【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
: Y7 C, ]1 d* t! ^/ p4 l# D6 U& W) C+ z 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。5.39.217.76; m. O6 i# P+ o" ]# e
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb1 G; a0 V! b5 c* q* d. e: {
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
9 D5 i8 F4 S& F7 S現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
; m6 h% j9 H- A i O+ {公仔箱論壇【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
9 N$ r1 V0 g8 |/ N, Rtvb now,tvbnow,bttvb●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; u9 w! ?5 k( E' V' x8 k
7 I# t' K0 r: v! T●作法：
L9 U5 i" h4 k- i- Z; A6 k1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。5.39.217.76! Z7 B+ _, ^1 D0 t& b9 a1 j
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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5 L) Z. P% x' S+ F- Y2 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ n; j: t) H( I% n
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
7 F8 j. [: \6 C7 Z8 J' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／香橙紅糟肉】
9 x7 a5 y# Z/ y1 S●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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* t+ s/ @! [4 x7 G) h, c( Q) Xtvb now,tvbnow,bttvb●作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ b1 ^* R7 G9 m6 }2 I
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。! T* Q a9 p. g" c9 f
4 g# Q& H/ `+ v2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb% l" L7 \1 T1 s, c Z
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1 }1 o* m. f7 w紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb: O6 s5 e3 k% |+ g8 c
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。9 C/ ?. v* [: o6 k
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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