鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！0 `7 U7 k) Y- c8 p7 ]
抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ u$ d9 I( n9 y
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb2 \( M. ?" i- s# M3 O
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。1 M/ B2 N/ n. M* u
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇# E- @0 T5 U8 T: d
洋蔥+鯖魚=清血
: F1 [; K% `' ~洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.76: _ a4 s, L- b2 I7 d1 V
番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.76. k2 S- J1 i* K! P3 [
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。( v& E" v; L5 Y( F
芝麻+鯖魚=抗老化
9 K! K4 k- d6 g芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。, K/ W& Y" D, o8 O- I. B
薑+鯖魚=預防食物中毒
, K2 G! g% T: F8 p# `( c7 x5.39.217.76薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
% }: i, v* V$ d- I+ T9 h% g公仔箱論壇不新鮮的鯖魚=毒藥！
# b3 G' d: Y/ _' w7 R5 l選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
4 Y8 [4 t/ \; c% Z平價鯖魚變身高級料理！
8 ^6 H* K. ]5 n- O4 L焦糖水果烤鯖魚
; D {2 l9 M0 R X! w# Q材料：, N* s1 _9 D+ m) ]
鯖魚…120g2 B x- @6 J& J3 ~7 P8 v
蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y% o3 `/ `$ G3 g% o
柳丁…30g
- x3 s" C3 q- {: {& P6 A5.39.217.76鳳梨…20g
- S. W; S1 k: r6 R9 f) h! ?公仔箱論壇肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb7 k' L" @( R. J3 P( ]. U
丁香…2g
, Q" V& ^1 Q/ L/ E0 M& `0 o- y8 _# }薄荷葉…10g
' e0 M3 X" x: g* H% r4 Z/ I8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb0 [) p6 N, P% t1 X9 V* r& J' Z
橄欖油…30ml
- Q* F$ z' I, | I/ R4 Itvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
! D9 |& Y9 n4 k( Y, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
6 n, O' h2 `, V6 B, L( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法) p1 G) K2 `2 o
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
8 M4 I& o1 t2 L; ]" A* L- n; K2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 t7 N' D' j& J
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
4 T( p6 W/ B8 g5 H5 k$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
1 d2 {7 c& R- A7 P# p8 E公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁) C$ H. S' O) x# q
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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