【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。) S7 O$ e/ u* ?7 x' I" R$ k& c5 k
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。! X8 r/ g/ l6 y3 _' }
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb6 o' m `; |( B3 Z$ m9 s( T
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
% ~' t5 s3 U$ f8 I% L7 w# e6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb; t" P- C, Z! a+ x- `( K
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】9 W* F- z1 A( ^! Y/ W
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。2 }. e3 p- f; T& b" c* v4 \+ w
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●作法：
- e* M6 c; Y" s$ _1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。tvb now,tvbnow,bttvb2 T- e0 r* ?1 a
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvb now,tvbnow,bttvb& K$ F2 k1 S7 ^& U% [3 H
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3 X g! ^8 L- u0 J* p- ~ 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
! }& g* ]. r2 j' B4 F# Z【示範料理／香橙紅糟肉】tvb now,tvbnow,bttvb z4 t; j) |) L. `/ k" W8 r' h
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：
. A! n; d' K7 s. S$ y; ^ E" Z3 c+ Z5.39.217.761.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。公仔箱論壇; u1 K& r7 A( K4 r/ y p. X+ j# t
) K$ O k u2 e/ R' ^3 I2.五花肉切塊，略微乾煎出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' B9 _; z j* \5 m
& f2 J; t$ R0 E: F, J& r3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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8 `# s1 v% I* K( e3 S& F5 H2 q4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
+ I0 S% e, O3 L( _" v2 ^8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
& b, I3 J8 U: c; L' Q- c* @公仔箱論壇此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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