[健康資訊] 甜菜根健康粽纖維高 糖尿病患也可安心吃

willkao

端午節將至，不可少的佳節食品當然屬粽子，然而傳統粽子多屬於高油脂、高熱量及缺乏纖維質，甚至含高量膽固醇與過多調味料的食物，所以粽子不可隨心所欲想吃多少就吃多少！公仔箱論壇4 w2 }' _2 Z2 K/ U
而近年物價上漲，市售的綜子也紛紛調高價格，不妨自家浸糯米和洗粽葉來包粽子，奇美醫學中心營養科邱郁雯營養師，今年便設計以甜菜根包粽，讓你能低熱量無負擔的過佳節。
7 P; c' J' n9 ~: c6 S" V5 L" A9 n9 T8 W甜菜根熱量低、營養價值高
9 z+ @5 X. l5 l0 l" Y0 Q3 Z邱郁雯營養師表示甜菜根健康粽當中的甜菜根，因醣類比重較低，跟紅、白蘿蔔一樣屬於蔬菜類而非五穀根莖類，熱量自然也比五穀根莖類來得低，其含有膳食纖維，能促進腸道蠕動，且營養價值高，富含錳、鉀和錳等礦物質，也是葉酸、維生素A、維生素C和維生素K的良好來源。而特別的是，健康粽以糙米部分取代糯米，纖維含量提高外，較適合老年人、腸胃道功能不佳或糖尿病病人食用。
! x8 a  t9 u* n5 A7 e# E6 B4 J公仔箱論壇甜菜根健康粽
7 f7 _) \- [# i/ @+ |. j●材料／兩片粽葉、甜菜根汁少許、糙米25克、圓糯米30克、甜菜根30克、豬里肌肉35克、乾香菇1朵、栗子1粒、少許紅蔥頭及蝦米。
# N1 ^5 a5 J8 J4 B5.39.217.76●做法／公仔箱論壇9 X% j1 I5 |/ n5 G! G( [
1）先將糙米、圓糯米洗淨、加入適量甜菜根汁泡水30分鐘後蒸熟備用。栗子泡軟去膜備用。5.39.217.76+ B& n6 u( Y/ \- G) N8 s" ~" A
2）加入少許油，小火爆香蝦米和香菇，再加入甜菜根、豬里肌肉、栗子和紅蔥頭炒勻，即成內料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x4 E; B$ F5 [1 Y
3）取兩片粽葉疊合，將糙米、圓糯米及餡料包成粽子。
" [, I: x0 s. O- \; Q* L2 v' Y4）放入蒸籠內蒸約30分鐘至熟即可。