【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
# r4 m( h9 A. H) b0 X5.39.217.76 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: j& y, J: c0 h J. K% y, D公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒5.39.217.76: Z" l/ _( ]9 o6 g* }$ l4 _
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。7 Q" F1 l8 q* o* o4 n6 t
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5.39.217.769 d5 K& s+ {: Y/ q* v; x5 L
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
' Y+ j2 [; q8 @公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
; H5 c! J$ {: B( p$ @3 S$ q' k9 { 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
4 S3 h2 z' \: Y/ Q0 Z控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
- t8 A& {& ?6 e6 g# d有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
- ^' L) O3 a! Z! M★紫菜蛋卷
8 |) Z X/ h$ s7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
1 r- x- K* J4 V9 x, A3 R/ c5.39.217.76調味料：鹽適量。
* w& m* F7 P0 u) d0 e+ ]. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
8 C4 D8 T8 G8 f4 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
9 {; {% \; w6 j0 p2 n! }- y Ktvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
$ G) |* j# n# b, m1 k2 n3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~2 m- x' N( }7 o3 j
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇6 q' f2 c, V6 O7 t8 B# ], z1 V
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
! H" _) }; P1 p公仔箱論壇★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb# v+ |6 X& D9 ]
材料：
- \* E& M+ k- M! C3 u2 V8 D6 @公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
; U0 H0 A# s" [( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：5.39.217.76! C/ n, Y& q! d7 Y1 T
低鈉鹽1／4小匙。& c1 s$ H. }7 e# g9 W5 b
作法：公仔箱論壇" T) I, Z# Y A8 C7 t, X/ f
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。8 a9 A5 U* _6 _6 d9 o+ @' v
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
& g2 D* ^+ M/ e# {" N7 R6 o3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
9 d6 H& q# A( Y3 v6 [公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb% ]+ T: v3 ^, Z: P6 x2 R: h3 h" _
【小叮嚀】：
- f- Z( Z- P' W( G8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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