鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
o) f8 Y: t9 R& d# Q) n1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
2 ~& E d$ k4 c秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
1 x( J% m0 X* x6 G( b/ \0 o5.39.217.76豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?. m1 s, t0 Y) `7 N5 Q
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
6 D. o) Z7 v+ Z- a公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血5.39.217.76$ e* _1 H' |! {7 A5 t/ A, u6 t
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
L! x4 [! `9 T0 R公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H# `8 O1 T7 ~: W/ x6 T
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.769 g! I1 y% j. i$ J( s4 U2 e
芝麻+鯖魚=抗老化 a, y, G) F3 x3 z# ]* T
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
0 r' p" I/ q6 S, wtvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒
. }1 K+ e8 a: j5 }9 c: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。- O2 A/ W6 g1 D6 `- [- x4 w, m, W
不新鮮的鯖魚=毒藥！
6 O+ l* Z* C' l公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
, k* i4 k* m5 f平價鯖魚變身高級料理！
9 I" A: `4 G5 s( y: N5 ztvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚
1 {9 \3 S0 ?/ `, G3 `* I" x# s1 u, xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 R6 ^7 c5 B) I鯖魚…120g
: j, N" m, T# M4 Rtvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b- {' K) e1 {9 u/ B; }1 T9 I
柳丁…30g
1 y7 D6 ^$ r, L& j! O! P+ G4 }# g2 itvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20g
# L7 x& s" G6 u1 [9 Q- s4 t6 e肉桂粉…5g
, \! s3 ]/ @3 J4 i) H. z* T丁香…2g
5 B7 c# k0 S* J( G' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10g公仔箱論壇4 c5 p, P* y" T8 X6 K( O8 u1 C
糖…60g& h7 g) _4 w) d8 O! m( a6 E
橄欖油…30ml
: r8 E. n7 O& o \$ k' {7 ] Etvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
9 t8 Z3 Y6 H; \2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量7 q6 W) Z$ t- d2 T/ i% A
作法
$ L2 ~7 x4 O6 u4 f5 C- [tvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用# g2 ~9 Z$ E# F/ L G
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
* k, d3 B' N! etvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb p6 m& m* I2 X: L6 B% ]6 M! z
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘5 _3 G8 G7 u; O( {# x1 \( c
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
( a3 }& K% ^: U+ h5.39.217.766 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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