【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \0 Y" O3 o7 T
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。* c# U: k' a6 r: E* p2 N* t$ K
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
6 D! j- y, F/ X) D# T! J, d( ~tvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。2 o# W$ c# r7 a- x
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
6 @, X# F5 U; a5.39.217.76至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 f* X9 P) V, k' P: ^; f
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
# M' ~* N. u- \) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
& d' d: `7 z( Y3 y" W控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
' k# l9 t( l$ M" F) x! W, o* L$ s5.39.217.76有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇$ Q2 A1 z6 S3 b- u) Q9 \
★紫菜蛋卷
, a' {+ g' G- Q; ]& I" P2 S* T材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。* \7 {: H# ?0 i5 l0 @0 Z
調味料：鹽適量。
8 v* h- J) M- g公仔箱論壇作法：公仔箱論壇+ {) C8 x* M) W0 Z
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。* T' b+ S; F% N) |
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
) y' p) f/ O! K& x公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
+ K; b7 z5 b( ~6 A9 A! \公仔箱論壇作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇6 F$ S$ s; m$ m. {: }6 f/ p
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）4 N) }/ p) k( p7 _, f$ i
★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb- |8 V4 v, I6 m8 b1 m
材料：
: L# L# S9 I- J% ^- c5.39.217.76玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。6 z9 d# u% w* S7 ]* V5 f3 z( w
調味料：
* }9 F2 _: e3 K$ c7 |5 ^ x2 k低鈉鹽1／4小匙。
. X) `* ?$ E, O- Q0 I& K公仔箱論壇作法：
" ?# Z$ x) n% Z" U1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
2 Q2 [* s7 Q: t* [2 \( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
9 E) @ {3 I" X+ ^2 X4 w/ g公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
& w& V9 L$ i$ i `! v7 h8 |公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。
, N8 t" k( X; e4 a' W% s/ N/ g) K3 [【小叮嚀】：
+ A' v" C1 I! O$ a1 N' P+ n& \公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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