每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。6 v) r- D2 E& |# m$ y7 s! B
! o M8 e7 w; ^# R# ^; c7 X
tvb now,tvbnow,bttvb! @: t2 I4 \7 X7 ~3 P: M O
台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 K' O& C3 t: @8 [9 H# D
* X8 ~6 Q) ^7 L+ w$ J4 a# y
苦瓜熱量低 每100公克18大卡
) n7 d( g7 |+ |. S# p* {8 N公仔箱論壇* Q6 p- ?4 k( h
至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。公仔箱論壇8 w" r0 y( u8 y1 L+ z/ {4 ]5 p/ S8 r
! P. T) M. L- H" D% {tvb now,tvbnow,bttvb綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。
( ?, C; U, Z4 @2 z& r4 {3 X! M& ntvb now,tvbnow,bttvb
% ]& \! F( z, G3 J5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K2 f: g# p; ~9 M+ i尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |- X5 ]. Z9 x8 F/ H9 X
7 W$ k" W: u* }. ytvb now,tvbnow,bttvb【涼拌綠苦瓜】：$ n$ r3 r( g9 a) ~9 ?1 @2 [3 V. z) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S- C0 u9 j: p) p; j
材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。5.39.217.76( e# M7 F1 P+ q: W( i/ H
: J) p* b; H7 ^7 b. _# U# `. @) M8 z) ytvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76" G! s5 i" K y% E# z) _
+ `$ E2 I( L& P f# a, I, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。公仔箱論壇# a7 ^4 s! H1 A4 T( W C* }0 V
/ s5 A3 }" G5 _8 ?$ k& o2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb) r: S. @9 I. C, c9 h5 G' I
公仔箱論壇& z! \- g* k4 o3 e. v8 R
3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。
5 b, t( v$ G* ^% i, z
0 K. G) s Q5 ~' X7 Itvb now,tvbnow,bttvb4.辣椒切片放進料理中配色 。
, K8 _1 U+ O% N& T% u- ltvb now,tvbnow,bttvb
, k& p- X% f7 H3 x( d* a5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。
+ t) l- `3 ?4 n7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 Y6 ~; x+ k+ {5 D' ?% ]tvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
- q$ T/ \4 h' f8 }公仔箱論壇, F; C& c& t; F, ^5 \% ?
由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。7 S. f( h$ a* U/ P; s5 y
|
發表於 2014-7-7 12:40 PM
| 