【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
8 j6 w e9 |8 u0 d( s 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。9 _. a) G' k n* E2 v- c6 ]
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒6 R8 ?6 ^( `" J! U7 ~6 `0 E9 q9 D
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
1 M6 E5 ^% r$ c* ^1 Btvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 D7 ]0 h8 z+ s3 s1 F) r
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。5.39.217.76. ]% C0 W7 w. _
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
9 }- Z- B, | m$ s' l8 m3 u公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
* Z% l9 \7 C7 a0 t# mtvb now,tvbnow,bttvb控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
" n' r( F. Y8 c) [3 L# A' Z有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇) S$ L% k( j$ P7 M1 O' ]8 `
★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb1 {% _8 {1 D: N7 I+ l
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
1 ^* t* t& K# w* C0 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。公仔箱論壇, |0 c' \( w, x$ ^8 Z8 D
作法：3 ~: c; [7 o/ k* F0 X, i- z" _1 v
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
7 ^. x0 ] A. k5 {; g2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
- m5 N, o6 w ]# J5 S! e6 x3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
! v/ n; y8 E6 h$ {% u# @# S作用：保護腸道＋控制血糖。
9 B; z. `5 n/ E1 B' F' m X+ i 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76: V [# v) @; J9 t& I) Y
★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb: \1 o3 l7 y% i, t
材料：0 u/ E9 u$ Q$ i/ @3 n9 N) M
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。公仔箱論壇! |& m; T8 G( T4 j$ [. R
調味料：& \( f/ m8 V9 C7 }3 _, J
低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.766 O! c* y( s6 r V4 @1 |2 J
作法：公仔箱論壇$ C1 a0 Y9 ^2 T+ z7 ^
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。5.39.217.76! O& c5 {1 U U% |
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。$ A1 ~; N) H! ]6 n8 b
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( }+ `& j8 m4 m+ Q8 L6 Y! ]
作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇: m. o4 {; a1 t5 [ t7 I; m. W" z1 z
【小叮嚀】：
' Y# z: h: V6 W: q不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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