【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.766 O* B6 |3 u) `3 ^0 l' I
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
3 f; L; K5 S6 D6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
# w8 l! D7 D8 F; N) V; m# k5 \; ]9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
) C; d- k( F) f9 t其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。, B4 |, x9 V) c3 r/ r8 W* F
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
* ^$ H3 [; T, H5 }6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J/ M2 z/ y' E( \6 K9 h; z
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76' H& W' u9 P9 @% l/ u
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
9 y$ ?: ~) I1 O8 _tvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.761 p( U0 }$ A) U( E& x
★紫菜蛋卷& Q+ }% c+ q- u, A& }
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。2 z( b$ Z9 \- y* F
調味料：鹽適量。
$ x/ t! C5 i! ]+ M作法：公仔箱論壇8 D9 I: }+ \8 `
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。) W) |6 x/ R, U" i4 x7 [& R
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
! a; j* R v# H% r5 l- p5.39.217.763.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇9 ~- `- M; O7 G4 X5 d
作用：保護腸道＋控制血糖。
+ x5 R2 Q% \4 y( n. }公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ j9 E) J* ^3 C% ^
★紫菜玉米湯公仔箱論壇2 a2 ~+ K0 ^# W% x, b- Q- P
材料：2 i0 n% s2 Q. X- ^7 l$ Z
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb, h/ j4 v9 g. G/ @
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 E/ ^! A; S) K" F# c# _: F; ^
低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 r* g4 u+ M0 S4 M
作法：公仔箱論壇/ s. p9 ?4 I* z
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
& e, X" Y( k3 _, ~1 K$ {, Ntvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
3 d( z/ E' W* ^+ t/ M3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
& `5 b( d, X, V8 P3 [# T$ b作用：清熱利尿＋穩定血糖。
) J' k+ m. n( z" K/ M: J9 E: D$ D; ~4 ktvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：6 F' e! R# ~* {# E/ D# n
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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