民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。5.39.217.76- L0 ^, Z( N$ A# ?+ f- q& t
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
7 a0 Q5 e8 A: J- j( d除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
) p* ?2 r3 ]4 e0 O公仔箱論壇下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。公仔箱論壇; _. c, ~% ^1 ] |6 g6 M9 m1 o
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
6 C; r* f* a) o3 d9 j維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。tvb now,tvbnow,bttvb' [: s$ V0 B$ j4 S
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
5 s5 J# H6 u5 ^) ~0 K+ \3 k公仔箱論壇含維他命B1的食物tvb now,tvbnow,bttvb! b" g$ ?$ b4 b+ O# q* }" W
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
, Z% ?! n1 ]" B. T7 R( R功效
& v+ Q- Z! h9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
7 W. h7 Y; k W. v5 f5 Utvb now,tvbnow,bttvb如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。5.39.217.76! H) r4 s, h2 w
維他命B6——穩定心神
8 l1 O( }; k" F* T9 E公仔箱論壇若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。$ ]; G# u M# n' F# f
含維他命B6的食物
: o6 c% c2 ?* utvb now,tvbnow,bttvb鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" I r6 ]; D$ P% K( t* Z
功效
. H2 F. l) Z- |維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。公仔箱論壇5 L8 L: Z# ?5 W b! ]3 `
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
* G8 H* F; z1 Y( O菸鹼酸——增加活力
" h5 E8 d' Z( G0 `6 b Q- [; @tvb now,tvbnow,bttvb「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。: P8 Q* S2 W6 y
含菸鹼酸的食物5.39.217.762 u, _, i" J' J0 q$ S$ I
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米0 g0 F$ R4 u% a' U, S7 f; Y3 T
功效
- b# h6 K) c% Y- r* e; M0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。公仔箱論壇5 c6 H9 [6 C0 V. m7 a/ L! k
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。公仔箱論壇5 F/ U$ _. D9 }# G
維他命B12、葉酸—— 提高專注力( d, J& [! b! P9 r
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。5.39.217.76# v# n7 \, G/ a
含維他命B12與葉酸的食物公仔箱論壇7 U! t* H6 D( b: k" x
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
. k; L2 }6 N0 p* G6 t' K6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 v/ d8 ~8 |3 @3 A
功效公仔箱論壇3 r* g! n- Q6 ~2 n! y/ d
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
& J; {/ l1 g4 j; j' L$ V5.39.217.76近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
2 z; b. Z, Y6 F8 P H8 R- x. I: L公仔箱論壇有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
/ _- u6 L+ H3 C ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。公仔箱論壇: |6 G [+ g+ z% q1 w8 _: e
材料（2人份）
7 R. S; D, o3 q( Z1 u* h! H A鯖魚片………2片tvb now,tvbnow,bttvb; s; p% d, R* Y
菠菜………1把
$ j2 }1 }/ V6 g. Z6 }起司粉………2小匙
. j* K$ x( ]& B% B4 |) O/ Q9 u; B& ?鹽巴、胡椒粉………適量公仔箱論壇7 S9 J' t# s4 }- X: o
橄欖油………1大匙
, b: {; ]5 A9 M' d- v4 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x+ S3 @0 \; {: c; E" a! Z5 r/ d
熱量（1人份）：245 kcal
0 v# }% `6 g& P9 y9 o0 f: Z4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命 B 群含量：9.7mg
2 G- \# i7 p: M( w/ `tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇. T$ K# N" o6 }9 i
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
6 T! R( D; Q- p% S9 W5 m3 I) T& S$ S. Xtvb now,tvbnow,bttvb2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。公仔箱論壇/ v% o2 X0 K1 \2 l1 [9 q) }
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 r" I6 N& t5 N
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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