鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
2 }! @ L L- ^6 q0 G: n抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.760 C2 ]$ ~) D/ ~
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb& R- b0 d1 h# O
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
6 r1 _4 R# M' y# R2 o# w/ ?8 D3 L* c鯖魚這樣搭，保健功效倍增！+ f% o0 E Y7 g8 M' Q
洋蔥+鯖魚=清血
9 z- C- @. p ~2 T# h: t% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb9 b1 V- J L- y, a' @
番茄+鯖魚=抗氧化
- J3 \" N4 Z+ |- R番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。' l1 X5 l. v( k) a4 |
芝麻+鯖魚=抗老化
5 C1 q" D0 y* n, |9 M# b芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F/ Q4 W0 R2 V! s; P7 D
薑+鯖魚=預防食物中毒
, z" H! ]3 K3 ~5 ?7 d公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
5 G N' E+ x% F* s2 g1 {tvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！
' L+ [! {! Y& O1 q6 r0 V/ r公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。1 a' Z2 \ R/ \
平價鯖魚變身高級料理！
( m7 r, h* I' c) n5 G% q公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚, P* h$ Q# X8 y; W4 d
材料：
# v' M0 ~3 b y8 o, s% E鯖魚…120g5.39.217.76, i( @' O: z8 s8 w( c) r
蘋果…80g
6 s j; {5 V' f0 c柳丁…30g
: _" J, L) V' W# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& y; P6 k( r3 ]
肉桂粉…5g5.39.217.760 i: z5 q# k) ]( g2 k- d
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb- \3 E& \3 ~' @& w2 F. C- M$ J$ F" D
薄荷葉…10g
8 o) n# I) X7 _tvb now,tvbnow,bttvb糖…60g5.39.217.76* N, [ } P: M9 c5 B% C
橄欖油…30ml7 X: ^5 A [( q: P
奶油…50g
/ y6 W- Z8 `6 }* _鹽、白胡椒粉…適量
! N) d( K* c0 m7 Q公仔箱論壇作法
( ^+ x. O8 N6 z B8 H. a. ?tvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用$ V* Q) j" w# ^; S- h+ l
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
& ^4 J6 @+ ~7 n3 c1 H6 M$ Z1 u5.39.217.763 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
6 J+ ~. B- ]- X' A# {4 L4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇+ E' ]6 W0 |1 V' j Y
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
/ N5 b# F7 m+ f& ~7 {6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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