鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！9 K; q' }9 C' R* c
抗癌防失智的便宜好魚
9 o C' G- @/ V. C& m! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb6 O: {" D% i2 F( _1 e2 L8 U! y
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& [* y4 m( }/ J# _- A2 F5 f/ x
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
( C- s; X) Y4 t( I1 H% e& M6 |洋蔥+鯖魚=清血; t* P( `* _* @9 M0 Z
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。 i4 @6 g. \, k0 q4 K+ t( n
番茄+鯖魚=抗氧化
& |9 s4 T2 }% H$ e番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
* u4 D2 G1 _* ~% p$ E芝麻+鯖魚=抗老化
+ X# s9 _; h4 W, z9 _3 m芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! T2 b3 ^* r+ Y `! K4 S/ @8 N
薑+鯖魚=預防食物中毒
" {5 i4 C1 N/ [: N" ctvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v, v) m: l, T& Z4 Q+ L5 C
不新鮮的鯖魚=毒藥！8 l5 R/ g5 m3 @9 K' Y6 O. a, l
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
. k' y7 g; f& a1 k) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！
5 R2 b0 x' }( F0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚
- g. Q4 b4 ]5 N5 v1 a+ D公仔箱論壇材料：
: x9 C& Y% c2 E# i [' P/ x5.39.217.76鯖魚…120g; k$ v: G: m: V4 ^1 [! ?
蘋果…80g
; I5 c) r. ]" o( }- ~9 j柳丁…30g
: n) h' i; v1 D: @鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X4 V# ^4 y' `2 t$ _" I
肉桂粉…5g
3 Y3 v8 q& u9 G1 _: B d2 j" e5 y, g丁香…2g
3 I. n, P! m+ c4 p3 R5 _! Y薄荷葉…10g$ o/ N; t. B# d; }/ P6 U6 I6 K: V
糖…60g
. a M% v% |# W7 Q) z2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml
# W& B% w: U7 stvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g5.39.217.76' E4 O; H# H' p5 [& E* v$ D
鹽、白胡椒粉…適量5.39.217.76% }$ R/ i* l8 I2 q. J( q1 Z
作法# K# {9 b+ _. E, n, a
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
7 w( Q" [4 o" J1 f8 Z/ |5.39.217.762 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎! Z" J; c- a1 [1 U* _9 N) \. J
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
6 ~. |# [. ^. Y4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
" o; {+ B# N/ y0 @0 m5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁tvb now,tvbnow,bttvb: G6 W: u7 b2 f: u
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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