鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
; |$ p7 l& ^* J/ e+ X$ P& E* L公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.767 P" Z A, D9 W9 r
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 d- B5 D" i4 c! q* y! n+ Z' d
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
6 }- C7 b* J Z4 ?) M/ g: ?$ e- ?) `鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
) T+ s" n6 _( z2 Z1 @7 E公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血
4 i* b' h; l3 l& S: G9 `5.39.217.76洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇6 H7 [0 i4 `$ c8 l3 i0 A0 w P
番茄+鯖魚=抗氧化; `6 t; w. P3 z, z' U( u# y
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
$ ]' B6 L. m' f6 Q) u- m. a% Ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化
5 |6 T& B; K2 ^# S' Y公仔箱論壇芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
* i8 N8 \, G R* W薑+鯖魚=預防食物中毒
1 j- V7 h6 S3 E7 _# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
: B2 f) m6 X7 q7 `( g不新鮮的鯖魚=毒藥！
* H5 h$ g4 `" U, ?6 R. |1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" G( D1 }: S: B
平價鯖魚變身高級料理！
# p- h/ k7 a, x E5 Z! `% G H5 L焦糖水果烤鯖魚
& e( H& a9 n* h5 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
* s( q: N' [$ Y) A. f& q公仔箱論壇鯖魚…120g
% \0 r. F \: j3 F6 x蘋果…80g
+ @% P0 r4 n2 y柳丁…30g
1 a7 N3 O, _7 T5 b' o4 ?鳳梨…20g公仔箱論壇$ ~* Q; q% o4 T' H/ w
肉桂粉…5g
! P Z; U' h0 k$ r# l, }丁香…2g
: s3 E, s3 B0 m/ C4 B" f' A2 a公仔箱論壇薄荷葉…10g
! i y5 I, i/ |4 |! _糖…60g
& z" V1 `4 Z% J' p U! T! Ptvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30ml
. e7 e( O' G/ ~0 q- G8 m! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g
: U3 c9 S5 x5 }* i7 Y" h! u* C5.39.217.76鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇3 r$ G& a! Z, e
作法
0 c7 z7 g+ J- v: a$ {5.39.217.761 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
+ Q) A; V, T1 H8 b* J5 ?3 C* n. Z7 [2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 I3 O {: `! n+ _" I. K
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
" U: _' y* t) T7 p2 g! T公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
6 v2 D3 |" `* P) M; w" g" B+ }; g5.39.217.765 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @, g% |5 a) k! H
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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