[健康資訊] 活腦力飲食就靠維他命B群食材！吃這些比吞B群更有效

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民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。公仔箱論壇- J2 @* r! J6 z
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
: O! V# Y# M1 ]/ v8 ]5.39.217.76除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。5.39.217.76/ C( L( n; N6 Y9 ^' v# s6 T
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
4 a! G0 h4 u3 R( h3 }3 @1 ztvb now,tvbnow,bttvb維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力. d' e$ H; u: P
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。公仔箱論壇+ R4 Q; `" r4 T
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。5.39.217.763 M; b* r4 a6 G& y" c" t
含維他命B1的食物
" H* i- v- `; _/ u* E4 M豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米1 x5 h0 f/ P% Q2 m) f2 w" C
功效
% }: [/ m8 T0 G+ L( `( {6 _公仔箱論壇維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
" R1 _* C, x5 Btvb now,tvbnow,bttvb如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。" p* J' O. w. i! I$ A% |
維他命B6——穩定心神
/ K1 x7 b1 h! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
( K- q) ^: D. G4 Z3 r5.39.217.76含維他命B6的食物& D5 D. G$ O% x' V  h7 u
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
+ ~+ ^' {  `+ f+ X! v1 E+ p5.39.217.76功效
1 E8 J) k! W) w9 n& |; T" {7 u公仔箱論壇維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
2 f- G# X. {4 R* b( g/ ^tvb now,tvbnow,bttvb體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。tvb now,tvbnow,bttvb- m+ E4 R; X& [" n; a+ O" P& M
菸鹼酸——增加活力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 C  `7 R5 A- d/ z
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。+ a/ e/ V( I; S! ~, T6 ]: A, ^4 r2 d
含菸鹼酸的食物
" F* e# Z2 B9 G0 C+ |* L. R豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米5 \# u, C5 j) `: ^7 h
功效tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 G+ a% a; P9 H% @* S% K$ {% T
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。( m" F4 ?: |* U
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
& ^& z8 ], f2 H) }0 n3 X9 A' ^tvb now,tvbnow,bttvb維他命B12、葉酸—— 提高專注力
  l* F( [0 ]8 }9 W4 M. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
5 C7 D, B/ W8 Q/ }7 K, q6 `" ^/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B12與葉酸的食物
- f" y3 W9 j. O& X" X0 M" G, z# ?  e含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆6 V3 \& F& ]; G
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
& m3 I; r( j7 j+ n+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
2 L0 p+ }9 r$ y. p8 V2 M2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
9 N5 i0 C: ?. M9 P. i% E8 r5 {6 E: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ T. r! W$ y/ i  M  y6 w
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
7 k' h/ d0 b3 f公仔箱論壇鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
' s# M) Q4 C6 w1 w- S: B5 o材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb% g1 D/ x9 L7 d. ~. K# s
鯖魚片………2片9 b, [* U. @, T1 V
菠菜………1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^* I- z$ B5 I) c* a  |" M$ D
起司粉………2小匙- o% o( N3 Z- \0 d
鹽巴、胡椒粉………適量
" W  M/ |" n3 e5 c8 G6 ]8 w. X- T1 M1 itvb now,tvbnow,bttvb橄欖油………1大匙
1 c2 m  Q* y& @0 C9 N6 f- a/ ~3 htvb now,tvbnow,bttvb調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ w% o0 A6 o( x, g" D2 e
熱量（1人份）：245 kcal
% ?8 C/ W2 Y4 \5 T+ r  S$ q: `tvb now,tvbnow,bttvb維他命 B 群含量：9.7mg5.39.217.762 d: j6 i0 |4 n$ U& {
作法公仔箱論壇4 k* P5 W# F0 V. r1 x6 I; I1 s5 ?
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
. h/ g8 d) s- e5 h# g5.39.217.762 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
* x4 a  h& K& L" y/ o$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 g* C  k- t! s4 j. U
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。