【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
/ {5 t+ \! E, }4 X& t( rtvb now,tvbnow,bttvb 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
* F, ~. @5 q2 p: B6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
m4 q2 d% _1 u8 i( p5.39.217.76可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。5.39.217.76) F( |4 W0 X5 M1 a7 @! n
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5.39.217.76* I* @6 N# t7 H+ q& _
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
6 m% t9 x/ ~1 }: y% E! Q, _此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% A$ q" W, [
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
1 d* U9 g6 C# D, Q' M* [* Z stvb now,tvbnow,bttvb控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.766 O. U. K/ b6 E3 s$ `+ w. d
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb; @- F/ s* t" t; G) @/ H; |
★紫菜蛋卷公仔箱論壇' u3 ~1 m1 ~2 `6 I. @
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇6 ~ U, g% O+ C/ Y8 `5 P( x p
調味料：鹽適量。
& \- ]& c* ]$ t& T& h" f: g公仔箱論壇作法：
# T' I5 h$ u+ H- X公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 \" @% B+ Z( G& k1 ~2 C3 c1 f
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。5 y0 i9 Y1 ~9 R! y) l9 o' ~
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
( r% \% _& {% G; g% J+ \5.39.217.76作用：保護腸道＋控制血糖。
0 o) G7 O- D: \/ p1 A$ g0 ~! ?' m8 }- Ltvb now,tvbnow,bttvb 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
; e/ d, g R) e: m5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' ^- u: w$ w: t: ~
材料：
1 [- D& M1 z. E6 X公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
{8 R3 s( Z5 I9 E$ v3 X5.39.217.76調味料：
# ?: }, a+ M* v% z) @% J% e2 I3 H# xtvb now,tvbnow,bttvb低鈉鹽1／4小匙。
: e1 T) I3 \, `) U) F$ j2 ?作法：
# W0 Y. P0 G/ z8 I+ xtvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
9 M- E) I( d6 }5.39.217.762.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
2 D3 x6 h( Z- w; K- o3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
7 p/ l2 S5 c& ~! P& s: }作用：清熱利尿＋穩定血糖。
6 f% I% H }0 [ {, a【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K1 Q- X0 |4 ^" ? E
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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