【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
! \) j; D, |$ |" R1 q9 C) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
9 u6 E7 f/ i6 j: o跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
3 V9 V% Z8 p- F/ G1 T& \tvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。tvb now,tvbnow,bttvb# D# M8 [1 u/ K" y+ t
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n% L5 Y1 ?1 k( k3 {& I1 Y
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 [# l8 s8 \) W& p
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
0 y, H% e$ X( U8 Q, a) L
k K0 ?6 h# k j2 Q' J# Ytvb now,tvbnow,bttvb●作法：
$ d. M* a6 j" B6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
! w/ z: R. ?6 x3 L, i8 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 o. d# f( U- ~% H
2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
; X; D. _% c6 _& F) r$ n! y" [# y7 C
/ n6 u3 O+ P% w5 y+ p" G* S4 H5 M! @. X+ B2 s% b, b+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ v2 b4 X% _, {( K X
5.39.217.769 H2 c+ Q% F$ _ b) t8 f1 [
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O, ~3 k+ P; d+ i, a% M8 |
【示範料理／香橙紅糟肉】$ d! _5 N( _$ [9 M; ^, _- A( J
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
. i1 \: D, _+ W6 Z9 D4 k
) M# @' [( o1 F% X5 S4 p●作法：5.39.217.76' _4 `% E) O k& l0 }
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ w+ O$ ]( y9 R( \- X# y& a& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e7 G: v l3 x; N0 `. Q1 T% ^
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.76! w# N: R$ `* M* P% D$ E
* f7 Z6 i* M7 H" W% c0 _公仔箱論壇3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 ~0 C5 n+ Z$ C4 P- E* W
5.39.217.76" W/ o# \+ _7 x% W
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
+ D! c6 P" v* C2 v公仔箱論壇
% I6 B% L8 Y! p9 B
4 N/ G0 i! `1 ]% c+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 }' g0 A6 p0 {6 `: t
5.39.217.76: v6 i) \: T# g; b/ C' D( r
紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
i* ]4 t/ e& ^8 U7 Ntvb now,tvbnow,bttvb善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
" r5 @9 R# J: T& otvb now,tvbnow,bttvb此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
