[健康資訊] 甜菜根健康粽纖維高 糖尿病患也可安心吃

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端午節將至，不可少的佳節食品當然屬粽子，然而傳統粽子多屬於高油脂、高熱量及缺乏纖維質，甚至含高量膽固醇與過多調味料的食物，所以粽子不可隨心所欲想吃多少就吃多少！
  V) q! n& p1 m4 @5 i5.39.217.76而近年物價上漲，市售的綜子也紛紛調高價格，不妨自家浸糯米和洗粽葉來包粽子，奇美醫學中心營養科邱郁雯營養師，今年便設計以甜菜根包粽，讓你能低熱量無負擔的過佳節。公仔箱論壇# |% }" B/ P+ ~
甜菜根熱量低、營養價值高tvb now,tvbnow,bttvb, R6 @/ j; k( {2 k; t. E
邱郁雯營養師表示甜菜根健康粽當中的甜菜根，因醣類比重較低，跟紅、白蘿蔔一樣屬於蔬菜類而非五穀根莖類，熱量自然也比五穀根莖類來得低，其含有膳食纖維，能促進腸道蠕動，且營養價值高，富含錳、鉀和錳等礦物質，也是葉酸、維生素A、維生素C和維生素K的良好來源。而特別的是，健康粽以糙米部分取代糯米，纖維含量提高外，較適合老年人、腸胃道功能不佳或糖尿病病人食用。
6 L' R* h* [+ t5 a; p' t4 ztvb now,tvbnow,bttvb甜菜根健康粽5.39.217.76) N- a. T- f5 b# c/ I6 M5 w7 d
●材料／兩片粽葉、甜菜根汁少許、糙米25克、圓糯米30克、甜菜根30克、豬里肌肉35克、乾香菇1朵、栗子1粒、少許紅蔥頭及蝦米。5.39.217.76, Y/ d. w/ Q0 s& |. E+ i) l
●做法／9 J4 d: C; ]) ^1 k7 d
1）先將糙米、圓糯米洗淨、加入適量甜菜根汁泡水30分鐘後蒸熟備用。栗子泡軟去膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb  y% d5 A5 n# b6 I8 Y7 D
2）加入少許油，小火爆香蝦米和香菇，再加入甜菜根、豬里肌肉、栗子和紅蔥頭炒勻，即成內料。
4 F2 ^9 c' b0 z, N* ?9 n4 ]8 L; C3）取兩片粽葉疊合，將糙米、圓糯米及餡料包成粽子。
  x* i: ?- s8 @6 Wtvb now,tvbnow,bttvb4）放入蒸籠內蒸約30分鐘至熟即可。