【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
4 R+ p' I, l8 K& R 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
5 N- @$ Y: B5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
- s: b, o4 I8 g5 \5 P- ]' q0 U大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
/ @5 |( |& i4 p% F# d, [! o公仔箱論壇膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
' I) Y. H# ]2 k2 o2 L2 R A5 `tvb now,tvbnow,bttvb維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
2 b- ^; U0 w; w營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒9 P. o5 L, N6 Z4 h' _# V9 S. e
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。5.39.217.76& ?, v7 E, Y0 n3 ~8 W
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。公仔箱論壇; u, }) e- ~' p# T; N2 o$ Q
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！6 ^, k* T9 Z" F! t9 C( K
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
% S6 ]- p% U, T$ `5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／涼拌小黃瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t+ r+ }! b8 l, t, @
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。5.39.217.763 E, B1 g1 Y H. q" ^
5.39.217.76+ o* J! H8 L4 P
●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' e& @* Q$ F) _/ y$ k5 U
+ e `7 p. h# n
●作法：tvb now,tvbnow,bttvb& R5 ^9 |, @9 Z H( v: F, f s
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。公仔箱論壇5 n8 r) ^! [: W4 x, y
0 Y) N0 o) E6 g2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。" r% R; M1 q1 z1 r! j) f( F
; \8 H/ v0 |* V7 u& qtvb now,tvbnow,bttvb3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。& {- G: y1 C$ P" e
5 U5 F( R/ C( M: a7 q5.39.217.76
$ T: U8 Q: O% a! A$ g; ytvb now,tvbnow,bttvb
+ U! q' a$ F8 E公仔箱論壇
2 E, G5 f8 ]/ V. d' w" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／小黃瓜炒雞丁】" G) U4 l3 q8 @% D7 r8 {
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。tvb now,tvbnow,bttvb1 K9 U) Z7 R. {. G2 u
6 j+ L g$ w- p( U7 ]3 I+ z% W公仔箱論壇●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
5 H" _% ?8 n/ L% ?0 S1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
! v* u4 i' M* K' y5 U; qtvb now,tvbnow,bttvb" n, b8 L) I3 Z2 v. w9 `' u' z. Z
2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。3 ]- G9 {4 R! D; D
. G- |. n" C$ w( o: \4 X. e! t
3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。) k# Y# ^5 R( Y9 Z! j5 E9 J! N, G
tvb now,tvbnow,bttvb, S4 Y, ~ k0 ?% ]2 I# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 U" W4 |. Y# M% u5 R8 o7 H; U" p
5.39.217.76" o5 H" Q0 F- q. k' R2 f
2 C. l% m' h0 O7 H4 a$ a5 x【健康小叮嚀】
% u6 ?9 r4 i" a3 H- j! f1 J5.39.217.76中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
| 
