鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！8 g* v X9 h5 o* S; c N
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.76 o5 e$ [9 {( P1 f# y
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( |! g* b/ h3 u/ z
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。' c! A7 i5 L) Q R* k
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.762 {$ v; c9 |8 Q
洋蔥+鯖魚=清血
& U& D6 I! c2 @9 n% O' N' ^8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇9 M% k. y7 N, r+ y4 I
番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 |) o3 C9 _4 P7 A
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
- @1 ~9 Q$ p$ c2 W# l- ^) \芝麻+鯖魚=抗老化5.39.217.76! A+ F9 f3 F8 m2 J+ w+ o
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
6 _0 P* }8 \/ y0 jtvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒9 g, J* b* [6 I4 j9 L5 Q
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 e9 V, r6 d2 \ K
不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g- J, w6 U7 X4 B4 X% X2 C
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
% G' ?; t: T( W; b$ Y) Itvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
$ W* ~3 N7 L6 N4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚
6 X) U+ }5 n8 n0 Y5 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：& W1 c6 G) n6 T9 P2 b, @
鯖魚…120g
5 w5 d/ }6 E) `3 T, T) O1 ^蘋果…80g
$ v; e/ w4 g; p5 h8 m公仔箱論壇柳丁…30g# q7 w: Z$ A9 p. }
鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb! _, b, m8 S' k( X$ r7 ?
肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb9 m$ g3 G: X3 ^
丁香…2g公仔箱論壇" @$ r* @# R5 f2 p1 ^4 U# ^1 p
薄荷葉…10g5.39.217.766 B# z; Q1 {+ m
糖…60g
! \; F5 ^* {+ s Q" f0 G橄欖油…30ml: [+ d) ?& n9 [% h/ W3 ]% m
奶油…50g
& N! G% Z: q- _" E. Itvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量
3 r" @) e5 S; @, q$ H) F作法
' ^" R6 e: N) h; G9 I! Y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用- p1 ^& j/ Z( V3 Y5 x. @
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
, r: b3 \% B* @5 ~, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
. ^* c/ u3 A5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘) X3 S" W$ k3 @' k) P5 A
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁tvb now,tvbnow,bttvb2 q1 a7 [' l2 G# Z% o; M8 x. k0 b
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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