【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇8 ^/ w% }9 v9 K
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x6 i+ Z5 O- @* ^( X3 U, ^
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb! ]& H, d) r3 @- `) y7 i
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
& Y3 g' x Q! U/ W$ Y; m# _, j; @現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 W' e h9 q; Y+ l
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】tvb now,tvbnow,bttvb/ K- ~& m" w5 @- ?" V6 |6 M
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：: m5 U- q+ x1 i
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。+ i, C9 S' n5 d
, @. h5 R1 y) a, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇4 R8 }7 T& k c4 ?3 p
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1 d1 [4 z, o# N5.39.217.76 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。 \, f4 X. @! u; u0 ^
【示範料理／香橙紅糟肉】) \9 [4 S8 h2 o
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
% ? _' O, i8 B4 a4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) _9 h" w$ J! ?. b* K4 [; P
●作法：
7 a- `2 i. {! Q1 T. wtvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
. A2 \# i) i3 N, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z! @: Q& U' j公仔箱論壇2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 Y5 R" L# u' @2 K8 |: m
; @; e: |- _. {; l' n) R. O公仔箱論壇3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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[8 f7 \ K& F8 a- q6 W% {/ {: r! N4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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% t/ j) A1 J% N! u- i紅麴養生要當心！這些情況別貪吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' ~- d2 F2 _# [
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' ~: D" z1 d5 ^0 Q$ a4 \
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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