/ a8 L. A h調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# b5 W2 k+ Y/ |; q) B1 w
低鈉鹽1／4小匙。
7 d& @" E+ f+ A7 A/ C* e% C公仔箱論壇作法：
% @' X" |: G$ N5 ~/ P5 [5 j1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。+ P6 p1 i% K) P# C
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
0 v% K, n8 h7 T6 ?& \4 _公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
3 G. ?2 [; ]2 i8 q. H- H6 z, g公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇0 T9 A4 b& B+ U) W9 ?# c1 t
【小叮嚀】：5.39.217.76+ P7 U% e3 x9 y0 i v- c3 u' F$ x, o
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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