【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
; k2 {1 R8 U4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。, e Y% ?% p' B2 a
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
! L8 v$ L& F2 S4 x5 f% o: ^6 L: I/ Jtvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 s- ~" L3 n, v7 ^9 f1 i0 g5 m
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
) C1 X' h1 f" T( l3 ?! V公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
* S. M3 a5 O5 r* D3 F$ A6 R此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
/ A4 \- R X k$ E公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇9 a9 X% x u. T+ Y
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養公仔箱論壇' Q' @! A6 P, A1 h4 ]- K
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：+ t# u. T) v7 |- H6 ~' I
★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb! U" w" Z( k. S" P2 ^/ k+ p
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
* t, q/ V) h G) W- U. k調味料：鹽適量。# J o8 Y/ X3 O. u" \
作法： A& n1 J1 E/ ~
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
4 W% v% _ d$ I8 b" G Y2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @" G) C7 Q( l9 { J
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。) R+ H5 S; n8 W4 W, T' Y, d! r
作用：保護腸道＋控制血糖。
( K/ G) m) Q5 y% X3 z5.39.217.76 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
6 M& _& I. v9 q8 o y4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
9 l9 y, F9 O5 `" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 L2 s, Z: c9 A4 jtvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
' a6 q) N' N" J3 D+ U1 v- i3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
3 ~/ E# C+ q2 r& K- D0 z$ f低鈉鹽1／4小匙。$ q$ o" q! l. m& R: H
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, T2 ?& w& F0 d1 f
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' |& S' o* K' ?& t# x0 M- O
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5.39.217.76" o. `$ ]) ?' f( g3 @+ e
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
+ }# ]. s4 H9 E; d4 n- e4 g; d作用：清熱利尿＋穩定血糖。
6 Z# P8 Z& Q0 H; f8 m【小叮嚀】：
. _: {# W9 f5 b; S# `- c5.39.217.76不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
