【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: V2 d4 A: S9 r3 y9 [公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。. r- s$ P; m, ?% o2 c0 R
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
% P, y; [3 O1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。# F: M& V& p5 @) F
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
) u% ~! B! y7 h+ x$ x& I; q公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
' d; z" P/ ]9 R此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
5 w' P" o# q N$ Q 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
- {! z9 {% K* [5 Z5.39.217.76控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
: B' L4 w- n. I {; f# o8 Xtvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
9 J) m- r \! N2 ?% ]% p6 E- X* x公仔箱論壇★紫菜蛋卷5.39.217.76. ~( G7 x6 a6 c1 [8 U1 l+ K
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5.39.217.76: n/ U1 Z- j! j! Q
調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb- J, } [) v0 n9 L/ X% |# A% O
作法：公仔箱論壇" h8 g7 E6 q8 z4 m! D1 X4 C* | ?/ ^
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
; Z( g* V$ ~" I2 g2 z9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。# P0 `3 c" r9 x+ t
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。 M. ]- t8 H- R
作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb" J, e3 H% k& M& ?1 l- m' p, \ v
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
5 Y3 n1 r, F+ v★紫菜玉米湯
6 P1 k( H6 s+ M8 }材料：
' Z) d% \9 C' x# X& d9 Q5.39.217.76玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ O) Q; C" l4 ~$ |
調味料：
% C. Z2 b9 T- n% u; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。4 o7 M g+ _. b1 R1 c$ e; \4 R
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v( a9 X# U5 H. Q
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ f. p2 Z' Y: g
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
7 ]/ g6 G0 v2 I* C0 Z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
6 {2 W' Y$ l# L$ F+ s" o5.39.217.76作用：清熱利尿＋穩定血糖。
6 x: T' `+ u' R! k9 h# B【小叮嚀】：
" k. I7 T" G3 U* l' i不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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