【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e( \2 r) Y. t
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
- P# M! o2 ^! J( c0 G: ktvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 U7 C% u* Q$ i9 [
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. a* ~( U4 S8 v8 ^" ]
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5 q% b0 W; ^. N$ R9 W+ z' C6 d
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
% t7 N9 V8 {- o& }5 x# d5.39.217.76此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
2 n7 ^/ @5 ]7 S+ p& v3 f# d 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |' f1 e% b$ [! q% P7 j
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# @# @; {0 \1 I/ M+ Y3 X3 o
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
- F, z# |% A* m★紫菜蛋卷
0 D3 [7 {. V4 @8 x' y5 H材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5.39.217.760 ^/ l% i+ r, F! `4 k- ?. {
調味料：鹽適量。
- e& `7 s! _4 M: B. s. E7 I作法：公仔箱論壇) c P2 x2 v4 G8 O' p
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇2 T: j6 b3 E3 D/ P5 b
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
; q3 d' ~% ~* \ }. Q/ b5.39.217.763.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
, h( o1 v( J! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：保護腸道＋控制血糖。
+ I& c5 V. I) O$ g6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
9 X) D; R) N8 o★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& Z3 D5 n1 h4 i
材料：
$ G+ O2 Q' v* K5.39.217.76玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
6 e6 j3 X) y! z3 c: t GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
5 A' {) k3 s& n) g4 n, V4 Y4 X# n5.39.217.76低鈉鹽1／4小匙。
0 t3 U, M" `! p, B p |; xtvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.76* v M, P! H( m7 z9 ^
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
: x( w$ U/ h# d5 K" ]% |5 K1 ?( j Ztvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
+ q3 j& M* s5 V$ Q( }5.39.217.763.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
2 D: M! z) L& g: C5 c9 @3 {公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。
* A$ a! ^2 ] G# y+ Y9 \$ ?9 i【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb8 w8 }- _1 m) \7 _9 v+ m! b
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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