【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
; d1 G5 A2 X6 R3 |( v9 y( m2 ] 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 N2 K" A q$ B& T, P紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb5 H f* I' x: ^: l8 t
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
/ E! W D2 H7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
; P. U! W' }* C1 E至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
% i p$ U, Y) g此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。公仔箱論壇6 Z3 C4 |+ s2 q
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb" I5 y L. r( r* w. F5 y/ d
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb/ x: Q8 Z/ |" h' t8 m( Y
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
1 o3 X5 c. a$ I) Q* P6 b/ s( O公仔箱論壇★紫菜蛋卷公仔箱論壇3 o" k6 \# [( Y+ @' h) n% J5 O
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" N" V1 R: q8 {0 S" b2 P
調味料：鹽適量。公仔箱論壇; f! n" S- H; s5 ]
作法：5.39.217.761 ]" |' X, y/ T$ u# A
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
0 H5 b% v/ X% Q: c5 x5 J/ f" r. _tvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。5 M6 p' p( v, J
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇4 \( D# Q+ R' \: n# }
作用：保護腸道＋控制血糖。
: W8 ]0 A/ q/ P: T# b公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 ]) h- v, F6 B* H0 q
★紫菜玉米湯公仔箱論壇* U6 A2 m ^/ q6 G
材料：公仔箱論壇5 L6 F& j) C- L# J2 z
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。公仔箱論壇+ f8 s/ m G9 t
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ J P4 Q7 w% S8 N
低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇: g- v" \9 H6 t9 ~7 R: d2 K3 k
作法：
& ^; D9 S2 |2 l9 P% c1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
: W6 Z/ C5 A% A9 h1 b2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
$ r- \; T& z- D3 z3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
4 v" _4 j7 C- h6 J9 a3 _8 U$ O5 |作用：清熱利尿＋穩定血糖。
8 E L9 y2 M* C- U" j ~公仔箱論壇【小叮嚀】：4 {1 e4 j5 M- v3 T( R
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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