鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [, @ `! i& b4 T9 T
抗癌防失智的便宜好魚公仔箱論壇' C6 [ B$ Q( a" ^
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
, D% \2 L y; _7 f) S- i; {5.39.217.76豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇) W/ m7 Q0 Y0 V% h) W
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
, f& t! j1 I/ Y! ]& t3 [3 X5 E& Y. \洋蔥+鯖魚=清血! ^; D i2 I1 l1 O
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z) a& A" y. Y+ i0 M8 l- F
番茄+鯖魚=抗氧化* i6 M8 E# D- U2 d" ?# s' ^- `
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇! ^: q( i; \3 Q+ `) k1 r
芝麻+鯖魚=抗老化
& r9 _) y9 t" z) `- b! f+ Htvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。5.39.217.766 G; _# d6 p1 X7 \8 A L
薑+鯖魚=預防食物中毒
7 I6 ~% m3 h, f3 }7 X8 \薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ V& u% @" z# U9 ~; B
不新鮮的鯖魚=毒藥！
& M$ P7 h8 Q6 Q5 O+ }1 p2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
7 D( e2 X( K" W9 n4 r2 E平價鯖魚變身高級料理！
1 p9 f9 ~- B" @; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚! q' u4 q1 y; U5 d+ A5 ]' \% G4 z
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \; O6 z+ b' y7 U: C
鯖魚…120g
* e2 }+ F9 S! Z: x$ L4 C' r蘋果…80g
, c3 e% j0 i0 \8 p$ }0 [8 G柳丁…30g公仔箱論壇9 a: u) S) R( N" X( [
鳳梨…20g( B! W8 x8 f5 B6 i) D- \0 n; @- o0 z
肉桂粉…5g公仔箱論壇0 S+ }/ |; ^! Y F* S; \
丁香…2g
: V ~) E. @9 [tvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb5 n% { a4 a( B+ p! t
糖…60g3 y% ^2 y( \5 n; [+ @' ^) L
橄欖油…30ml
! t4 q& Q* i9 \: T7 W' m公仔箱論壇奶油…50g
& e$ G$ g7 D+ S* L0 b( Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb9 r& s- N6 v8 Z
作法
7 Y$ e7 j. X% e5 Etvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
- g C: B+ o! T公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
W$ p1 _3 q6 L; i3 w% \# P# ?tvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
' W7 R# j e) P4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘( L4 H# l- n1 R
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5.39.217.76* k0 c6 m+ ?/ Z% H1 S
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 