鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
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秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇9 r. [( ^% p1 F3 j$ t. z" ?$ l
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇0 _, s" r G _& g& `, C
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
7 _2 K. k7 l. ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血5.39.217.76% y0 N9 }/ y4 e0 d
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 I! p5 n% t9 \3 J4 C" X
番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ |# J7 Y. e4 M% B$ W+ a
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.769 h E( R# ~& f, m; [( X G) s
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb$ x/ j0 w5 J1 W& q' E! [; t, P/ E- ~
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇& q& @' @8 F* ? W: t! j0 A% M
薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb) j6 e$ B2 D/ Y0 ?- ]
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。6 X$ E! a* v! v+ b$ r5 x9 g: A
不新鮮的鯖魚=毒藥！
( m6 ^, D# n: v: v% C! l選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。4 r7 U1 r0 z, L2 B" u% {
平價鯖魚變身高級料理！
) x, L" E9 K4 N4 g8 t6 U/ m2 C焦糖水果烤鯖魚5.39.217.76: B+ ^( Y3 |# d4 ?3 ?9 V F
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( Y! o8 o& g0 X& i( }" d
鯖魚…120g公仔箱論壇* e4 c2 u4 q: r+ O4 z
蘋果…80g
( c0 {! \" M& `; O; r5.39.217.76柳丁…30g
6 a( D& A# M0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g
* b4 D6 A X9 u% v1 t) _肉桂粉…5g
3 T+ i W; G5 e' y! h2 Itvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
X# g2 w4 [. G4 z$ {; y4 ~$ o2 S. v公仔箱論壇薄荷葉…10g5.39.217.766 ?/ ^6 O- M. M1 g/ h }
糖…60g
1 \3 @0 h$ _( K- I1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml
1 T6 v0 o+ `" H+ ~, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w8 s& Y6 u# n8 T& O8 W) c
鹽、白胡椒粉…適量: K; z7 |1 K- ?& O( z$ W# Y9 n
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?1 S6 ~: O' Z
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用9 D9 e/ r; k8 k7 D0 ^) n& S, [
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
# L! c' f% |7 Ttvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色' |. C1 N' m' h
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
3 }$ c) X9 U& D' B7 `/ \5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
, w2 H1 t+ \# P5 w3 F# \5.39.217.766 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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