【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇* E; K1 g: E; F k. @
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
) i* e" y' ]( f. ?跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
& [8 B, Z+ L' b0 t# v7 t# _( l5.39.217.76黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
+ u7 G6 x) A" H8 V2 Ptvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb& G! C0 \! R4 R9 V7 `
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
2 C! x2 ~5 Y- c) ]9 e5.39.217.76●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb" U' v' H& \* f% r
tvb now,tvbnow,bttvb, U; z& T- p" V7 b% \
●作法：5.39.217.76, p2 A, \# c, z' l3 r/ u7 p' H5 l: Y
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
: Q$ W9 i. E1 e* N* r: R! D+ l5.39.217.76
& D2 J# X0 |- B" ?. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
. y3 v/ s1 i3 y! n" n8 Atvb now,tvbnow,bttvb6 @ b9 p" \" m* S) T" h& M) v; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; T$ }; T9 Q1 \* R
5.39.217.76; m. [$ W5 Y2 H0 a D2 _
$ h/ A- m' _* G7 O& p( Itvb now,tvbnow,bttvb 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。公仔箱論壇* W+ ]$ C8 R* }# O a7 o
【示範料理／香橙紅糟肉】
/ b- I4 U% p* |$ M q●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
+ M* p! @( O) e8 y) C3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 ^, a" L& D* |+ |! b# W
●作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 N' V! i. V' |' ?8 r
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
' F5 q' H4 y+ E! M9 W5.39.217.76
1 } ~% l7 K9 y ]6 P$ l. V, _2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.76* M/ I* p9 q3 M3 p
9 c5 D" v4 D" A
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。5.39.217.76; _ f. c/ C) F8 _' i: K5 i
% {1 e+ D8 N: o8 w7 Q7 u7 V
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
# V/ r$ U5 R/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _' D9 }9 O1 K. J& T8 e7 e
# {3 G- ?, j$ k
公仔箱論壇- O8 I- c% {7 h
, \! L6 P) w3 a' j I" _, M6 z紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
' u; C) k# \( u) o公仔箱論壇善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
/ A5 o: |$ @, q- ^/ J6 ptvb now,tvbnow,bttvb此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
