【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
7 W8 @ Z8 F- ]6 r7 K公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: z* b7 i5 C7 e7 ]/ T5 j5.39.217.76紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
( I* ]& H8 n! v) N. k' n$ y8 E. X: C5.39.217.76可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z) Q2 Z5 Y0 J0 E" N1 t
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb |) L5 Y' r% e: _3 _3 X
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^& Z$ l% d9 R( R, w4 {
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
1 v. `' c, y4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
& h3 O4 h$ U4 j) M, H. u控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
/ ]: x8 V' d# v$ M$ O' Z公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
* k& `8 P5 O4 n. D+ [3 g★紫菜蛋卷( D% m) K: @9 `0 Z6 N3 ?
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5.39.217.769 p) w1 D! H) J$ V/ U; e! ^
調味料：鹽適量。
& q6 l0 e' i( J, z. X6 y4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c+ e5 }& Y# t" r! u
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。* K% K x" W! }2 }3 J
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. z- `' q/ {9 h. t: d6 i
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
; ]8 Z; \# Z% g" T% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb8 n) r5 ]4 a( ~: }9 x% R7 D! q
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76& E ~% E: w U2 d
★紫菜玉米湯
5 G9 h9 V( h$ o* I1 q" m9 t5.39.217.76材料：
& j7 i3 X. c( o( o C7 z玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。公仔箱論壇* y6 E2 T/ ]# L7 d+ I6 d9 D9 h
調味料：
; i7 F6 |" z+ v P低鈉鹽1／4小匙。
8 H& l1 J/ z2 Q7 ^1 r& v; f作法：
/ d( b* T6 Z; m, w: e$ M5 Otvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。5.39.217.767 O4 m/ v( j. b+ N2 D% I) r+ }
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5.39.217.76! n; M: a8 o0 o% |
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。1 L5 ^+ J5 q* M) e$ _, s
作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇6 W" s- u1 n+ Z7 H! W
【小叮嚀】：8 t6 U1 {$ M$ Q3 l. Q. O; f& Z
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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