【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
' k4 ^6 f0 X! h# | Jtvb now,tvbnow,bttvb 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
8 w. x2 `, z5 P8 ltvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
# h# e' P- s4 T' [8 x$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。- B! u& }- }/ y5 `) y6 K
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w$ N3 o" A5 P% b$ F% b. g8 C
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。; V% }' b$ M# D! p, W0 w
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m8 V( n' f& K5 f/ O
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
: @5 G2 l" f: \1 P* f5.39.217.76控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養! h) I% Y: @6 ^0 t
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
, k z g9 l R5 j* z* ?0 s★紫菜蛋卷
! ~6 C! z& I3 l9 c& X7 c0 N6 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
. }4 ^6 d) f7 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。
, r) c6 ?9 e' m* T. A3 A- J公仔箱論壇作法：公仔箱論壇! {( B6 M! l x& e
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& N( I# j! B9 z4 O
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
; V3 g) ?- C* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
3 @1 P' C8 q2 h" J/ G作用：保護腸道＋控制血糖。$ I7 d0 K1 }! o( ]
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
& @* ]& M4 Y9 w1 t( A3 d& \★紫菜玉米湯
4 [, r5 z9 f/ ~$ i- y5 t+ v公仔箱論壇材料：
- b( @- R& U, F3 L8 e; ]/ }* l8 Btvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。公仔箱論壇' ]5 q* F% g1 B1 Y- ~+ a
調味料：
9 l- A3 |' K: v公仔箱論壇低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇( A% M( v% E$ W/ k' u
作法：
0 |$ q: r2 M f; y1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。$ B* C' G8 ~: t; ]: }7 z
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。; d" Q6 r1 O7 l5 \0 n4 e- M
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
2 z# ]$ s4 n: @ }作用：清熱利尿＋穩定血糖。9 X. U4 N+ ^8 ]( Z7 j- U
【小叮嚀】：
4 Y3 C; s& |5 n; p6 N1 U$ D2 t不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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