鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇4 i9 ~: @3 R8 D0 B0 d: s- {5 d
抗癌防失智的便宜好魚
8 L. O. u8 n f# Q9 J' m5.39.217.76秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
% X' B$ w& @/ b0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
5 n# s# O' n: z, V6 D/ A7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
; M* O4 } L. @4 P! E洋蔥+鯖魚=清血
; s6 z0 N5 C1 Z2 h( ]7 q3 B( Z公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb8 d+ I9 [4 s. d; f% f) g3 ]/ Y
番茄+鯖魚=抗氧化
% K8 ]5 k3 d. T; Rtvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇: |4 F9 }9 E5 b* X
芝麻+鯖魚=抗老化
, M H% O3 A. Q- Q芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
. u X& t7 m% ~+ V9 k薑+鯖魚=預防食物中毒- l% C. w5 w$ c- o
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
, T' N5 } ]% }( N# @# Z3 C不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" z3 O% h8 I' |8 L
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5.39.217.76) ^& h! g4 s& m* }7 z
平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.76" E8 e6 z8 f1 q9 P D
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇; y3 O/ x- E$ B9 b
材料：# R5 L2 w& x; g5 h) F# ]4 B% }
鯖魚…120g
& O% }9 G9 D2 ~2 Gtvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80g
% t- A) N, o) l, X( G' q3 ]+ C公仔箱論壇柳丁…30g
8 u7 G5 i% s" T3 Q0 ~6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g; g9 B3 y n! P/ }& q' H
肉桂粉…5g$ U8 c3 [! i5 e( Y; I7 ?3 L
丁香…2g
/ G6 ]; W( `, Y薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d, j1 }8 a* Q! @
糖…60g4 k2 |' K6 Z+ ^% \) C2 W, d
橄欖油…30ml
5 H: ]. j$ A9 a- J7 D5.39.217.76奶油…50g
8 v' U1 Q4 Z- D% J" ]8 P7 X! ]鹽、白胡椒粉…適量
5 D; b6 o+ ]( i9 h2 c. n# ttvb now,tvbnow,bttvb作法
* H e# T% Z' q! V8 `' @1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
, l8 G6 c* n U8 u+ N2 T3 s, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
! k# H8 B( C% s+ [% Ktvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
' P- T! P* X( k4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
7 {" p3 Q1 j# I8 L; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h. E5 m7 D% B, N) h0 d
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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