【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
+ H- G# I& P5 N# e# H% m7 J: rtvb now,tvbnow,bttvb 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
8 z/ Z8 a2 q& k! ]9 ~tvb now,tvbnow,bttvb跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
6 }7 t. F' M0 f$ r% b* P黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
( w& u+ R% B) `6 H( W1 `& B5 U, Qtvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
r" i+ C( j7 N7 L4 ^: S4 ^& ttvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
2 k Q: r# u/ u3 m3 r* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( k9 B' q0 l: D V! u+ x
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●作法：5.39.217.764 d( p8 y" c' m; [5 u! w- T
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L3 ]4 Q+ O$ f1 x, R
& y$ @+ ^! x/ l) w5.39.217.762.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
+ C0 Y" V2 a4 h0 ~6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ \7 I- q$ V& n1 Q0 V" t+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。公仔箱論壇5 n& L4 c- s: f# E7 Z/ y$ B; n
【示範料理／香橙紅糟肉】
$ }2 x8 S" \# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：
0 U' \5 h( @+ \. x3 E6 E公仔箱論壇1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。公仔箱論壇$ @$ U8 E, _% n4 ^, [, z
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。/ k6 a4 h4 p9 D. m+ x" t; B
5 ~% d: P4 n( N' ~# f6 }公仔箱論壇4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。公仔箱論壇 W- V1 y1 }0 v: s- l' B! L' Z
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃公仔箱論壇7 c0 ~: w( l9 I- ^; m+ c) a
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
4 d1 \9 S/ h6 ]2 z/ L* {此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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