鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
2 n7 t" A4 C3 P+ A$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
- J/ ^( P: J9 |' }' f5.39.217.76秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb3 E( E- U( q T7 N9 u) X& m
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
& P9 \* _' S8 Y/ y$ O5 v+ g6 ]鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.76! G- ~! B5 ] l- v; Z. q) J) T
洋蔥+鯖魚=清血
( A3 K3 V J, f: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。 B" T- _7 r' q
番茄+鯖魚=抗氧化
/ H9 X$ Q( j# B- M$ ptvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。* k4 g! R$ H# Z
芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇' b0 y. ~' }/ G, y1 u/ E
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。2 Z5 ^& Z( g2 _1 y, p1 o8 u: p
薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇2 R; F! Z" S4 L ^
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇4 v- |: `# N' L* }
不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 j/ x2 B6 n; ^' P4 e& d
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
" h. K+ L" t* R- ]' Btvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
% j3 q8 x; t" m2 t$ n+ \) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚
* r) `% ~' ~8 {% _' R5.39.217.76材料：公仔箱論壇. j8 y9 \. m: Q5 H8 B3 R, L" Q' ?- M
鯖魚…120g
4 p6 y" _; A, O公仔箱論壇蘋果…80g公仔箱論壇: o. ]% C5 s8 S A4 O: S. ]
柳丁…30g
$ ]$ b. s" j% S8 O' @ {7 v4 y公仔箱論壇鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb" {: u' }$ {: x: X
肉桂粉…5g
' }( V* z( M) ] ytvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g- Y# _& m4 e$ s c
薄荷葉…10g公仔箱論壇+ u* u+ s! t5 D. E5 g" ?( o* Y4 Z1 Z
糖…60g
" ~, W3 Z, o; m8 @' C0 d( \橄欖油…30ml
0 K' s+ `* N6 Rtvb now,tvbnow,bttvb奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb- M: [ \& @; E1 P Q, l; V
鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb( T7 p i- A% \
作法: R" ]- p; L# T
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
V+ c7 \$ j+ t* ?7 o2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
- U& n7 W6 p* h公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇8 B; \6 z9 Q- T* f8 x4 Q/ Y
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" I! D% M8 _( Y: l4 {
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇" C9 v {( K7 t! }! y9 f' z. a
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 