【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.76- Q8 ?% Z$ C- ]5 F
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
" e8 [, x5 v: @# ]4 |4 utvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒+ f8 }: T7 H( ]8 n5 m
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
1 U) d+ Q/ O" r1 v! d, n/ `tvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
/ Z2 V) ?% Z' K4 ]# P6 L至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
7 m. S( u2 L7 N' }5 J1 u# Y此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
: [/ a. Z7 m( g9 s) n* T& s, atvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 Q/ B( b" f) `
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb5 }$ S4 J e# a
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v0 v6 M& l9 L. T8 @
★紫菜蛋卷
5 s: \" _) L; {1 s$ e材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 L! O: \- x. G I4 ^+ l
調味料：鹽適量。
1 ]" q6 w4 v/ p. ]# p5.39.217.76作法：
1 A: [2 a3 S) F a( m& D* L# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
2 u7 c9 ^+ }# C- ~' H2 h$ z2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
7 z0 A ]' v& L) E0 J9 Y* q5.39.217.763.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 ]% A1 i" h4 {0 [7 x, u2 }4 D
作用：保護腸道＋控制血糖。
& E$ F$ s" j$ ]1 g: z, E$ O6 d% K5.39.217.76 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.764 S0 g g# B: b, H% Z1 Z
★紫菜玉米湯1 V9 k \' y" h' `
材料：
) h, n2 L4 Z @- d玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb' Z; j* M$ d( m' \" k
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 X" p& ~- ]) D. A4 M( B
低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.767 F- |* b$ H9 u+ G1 M
作法：
+ f& a$ t1 M/ ^" K% q. Q5.39.217.761.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。# n5 S! B- m1 F9 W
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. d) \" D9 O4 f- F7 r
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb% s7 t" J, o" x! ~+ }- Z$ H3 h
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
% |( H( T( j" d' O v5 J5 j$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：公仔箱論壇2 Q4 l: r# Y& J, h5 O4 L+ c. F
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
