鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
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H1 ]' g# ~, f# P5.39.217.76秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇7 H- c0 ^4 A0 N! X* j$ d/ X% c5 u
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。5.39.217.76( p3 F, ]- ^# j! l9 M3 m! ^
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
( S8 i1 Y, Q, ?8 R7 R洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb' b1 ~; p1 q Q. X
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
5 n8 I- `8 Q/ k. u! b8 D( jtvb now,tvbnow,bttvb番茄+鯖魚=抗氧化
2 g$ g+ ?! G. w, t+ Qtvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w& H+ Y# ?7 t% m0 p
芝麻+鯖魚=抗老化
6 @, m' L9 W9 y3 p S6 m芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
; i8 a; K' Y2 @# l3 }2 {' k/ |薑+鯖魚=預防食物中毒
! s6 h4 \- x( l& Ytvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- ]% R0 c- ^* |0 a
不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# K- R. ~7 v) f. ]
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5.39.217.769 L1 X+ h8 T6 T& W. A& U
平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇( g( `3 i9 A, [3 ]2 e, e6 I# C
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇7 h! W7 V" e* f, r4 C& N9 _/ `
材料：
. w. c9 Z& i2 H2 m1 e鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 t, X. V9 P- f* J$ O
蘋果…80g
- {! ?$ e" E9 Z- x9 N Z- ~5.39.217.76柳丁…30g1 _+ O, i. v) q/ R
鳳梨…20g公仔箱論壇/ S1 n6 m0 _& _) d
肉桂粉…5g
6 J+ ]4 K6 Q! N! dtvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
4 K8 E* _! f& h( z& N KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10g
$ U' Z0 I6 H3 B; Z1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g' C! M: S+ c* [7 B, I8 V
橄欖油…30ml r, [9 t3 D4 m8 N
奶油…50g5.39.217.761 ~6 y; M- q K8 q
鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' H' z5 T, `, l
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l+ L i9 Q; U
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
+ Y! F: N ]7 m) L( Y) Z0 o2 j2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
4 L. d) \! y5 u5.39.217.763 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色- M% `: z1 J( |
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
% o& @- j/ s+ l4 A6 v5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁2 |4 a2 j6 S8 c& p
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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