鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！5.39.217.76" ~- B6 u% p: T- }8 w
抗癌防失智的便宜好魚
$ V, S8 s( b1 u* {+ g/ v1 u# Y D公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇+ T Z- L* ~! n* L' s: y' c* ~
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
1 \3 K& J' q; T鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇/ W2 y# G0 S* k6 J0 c- ~
洋蔥+鯖魚=清血
. O- j' a7 q8 R( O6 @: ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
& l$ i' V6 {! C5.39.217.76番茄+鯖魚=抗氧化
; ]7 O8 P0 O9 f8 w) R2 h! c5.39.217.76番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
0 g* D, j/ n+ s9 N公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化5.39.217.761 m9 x' Z1 K, V; F# e
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
8 M' @$ s+ c3 d, m5.39.217.76薑+鯖魚=預防食物中毒
) D& E y0 I- f; _4 K, i* t0 S+ h薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb% y' i0 Q/ {5 O3 U
不新鮮的鯖魚=毒藥！
$ c) `) C+ {2 q6 O+ w選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
1 E/ l1 g6 k. M' c2 a% mtvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
" T4 o# ?: s- K' htvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚
, p4 ~. O" a0 _( s8 q材料：tvb now,tvbnow,bttvb* P) J6 V$ p Z+ s i, j
鯖魚…120g
' G' L; m2 X8 r, y0 p7 [4 I蘋果…80g
: i" c5 c) I2 K4 ^: R' rtvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g
1 _6 l7 ?! P3 f' J, M鳳梨…20g
, d; Q( E# x) d1 r6 e6 b3 h公仔箱論壇肉桂粉…5g
% ]' N; ]% m1 v6 k' _$ I5.39.217.76丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A- G5 C6 {8 W3 F, G; C5 v
薄荷葉…10g/ f" _# A5 x. ], t- ^3 v, {) R
糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb, W& {' }) N7 O
橄欖油…30ml
+ {% n1 C- d7 A. h3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g公仔箱論壇5 P" @ L" a) R2 W5 K* \! l9 _
鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb6 u3 j# J9 Y) g; Z9 `& z
作法5.39.217.76' Q3 G6 o; s# f9 a6 ~" y
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
! i2 X6 l. o6 Z u+ n$ b; `2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎$ x" D6 ^% u* N% x/ `( J2 Y
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色7 a9 k2 p/ {& V( W/ d
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
* R5 c7 W0 M9 i1 E0 Q) C. [5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇! U7 A U' ^! i8 O; I$ O* |
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 