【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。5.39.217.76( ]$ c! [! o( o
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
+ }3 r$ s/ H+ I1 ~公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
) R* ~ a/ d0 Q; b' Ttvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
) x% Q6 q- F% Q: q' q" ~公仔箱論壇現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。* z- p. \: n/ ~2 Y% F3 @3 @4 X. t
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】2 S) n7 H8 M- F* {4 d2 m
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。5.39.217.760 v/ e6 r2 J+ z
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●作法：5.39.217.76& o: J+ u1 c7 O; Q
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。7 u/ o7 c- J& m
2 K9 u* D! x r9 W" W- \( e3 j4 k公仔箱論壇2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。- O! `& L% a1 r$ y7 r/ |1 i$ f
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& R* E# W5 Z. }, I 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
. Y' A8 q A0 _" p' P- h& @, }【示範料理／香橙紅糟肉】
5 a1 B5 ]7 l% ]) n5.39.217.76●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I1 X2 ~$ Y1 H; c! G- L4 H8 r
! s1 S4 b& X+ ]4 R( ~8 u$ d v+ t公仔箱論壇●作法：
" v2 E& _/ s* S; e) o# b公仔箱論壇1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。5.39.217.767 A( X! B3 W: H
& d0 k4 S2 }4 |/ o: r9 a; e. P公仔箱論壇2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb" ?+ l- s7 T$ f3 ~
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& n# V5 {. O$ I) b
. e0 A) x5 \: L# J4 O6 v5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb- {: G9 Y6 r' P$ a& c* v3 i; m
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
. i8 n( t5 \% S" `8 T3 b5 J公仔箱論壇善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。5.39.217.76. Y/ [! j! x. S( k$ T3 B
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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