鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
& V1 G; s- L7 o7 }% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
5 ?* n5 I$ P) E6 G. I9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇# x" i {, H% U: \( O. l
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
" I5 N! c# H# vtvb now,tvbnow,bttvb鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
4 L p! k. P b. g a% E9 n6 ?洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 a$ \5 g; P A' V6 ~
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
# L: Q* W, K. |/ F+ V/ R7 x' Q5.39.217.76番茄+鯖魚=抗氧化
" D' G9 K8 v4 q$ s: i/ o番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
+ S5 o- [% d, K5 \公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化
( \8 s$ T, ^3 I0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
- q8 u; L* G8 b! ?5.39.217.76薑+鯖魚=預防食物中毒
. q4 E$ c2 y0 U8 w B1 `薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
- J4 i1 h! u5 a5 [! z5 U不新鮮的鯖魚=毒藥！
. _7 r, N( P0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
4 k6 q+ E2 v* v6 N/ Z- ^# ^7 V5.39.217.76平價鯖魚變身高級料理！
; v& g3 H0 y1 d P$ s焦糖水果烤鯖魚
7 U4 x6 r' o( h9 {) T4 F- d材料：公仔箱論壇% {9 d+ d% B2 ?# E# F- k
鯖魚…120g
7 M/ f3 B& P+ l+ H6 {tvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80g
" z P8 a3 X# S" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g公仔箱論壇, m8 k6 g. Q) ~9 B
鳳梨…20g
0 Y7 y/ z+ G2 l" U' D$ I5 `3 p肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb8 D& T) ~/ @8 f0 P6 T' l# g; Y! `: u
丁香…2g5.39.217.76) ]0 P! E5 r7 ^# ]$ K. i& R
薄荷葉…10g
; o- y9 _/ Y5 d: L糖…60g
8 I( j( m3 h4 }" D9 N; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml
4 y9 K) t, X4 {+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g
8 }7 P$ Y+ E1 ~. ^3 C. |鹽、白胡椒粉…適量
3 ]# }- M6 \7 C9 q- n* G$ g公仔箱論壇作法' P2 T" q! O D9 ~3 S5 n
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用) M( a' R+ x3 e: h* |- N; E; d. l
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5.39.217.762 z5 f2 _ p3 Q! v& Q
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色9 i! R! n0 N: x& v& w
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
2 b8 M; @9 z. ?: x9 P0 A/ R# B3 y5.39.217.765 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i' o% r) r2 A5 Y9 `' ^
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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