鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 E; o6 f( D
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.76; `2 M4 i9 U& T* A7 V
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
! O5 s7 o' d; @1 z0 s( Otvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
3 Q$ P; Y* Y8 ?公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb6 h* z- Q( }! h
洋蔥+鯖魚=清血9 A+ A8 h, x9 r! {
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
4 Q6 K3 H8 E. @3 V$ T' c# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化
# h# W$ s3 Y0 i5 R+ X6 ~3 l7 C番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.760 q9 e6 z' B8 N* K, q5 P
芝麻+鯖魚=抗老化2 F6 f( a% J- P- m& y
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
$ _8 o( z' n9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇; N6 W5 k' L- [! `
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。0 V+ \" f. s% g! X; _# i
不新鮮的鯖魚=毒藥！' Q5 {; M, q! u
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。' t+ I6 h2 g& p2 y
平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇7 b9 g& s. d' H# }
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇) W- b5 q1 l: @
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 J" l1 |9 F* z! W7 [
鯖魚…120g公仔箱論壇' {9 x# u9 [% ~9 K3 q9 R. s( `
蘋果…80g公仔箱論壇2 |; U2 B# U ] |" t
柳丁…30g公仔箱論壇1 `8 O' z# i( T
鳳梨…20g5 L. {) f! _ g- X1 p: [
肉桂粉…5g- n3 [! p( [ K4 e9 W/ K( X
丁香…2g
1 C3 w4 M9 G! z& m/ gtvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10g
# G- b, p8 }2 x公仔箱論壇糖…60g/ Y9 D! C/ b6 J4 e& F7 p) a1 @
橄欖油…30ml2 V x6 ]0 }4 B+ N: X4 p& E* m, k
奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb/ f- }! M. O' [+ v
鹽、白胡椒粉…適量
% ^4 o8 b. E! q e- b2 |6 ptvb now,tvbnow,bttvb作法
3 J* d# D' r" l0 p1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb( K* I+ s/ r8 G# o6 R
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎0 Q7 u! X' l: \+ K& T3 O
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇* w3 x+ s3 e' M( E* M
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
- [0 W5 T- q b3 W$ O. g7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5.39.217.76" L3 q0 z$ o7 p! Z) \6 }
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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