鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇+ L( L( p" k6 `+ H) N8 B
抗癌防失智的便宜好魚
6 Q, B* U$ `" a) i: x: Z秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G- j' v2 R n) M6 t% J
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
! C& @* P0 ]; i$ u5.39.217.76鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
5 c0 i7 w1 {6 q# r$ h7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
' B7 y1 F! m ?5 M8 q ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
: M( W6 l) e. v2 d8 e' n公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化
% U7 c( c+ U- J$ k4 b0 k0 f5 O5.39.217.76番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
t. L( p# a2 \) vtvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化. f+ O+ C0 p$ K$ Q A# B7 [) ~
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
0 O \ t4 O3 [* p1 u1 H% G; J4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒7 h. A* o% C: \/ D% k$ Z: K
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
+ O- t! i, {7 K- k5 A5 |公仔箱論壇不新鮮的鯖魚=毒藥！
1 c" l [: K9 D' ^( m2 A ^tvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
# E$ O3 R' F+ \+ C* S( X( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.76) p# ?) A" w& ~1 `; J3 C9 m% k9 S/ ?
焦糖水果烤鯖魚
! _% Y6 o8 Y6 J( `tvb now,tvbnow,bttvb材料：
( f. O3 ]! ]2 o4 Q5 [8 \鯖魚…120g
4 I8 [$ P O. _- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…80g ] G; X% Y# z
柳丁…30g
$ K$ ?0 O [" ~! k6 X7 E: {tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20g
. ~6 V- a9 G+ P, S& M4 \/ y# ^" i$ G肉桂粉…5g
/ v5 s- a/ ]7 Z; ?+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g公仔箱論壇* Q1 D3 Y Y. C* b3 G
薄荷葉…10g
3 T8 V) T8 o7 g6 L- p5 L5.39.217.76糖…60g
8 `0 m4 i* |! [' _/ j橄欖油…30ml
* V# ^3 g( A$ K* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb/ x+ b$ G3 e% [" |$ U0 E
鹽、白胡椒粉…適量
( g T% |7 V4 A3 n W作法
/ E' Q+ c' }/ M2 a2 E/ Y公仔箱論壇1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇( y: w+ {: f% g1 l9 k$ F
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5.39.217.76) j1 |/ |0 X0 R' M( j- s
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
7 F4 \" w9 d0 T公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
3 K6 ?2 D8 l3 b5 Q: C1 Xtvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇; P: R" z2 o3 _8 p
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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