【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 K' N5 c4 H' N9 f: Z公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。) v4 K, u- ?1 c m" r2 a6 Y
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
3 ]# T6 [4 B7 P) h& p可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。8 w$ e; s7 v% I) | l& x! E
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
* G( d+ g- H0 j至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
( \7 C+ `9 F, ~) G! x& H( }: e# H此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.76 a3 J8 ]1 g3 |! M3 O, o
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
5 t: {3 E9 R- M0 Q7 v控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
0 s2 L- _8 P( c, S; m6 [5.39.217.76有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.761 D0 D& R/ Q+ l" z% i
★紫菜蛋卷
# A+ o' }( ^( k材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。3 \& J1 [6 n3 y3 Z
調味料：鹽適量。
$ S" B D. q2 Z' X. b4 b+ `作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 K' a" }( V! N1 o9 A# ?
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
/ @ I$ p& a& Z2 {! C5.39.217.762.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( d* X* Y+ K" B
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
s @7 \3 }9 V5.39.217.76作用：保護腸道＋控制血糖。5.39.217.764 P W. k! r5 N
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
; _% Z; @+ {4 T$ l4 \1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
) V9 @6 q+ d, j: u7 g; T& `5.39.217.76材料：公仔箱論壇0 `9 u5 @. C3 q
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。公仔箱論壇, Q3 b/ l' x; O- _
調味料：5 `- O' J, y: ]2 d' r: {
低鈉鹽1／4小匙。
. Q5 c3 |; P: J: `+ H% R5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 T8 G! o, \7 n4 m, ]) m
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" p. @+ J, f" `7 g8 n, U
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
( S$ _" [) W, s+ }! v8 c: G) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
; m5 ?# @8 H& |5 ^tvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u1 r) j6 W) K8 w
【小叮嚀】：
. m$ L2 F. r1 U. v5.39.217.76不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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