【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q$ ^$ ]' O4 D4 d
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。1 t' f6 E" [; _' J6 [8 r
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
7 E6 U( X4 `) Q" Z: _公仔箱論壇可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
* \: D9 g0 r1 a! e8 t% I# z, p' E其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
! X( ^, ?) F* n \+ ]' C! W公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
* U8 C6 X. D8 c+ r0 @此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.76- V7 s( D: B8 ^% R/ _3 p$ V/ e
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76, k- U- \6 c# y; ~
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
% c- H& |- ^! m5 @4 c% J& u- l有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
8 D/ e# W) M' u* W) c3 r9 i; H0 ^4 l& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷
) k5 b3 ~5 C8 M: b6 e1 L公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
) j# M. @1 e; [1 A4 X2 K* n& g! m; F, z# n調味料：鹽適量。5.39.217.763 w. ?) U: ]& z- s7 R1 B6 G* T! m( X! D
作法：
' E$ t: ?0 ]( C8 `# ^5.39.217.761.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
6 n, ^; ^" P0 Y5 G# l6 _2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 k; t3 r, l- W
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
% ~1 v" K& L3 J _# k+ l作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb! s* [3 s( t" \
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇! ^9 p* ?4 R* Y, A
★紫菜玉米湯
6 n& |" R. @0 Z9 E, _5.39.217.76材料：7 A; s: ?; p" N+ ^# |
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.76* R1 m. P+ `' {3 j \+ ~; K: V
調味料：
' t5 e0 Y+ _ g3 u0 |低鈉鹽1／4小匙。
) B4 T# ^& F! g. C! R作法：
* o. _3 k6 t6 t. Z5.39.217.761.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
/ @8 e. g2 h% p, ]1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
9 N* m, I- B; b3 p5 u4 b& |" ^公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
4 Q3 F) ~% O! `# L3 Q _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。
2 b, O' ]( X' V9 I2 z公仔箱論壇【小叮嚀】：
* _: F/ \3 Y) s! w5 Y9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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