【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
4 R2 |- P" V" H/ A) M0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
8 y5 u! f2 Z& A5 `6 b紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒5.39.217.76* ]: }4 j4 W' n/ Z6 n
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。5.39.217.76! ]- J! b# x0 ?" D9 M9 b7 z
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇" R; |6 U+ S' a
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
* O7 S: Z1 Z+ @' d: k+ J& e3 }tvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
/ g% i2 u. j1 f) S9 @公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）- K3 D2 _& k+ z# X* f0 k6 i t
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
! u( l; m" d. a- g# x公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
6 F+ |. s; f/ L9 T* i. o★紫菜蛋卷& C, c& z/ u+ }; {+ c4 B
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇" |, Z' Y7 D0 o* k8 P/ m& A
調味料：鹽適量。4 a+ E" [( V- O* `% e
作法：
& G4 N2 q/ C; n1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb' O( |' Z7 [0 i- U2 R
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。1 M& t d: {% H* {
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% O# Y1 U+ Q; U3 M
作用：保護腸道＋控制血糖。0 x! o. z' O0 g$ ?# ]3 d+ ]
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
0 q: Z0 T/ u- \; stvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb' s& {+ p9 l- [5 v! G
材料：
8 Z/ m6 y6 U/ }玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
$ h; o% P2 s% ?+ ^5.39.217.76調味料：4 Q, z w% L+ T# z. h+ [( F( ^
低鈉鹽1／4小匙。
j* r$ R+ ^5 d5 Y! f# R作法：
, b: d, j; ?; p公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。5.39.217.765 V, ]6 `$ V0 m
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇- R5 f, p$ @9 x* s* f: t W- w' m
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇1 L# J# R: i3 E+ I0 N. s. f
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
" s# j. ?, t0 v5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：) k' ]9 p: z5 j
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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